Їжте солодощі щодня Ось ризики, яким ви схильні
Автор AlegeSanatos.ro 21 листопада 2013 р
Незважаючи на безліч негативних наслідків, які споживання цукристих продуктів має на людину, вони продовжують залишатися щоденною складовою харчування людини, оскільки вони мають привабливі органолептичні якості та тому, що солодкий смак для більшості з нас є цінованим смаком. Солодощі не відсутні в раціоні сучасної людини, тим більше, що крім традиційних солодощів, солодощі промислової обробки, доступні та присутні у всіх продуктових магазинах.
Цукрові продукти надзвичайно різні, але мають спільну особливість: високий вміст цукру або інших солодких речовин. Цукрову сахарозу приймають за стандарт з точки зору підсолоджуючої здатності. Окрім цукру, можна також використовувати глюкозний сироп, інвертний цукор, мед, синтетичні підсолоджувачі тощо. Більшість цукрових виробів також містять різні органолептичні речовини (добавки), які покликані підвищити їх привабливість для споживачів: барвники (природні або штучні), ароматизатори (природні чи штучні), органічні кислоти (які підвищують еластичність продукту), загусники, емульгатори, тощо.
Як я вже згадував раніше, цукрова продукція концентрується в калоріях. Калорії походять з простих вуглеводів, тому вони корисні в анаеробних зусиллях. На жаль, це не забезпечує ситості, але споживаний в кінці їжі віддає перевагу тому, що пропонують інші страви. Крім того, спортсмени, які виробляють і відновлюють до і після тестів запаси глікогену в м'язах, повинні вдаватися до спеціальні цукрові вироби. Згадайте трохи стимулюючий вплив на ЦНС (ЦНС) у випадку продуктів, що містять какао.
У літературі перелічено багато негативних наслідків споживання цукру. Якщо взяти до уваги той факт, що їх не тільки споживають, але більшість із нас надмірно споживає, ми можемо скласти уявлення про масштаби проблем, що виникають. Людина рідко їсть солодощі з голоду. Найчастіше саме апетит змушує його поглинати шоколад або тістечка.
Прийом цукрових продуктів повинен бути обмежений; для дітей та дорослих в принципі показано, що не слід перевищувати 8-10% добової калорійності. Однак це максимальна межа, навпаки, менші споживання далеко не шкідливі. Для тих, хто докладає багато фізичних зусиль, відсоток може бути трохи вищим.
Вважається, що введення цукру в раціон звичайних людей порівняно недавно, наш метаболізм не мав необхідного біологічного часу для належної адаптації. Раніше солодощі виготовляли або з медом, або з тростинним цукром, як досить дорогі, так і важкі для доступу звичайні люди. З 18 століття, коли була розроблена технологія виготовлення бурякового цукру, його споживання поширилося. Однак минулий час досить короткий, особливо якщо порівняти з величезним розширенням, яке має регулярне споживання цукрових продуктів.
Надмірне споживання має насамперед каріогенну дію.
Солодощі, будучи надзвичайно привабливим органолептичним калорійним концентратом, часто вживаються в надлишку, що призводить до надмірної ваги та подальшого ожиріння.
В результаті цих метаболічних порушень також може виникнути діабет типу 2. Якщо його називали «діабетом для дорослих», сьогодні все більше випадків виявляється у дітей та молоді із зайвою вагою та ожирінням.
Цукрові продукти здатні змінювати ліпідний профіль (помітно знижують рівень хорошого холестерину та підвищують вміст тригліцеридів у сироватці крові), таким чином (і не тільки), маючи проатерогенну дію та збільшуючи ризик ішемічної хвороби серця.
Солодощі викликають мінерально-вітамінний дисбаланс в організмі: вони зменшують засвоєння кальцію, заліза та магнію, викликають дефіцит хрому та міді. Але найважливішою дисфункцією є метаболізм вітаміну В1. Окрім цих численних негативних наслідків, слід мати на увазі, що помірне споживання цукристих продуктів, особливо в контексті регулярних фізичних вправ та дотримання належної гігієни порожнини рота, не має помітних негативних наслідків для людини.