Їжте суші, які ризики паразитозу
Опублікував: Редакція Onmeda (15 червня 2017 р.)
Вживання суші стало звичним, але кого хвилює ризик паразитозу? Однак багато медичних досліджень попереджають нас про таку можливість.
Немає питання припинити насолоджуватися улюбленим сашими, але кілька запобіжних заходів, які потрібно вжити перед його вживанням, є важливими для вашого здоров’я.
Вживання сирої риби не позбавлене ризику, і багато видів глистів можуть колонізувати нашу травну систему.
Личинки анісакісів та кишкові розлади
У 2007 р. У двох звітах, представлених Американському коледжу гастроентерології, вже повідомлялося про збільшення випадків анісакіазу в США. Успіх японської кухні здається однією з головних причин.
Личинки анісакіса потрапляють в організм під час споживання морепродуктів або риби, в сирому або недовареному вигляді.
Хоча вони не можуть довго вижити в організмі людини, вони викликають дуже болючі розлади травлення у вигляді:
Ці симптоми настільки сильні, що змушують пацієнтів звертатися до лікарні швидкої допомоги.
Також трапляється, що діагноз можна затягнути, оскільки спостерігаються розлади приймаються за апендицит або будь-яку іншу патологію з подібними проявами. Непрохідність кишечника може ускладнити картину.
У більшості океанів та морів ми знаходимо дуже високий відсоток паразитованих риб. З іншого боку, ферми здаються трохи пощадженішими.
Дифіллоботрій прісноводної риби
У дорослому віці довжина близько десяти метрів викликає паразитарне захворювання, яке називається дифілоботріоз. Він є частиною сімейства стрічкових черв'яків, як і стрічковий черв'як, що переховується у свиней.
Перебуваючи в шлунково-кишковому тракті, цей паразитоз викликає біль у животі та викликає діарею. Іноді ми спостерігаємо початок анемії. Симптоми з’являються приблизно через місяць після зараження.
Дифіллоботрій, який також називають рибковим ціп’яком, може існувати в організмі кілька років і викликати розлади протягом усього його життєвого циклу.
Люди заражаються при попаданні в їжу прісноводних риб (морських риб, окунів чи щук) у сирому або недостатньо теплому режимі.
Криптоспоридіоз та заражені молюски
Паразит Cryptosporidium належить до групи найпростіших і знаходиться переважно в сирих рослинах. Оскільки вода є агентом забруднення, вона також міститься в морепродуктах, таких як устриці або мідії.
Як тільки організм людини інфікується цими паразитами, симптоми з’являються приблизно через тиждень. Переважають діарея, висока температура та блювота. Криптоспоридіоз може призвести до ускладнень у людей з ослабленим імунітетом.
Бажано добре мити фрукти та овочі перед їх вживанням і уникати сирих молюсків.
ANSES (національне агентство з питань охорони здоров'я, охорони навколишнього середовища та охорони праці) рекомендує заморожувати сиру рибу протягом семи днів. Однак ефективність цього методу лише часткова, і личинки можуть вижити.