Їжте суші П’ять речей, які ви не знали про суші
Рецепти суші не завжди повинні складатися з рису, риби та листя норі, а соуси васабі не завжди повинні складатися з васабі - ви знали це? Ми представляємо п’ять цікавих фактів про японську модну їжу, про які ви, мабуть, раніше не знали.
Здорове харчування - це модно - не дивно, що в Швейцарії відкривається все більше ресторанів суші. Японці лідирують, решта світу копіює: як швидка, різноманітна та низькокалорійна їжа, суші з опуклих конвеєрів дуже популярні. Але що ви повинні знати про цю модну їжу.
1. Їжте суші для схуднення: їжа менше 450 калорій
Суші також здорові: водорості норі, які часто оточують суші, складаються з 40 відсотків білка і містять мало жиру. Риба є хорошим джерелом вітаміну D та омега-3 жирних кислот. Тільки рис - якщо його не замінити коричневим - підвищує рівень цукру в крові.
2. Суші з різницею - з беконом або рисовим пудингом
Модна їжа традиційно готується як суші Макі з риби, рису та листя норі. Існує також незліченна кількість рецептів із чудовими альтернативами смаку: для вегетаріанських любителів суші, наприклад, рибу замінюють смужками паприки, гарбуза або тофу. Потім вони загортаються в аркуші норі разом з рисом. Але також можливі дуже незвичайні рецепти, наприклад, як десерт з висушеним кокосовим та рисовим пудингом або для любителів м’яса з яловичим фаршем і соусом для барбекю.
Майже настільки ж божевільними, як і різні суші-твори, є пристосування, які повинні полегшити підготовку. На додаток до практичних сузу-базук, які в найкоротші терміни вистрілюють готовий рулет, тепер ринок пропонує все, що душа гурмана бажає, від барвистих суші у формі акули до суші-закусок.
3. Шахрайство на тарілці - соус васабі без васабі
Страви з суші зазвичай стають особливим смаковим досвідом, якщо його попередньо занурити в зелений васабі. Ось чому він автоматично входить до їжі в більшості суші-барів - лише зелений діп не містить васабі! Справжню рослину васабі важко вирощувати, а тому надзвичайно дорогу. Для того, щоб як і раніше мати можливість задовольнити міжнародний попит, під час їжі суші замість васи з васабі подають соус із хрону, гірчиці та зеленого харчового барвника.
А яке призначення маринованого імбиру на тарілці для суші? Це не тільки щось для очей, але і допомагає нейтралізувати небо. Ось так різні смаки суші справді вступають у свої права. Крім того, імбир допомагає в травленні.
4. Вживання суші має давню традицію
Суші мають давню традицію в Японії. Він еволюціонував кілька сотень років тому із процесу збереження свіжої сирої риби довше. Це солили і пресовували в кілька шарів рису за допомогою каменю. Риба була ферментована і була їстівною через місяці. Відмінність від сьогоднішнього: в цьому процесі рис викидали, тоді їли лише рибу.
Техніка приготування, яку ми знаємо для Нігірі-Зусі, бере свій початок в районі Токіо: скибочки свіжовиловленої риби використовувались як начинка для невеликої кількості рису, який формувався вручну.
5. Палички для їжі або столові прилади? Правильно їсти суші!
Порада. Якщо страва з суші була смачною, ви можете замість чайової дати кухареві саке і випити його разом. Це вважається вдалим завершенням свята суші ”.
Текст: Désirée Reinke/малюнок обкладинки: Jag_cz, iStock, Thinkstock/інші зображення: через Instagram/smitt, olgakr, moodboard, iStock, Thinkstock