Едамаме - приготуйте соєву закуску з Японії правильно!
Едамаме - це зелена соя, яку готують і подають у стручках - часто в Японії їх подають у мисці та їдять як закуску. Боби збирають незадовго до дозрівання, коли вони ще зелені, і обробляють свіжими, незалежно від їх має освіжаючий, повноцінний смак і робить його здоровою японською їжею для пальців!
Яскраво-зелений едамаме зі своїм злегка горіховим смаком ідеально поєднується з прохолодним ігристим напоєм на ваш вибір - гарна розвага, а вечір ідеальний! Якщо це здається вам спокусливим, вам слід прочитати цю публікацію. Тому що тут ви дізнаєтеся все, що вам потрібно знати про едамаме, і найкращі (і найпростіші ідеї рецептів) для хрусткої сої!
Що таке едамаме?
Едамаме - японська назва зелених овочевих соєвих бобів, які готують і подають як цілу стручку. Їх традиційно їдять в Японії як Закуска або закуска - так само, як миска з арахісом у барі чи пабі. Для цього стручки проводять після Приготування їжі в солоній воді додатково посипана трохи солі граду. Зелена квасоля видавлюється з стручків безпосередньо в рот; оболонка стручка не їстівна.
Соя, що використовується для едамаме, має сорт рослинного типу і має трохи більше насіння всередині стручків а також кращий смак, ніж порівняно типова зернова соя. Вони потребують порівняно з іншими сортами менше часу на розм’якшення під час варіння!
В Японії та всій Східній Азії вся рослина сої, включаючи стручки едамаме, які ростуть далі, викорчується на незрілій зеленій стадії, зв’язується в пучок і продається. В Європі Едамаме можна знайти найбільше на полицях морозильних камер. При правильній підготовці маленька зелена квасоля справді захоплює їжу!
Чи збирали б боби трохи пізніше, якщо вони вже були типово пастельними тонами і злегка висохлими. Потім їх можна використовувати як основний інгредієнт для пасти місо, тофу або соєвого соусу.
Наскільки здорові едамами?
Хоча в Європі та інших країнах едамаме в основному подають у хороших ресторанах, які прагнуть до фізичного благополуччя та здорового способу життя, В Японії смачні соєві боби в основному подають у пабах (також відомих як ізакая) як невелику і нехитру закуску.
Не дивно, адже 100 грамів едамаму містять лише 125 калорій. Для порівняння, однакова кількість картопляних чіпсів або арахісу містить більше 500 калорій.
Едамаме особливо популярний серед вегетаріанців, веганів та спортсменів. Тому що квасоля також містить багато заліза, кальцію і багато корисних білків і клітковини. вона тримати вас ситими дуже довго і підтримувати рівень цукру в крові стабільним. З метою втрати кількох кілограмів вони і є ідеально підходить для затишного вечора під телевізором!
Придбати Edamame.
- Які варіанти існують? -
Зелена соя в сезоні в Японії з червня по вересень, але вона доступна цілий рік у Німеччині як заморожена продукція. Ви можете знайти їх на багатьох азіатських ринках та в супермаркетах, де 1 упаковка (400 грамів) замороженого едамаме коштує близько 2 - 3 євро.
Дізнайтеся про наші японські кулінарні набори в інтернет-магазині.
Для початківців та професіоналів біля плити. І обов’язкова умова для всіх шанувальників японської кухні!
Там можна часто Вибирайте між цілими стручками з оболонкою та лише окремими зернами без оболонки. Як закуску я завжди використовував цілі стручки. Як начинку для салатів (наприклад, тут ви можете знайти наш рецепт смачного салату з локшини соба з едамаме) або як інгредієнт для рагу, я рекомендую купувати квасолю без оболонки.
Приготувати едамаме.
Приготування едамаме - як це часто буває в японській кухні - дуже просте і набагато легше, ніж ви можете подумати.
Заморожений едамаме НЕ потрібно розморожувати перед приготуванням.
В основному воду вливають у каструлю, доводять до кипіння і додають сіль. Тепер заморожений едамам кладуть у казан, нагрівання встановлюють середнім і зелені стручки, приготовлені протягом 5 хвилин. Злийте квасолю через сито і НЕ промивайте її холодною, а дайте їй ненадовго охолонути в ситі. Покладіть трохи охолоджений, але ще теплий едамаме в невелику миску і посипте трохи солі граду.
повний рецепт для класичної закуски з японської ізакая - тобто едамаме з сіллю - можна знайти тут:
Едамаме - солона закуска з соєю
Для швидкого приготування вам потрібні лише 3 інгредієнти (едамаме, сіль і вода). Зелена соя, як будь-яка хороша їжа для пальців, насправді викликає звикання - До речі, вони особливо добре поєднуються з приємним крижаним пивом.
Але для тих, хто любить трохи пікантніше, рецепт едамаме з чилі - ідеальна японська закуска! Для цієї ідеї полум’яної закуски з едамаме вам потрібна сіль, ароматний часник і гарна гаряча олія чилі плюс пластівці чилі. Ароматизатор олії чилі та смажених часникових пластівців проникнути в зелену квасолю і залишити приємно різке поколювання під час їжі!
Едамаме з олією чилі та пластівцями часнику
на 2 порції | 15 хвилин | 205 ккал
Рецепт едамаме з чилі - ідеальна японська закуска для тих, хто любить трохи пікантніше. Для цієї ідеї полум’яної закуски з едамаме вам потрібна сіль, ароматний часник і гарна гаряча олія чилі плюс пластівці чилі. Аромати олії чилі та смажених часникових пластівців поглинаються зеленою квасолею і залишають приємно різке поколювання під час їжі!
Інгредієнти (2 порції)
200 г. Едамаме (заморожене)
500 мл води
2 чайні ложки сіль
1 зубчик часнику
1 ст Олія (наприклад, ріпакова олія)
1 чайна ложка Олія чилі
1/2 ч. Л Пластівці чилі
Підготовка (15 хвилин)
1-й крок
інгредієнти Підготуйтеся до едамаме з олією чилі та пластівцями часнику.
2-й крок
води Вилийте в каструлю і доведіть до кипіння. «Звичайна» сіль додайте, як тільки вода закипить.
3-й крок
Тепер заморожені Едамаме (не потрібно попередньо розморожувати) у каструлі, встановіть вогонь на середній і Варити 5 хвилин. Потім вилийте вміст горщика через сито (НЕ охолоджуйте едамаме в холодній воді, але дайте йому ненадовго охолонути в ситі).
4-й крок
часник Злегка натисніть на тильну сторону ножа, потім зніміть шкіру і дрібно натріть.
5-й крок
Середнього розміру каструля нагріти на середньому вогні і олія (Поки НЕ додавати масло чилі). часник Коротко підсмажте на гарячій сковороді при перемішуванні, поки краї не стануть хрусткими.
6-й крок
Злегка обсмаженим часником варений едамаме дайте і смажте енергійно, але короткочасно і при перемішуванні або закручуванні. Потім вимкніть вогонь.
7-й крок
Смажений едамаме тепер із чимось Олія чилі Приправте за смаком і коротко розподіліть, помішуючи або закручуючи.
8-й крок
Налийте едамаме в невелику миску і додайте Пластівці чилі посипати.
Щоб їсти, натисніть на один бік стручка едамаме пальцями і, таким чином, висуньте їстівну квасолю (миска не підходить для вживання). Готово - Ітадакімасу!
Купуйте правильні інгредієнти:
✔ Олія чилі - японська олія з кунжутного насіння та пластівців чилі (купити у SundB)
Як правильно харчуватися едамаме?
Їсти Натисніть на одну сторону стручка пальцями, щоб видавити їстівну квасолю (чаша не придатна для споживання).
Важливо: Шкірку не їдять, лише зелена квасоля всередині придатна для вживання!
Резюме
Що ви повинні знати про едамаме:
✎ Едамаме - це зелена рослинна соя, які ось-ось дозріють, зібраний ще зеленим та оброблений щойно зібраним.
✎ Їх готують і подають у стручках - їх часто подають у мисці в Японії та Їдять як закуску, щоб погризти.
✎ Покладіть зелену сою повний білка, заліза та клітковини!
✎ Заморожений едамаме можна знайти в супермаркеті і не потрібно розморожувати перед приготуванням.
✎ Їсти Натисніть на один бік стручка пальцями і так вичавити їстівні боби ( Оболонка не придатна для вживання).
Хочете дізнатись більше про тему? Потім це продовжується тут безпосередньо:
Історична довідка.
Сьогодні в Японії едамаме - це природна частина кожного хорошого відвідування пабу. Закуска порівнянна з мискою з солоним арахісом, яку ми іноді можемо перекусити біля бару. Але хрустячи м’які боби, мало хто, мабуть, згадає китайський Шицзінь, книгу пісень Китаю, ще до 7 століття до нашої ери. Подумайте. У цій найстарішій збірці китайських віршів, пісень та гімнів соя (шу) вперше згадується як рослина. Кажуть, що сою (хуо) можна їсти необробленою, поки вона ще зелена і свіжа!
Минуло багато років, перш ніж слово едамаме вперше з’явилося в Японії. Лист від 26 липня 1275 р. Письмово підтверджує їх значення в Японії. Цей лист написав буддійський чернець Нічирен Шонін, який в свій час мав великий духовний вплив на Японію.
Через свої зв’язки з людьми він отримав багато подарунків і дуже точно їх записав. Він зазначив назву кожного подарунка та його вартість. У листі до пана Такахаші Нічирен подякував пану Такахасі за те, що він подарував храму зелену сою в якості подарунка.
Проходить ще 691 рік, перш ніж вони стають справді відомими і улюбленими за межами японських островів. У 1966 році пан Норітоші Канай, президент Mutual Trading Corporation, вперше імпортував заморожений едамаме з Японії до США, Каліфорнія.
Під торговою маркою Miyako Brand він успішно продає 30 імпортних упаковок по 300 грамів кожному місцевим японським ресторанам, тобто всього дев’ять кілограмів. Лише в 1970 році нове відправлення надійшло до пана Каная. Адже було вже 70 пакунків!
Коли у вересні 1980 року в Каліфорнії в ефір вийшов телевізійний серіал "Шогун", інтерес до японської культури зріс. З початком буму суші закріпилися й інші кулінарні делікатеси з Японії.
Японське пиво та саке були дуже популярними в барах та ресторанах. Але традиційно їх завжди подавали разом з едамаме, звичайно, безкоштовно. Він швидко став дуже популярним, оскільки зелена квасоля з сіллю має такий же ефект, як картопляні чіпси: ніколи не вистачає!
Чи пан Такахасі, який подарував зелену сою в храм монаху Нічирену Шоніну в 1275 році, вже знав, що зелена квасоля в майбутньому буде називатися суперпродуктом? Можливо, ні, але жителі Японії давно знають, що корисно для духу та тіла - або, принаймні, вони мають про це інтуїцію.
А тепер я бажаю вам багато веселощів і голоду під час випробування різних ідей рецептів для Едамаме!