Їжте торт замість хліба (але який сорт!) - Себастьян Бордхаузер
Ви повинні спекти цей шотландський фунт сьогодні - а потім залишити його до Різдва. До речі, не тільки добре поєднується з вином - Себастьян Бордхаузер та Мануела Рютер (розробка рецептів та фотозйомка)
Якщо у них не вистачає хліба, вони повинні їсти бріош », - цитувала Марія Антуанетта Жана Жака Руссо. Хороша порада. Навіть якщо часте перекладання бріош на "торт" неправильне, якість висловлювання очевидна: злегка солодка випічка з білого борошна, яка символізує щось особливе та відрізняється від звичайного хліба за компонентами.
Торт - солодкий аналог хліба, нудне паливо повсякденного життя. Торт - це неділя, торт додатковий, не є необхідною ланкою в харчовому ланцюзі. Він складається з чистої розкоші, білого борошна, цукру та жиру. Швидко використовувана, пряма енергія, яка викидає калорії, такі як кристалічний мет, безпосередньо в мозок. І торт має безліч облич: від пухнастого, легкого печива до шотландського торта-данді. Він важкий і стислий, алмаз серед хлібобулочних виробів: при більшій щільності калорій немає.
Торт Данді названий на честь його батьківщини, шотландського портового міста Данді, і має давні традиції. Для цього є три причини: рецепт - дитяча гра, адже торт Данді - це регіональна варіація класичного фунт-торта.
Друге: торт можна зберігати. Завдяки легкій вологості змочених спиртом сухофруктів він не висихає, а залишається соковитим. Алкоголь запобігає псуванню солодкої їжі, насправді бенкету для будь-яких диких дріжджів. Ви можете порівняти це з німецьким Christstollen, який також слід зберігати. Важливий аргумент з часів, коли холодильники ще не були винайдені.
По-третє, це найвища калорійна бомба. Шотландія - величезна країна, в якій багато дощів. Холодно і горбисто, в гірських щілинах вода конденсується в озера. Чоловікам, які працюють на вулиці за вітру та погоди, потрібна калорійна їжа, яка швидко пропонує корисну енергію. Торт Данді - ідеальна закуска: найнасиченіша форма споживання енергії.
За традицією торт Данді є побічним продуктом виробництва варення. Джанет Кіллер, дружина однойменного купця, колись винайшла апельсинове варення в Данді. Оскільки вантаж гірких апельсинів з Іспанії, неїстівний для шотландського піднебіння, лежав, як свинець, на полицях чоловіка, його дружина швидко зробила з нього варення. Традиція варення в Данді давня, фрукти завжди вирощувались у глибинці. Але повернемось до пирога: згідно з міфом, королева Мері на той час не була другом всюдисущої вишні в торті, ні свіжою, ні сушеною. Тоді пекар з Данді створив торт на її честь без згаданих вишень. Він замочив фрукти у віскі, взяв півкіло вершкового масла, цукру, яєць та борошна, і спеціальність була готова. Торт був прикрашений очищеним мигдалем, який і сьогодні є класичним гарніром для торта Данді, а (тепер колесо перетворено в коло) апельсиновим варенням.
Хтось, мабуть, забув про це в якийсь момент або настільки набрид від цього, що спробував це трохи пізніше і виявив, що на смак він навіть кращий, ніж пам’ятав. І ось почали зберігати торт, щоб досягти оптимального поєднання смаків.
Але що слід пити разом з пирогом? Хороша пляшка вина, звичайно! Червона Шапочка знала про переваги цієї комбінації і передала її своїй ослабленій бабусі.