Їжте за хронологією, дотримуючись біологічних годин
2 жовтня Нобелівську премію з медицини отримали троє американських генетиків за відкриття молекулярних механізмів, які контролюють наш внутрішній біологічний годинник. Дійсно, це циркадний ритм, біологічний ритм, заснований на 24 годинах, який керує циклами сну та неспання, потребами в їжі, тиском і температурою тіла. З цим поверненням до наукових новин про значеннявнутрішній біологічний годинник, редакція Santé sur le Net хотіла дізнатись більше про хроноживлення. Зосередьтеся на цьому стилі харчування в інтерв’ю з Патріком Леконте, дієтологом у Лозанні та Женеві.
Синхронізуйте споживання їжі з біологічним ритмом
хроноживлення не претендує на дієту, а як харчовий баланс, який відповідає природним коливанням фізіології людини.
“Наш спосіб харчування пов’язаний з нашою культурою, а також з певними зручностями, які дозволяють нам щодня економити час. Наприклад, фрукт передає образ "здорової їжі", але ми не повинні випускати з уваги той факт, що переважно вживати його для післяобіднього чаю, а не вранці, як це зазвичай роблять ", - підкреслює Патрік Леконте.
хроноживлення, розроблена в 1986 р. лікарями Делабосом та Рапіном, пропонує споживати всі продукти, навіть ті, що заборонені звичайною дієтою. Принцип? Споживайте їх у розумних кількостях у певний час доби. Час, коли їжа буде належним чином метаболізована і не спрямована на шлях зберігання.
Патрік Леконт говорить нам, що " хроноживлення слідує завнутрішній біологічний годинник, тобто гормональний ритм і циркадний ритм тіла. Наприклад, ми маємо сплеск кортизолу вранці, а потім він зменшується протягом дня. Отже, чим більше ми просуваємось за день, тим менше нам потрібно їсти! ".
Знати ! Добовий ритм - це біологічний ритм, який відбувається протягом 24-годинного денного циклу. Цей ритм регулює більшість біологічних та поведінкових функцій. Його недостатність призводить до порушень сну та фізіологічних порушень. Наукові дослідження показали, що особи, які живуть у частковій темряві та не мають поняття часу, підтримують цикл неспання/сну протягом приблизно 24 годин. Це спостереження є доказом того, що циркадний ритм є ендогенним, тобто інтегрованим в організм.
Знати ! Кортизол - гормон, що синтезується кортикальною ділянкою (поверхневим шаром) надниркових залоз із холестерину. Його секреція збільшується безпосередньо перед пробудженням, а потім досягає найвищого рівня після вставання. Він відіграє роль у загальній активації організму, регулюючи обмін вуглеводів, жирів та білків. Це також підвищує рівень цукру в крові, рівень глюкози в крові.
Персоналізоване спостереження
Перший візит до дієтолога, який спеціалізується на хроноживлення складається з діалогу з пацієнтом для того, щоб знати його харчові звички та зрозуміти його потреби. "Ми також проводимо вимірювання грудної клітини талії та стегна стегна і зважуємо їх шкалою імпедансу, щоб отримати жирові відкладення, водну масу та м'язову масу".
Після визначення його морфотипу дієтолог визначає новий харчовий баланс, що дозволяє набирати або втрачати вагу в певних ділянках тіла. Для вимірювання результатів буде достатньо одного відвідування на місяць.
Знати ! Типовий день дієти після хроноживлення включає досить щедрий сніданок з жирними кислотами та повільними вуглеводами (хліб, масло та різні сири). Сніданок включає тваринний білок у поєднанні з низькою порцією крохмалистих продуктів. Рекомендується перекусити фруктами та насінням, багатими ліпідами або темним шоколадом. Нарешті, вечеря повинна бути легкою і складатися з риби або нежирного м’яса з сирими або вареними зеленими овочами. Два "відхилення" від цього режиму харчування дозволяються на тиждень.
З якими труднощами стикаються ті, хто починає дотримуватися цього дієтичного балансу? ?
“Найважче - людина, яка сидить на такій дієті, повинна мати певну особистість, щоб вийти на перше місце. Наприклад, в офісі, коли колега приносить випічку, а вам потрібно вранці їсти солону їжу, ви повинні знати, як сказати «ні», поділившись цим моментом з іншими. Вдома це той самий сценарій, який виникає, коли чоловік/дружина воліє їсти крохмалисту їжу на ніч », - вказує Патрік Леконте.
Прислухаючись до біологічного ритму
Природно, що деякі культури прийняли основоположні принципи Росії хроноживлення, насправді не знаючи цього, як "жителі острова Окінава, Японія, які мають світовий рекорд здорового довголіття".
Так само, за словами дієтолога, «наші бабусі та дідусі більше практикували хроноживлення що ми: вранці вони їли тости з холодним м'ясом і сиром, невеликий бутерброд опівдні, фрукти вдень і ввечері, маленький суп ".
Цей принцип моніторингу біологічного часу застосовується також у хронофармакології. У цій галузі людина приймає ліки або дієтичні добавки в певний час доби, щоб бути в гармонії з ними внутрішній біологічний годинник.
«За допомогою хронотерапії анти-холестерин потрібно давати ввечері, як і водорозчинні вітаміни. Жиророзчинні вітаміни зі свого боку потрібно вживати вранці », - наголошує Патрік Леконте.
Готові ще раз прослухати ваш біологічний ритм ?!
Джулі П., науковий журналіст