Їжте здоровий сніданок з непереносимістю глютену

їжте

Ви страждаєте від непереносимості глютену чи навіть целіакії і цікавитесь, чим можна все-таки поснідати зараз? Навіть якщо на початку неможливо уявити собі обійтися без глютену, у цій статті ми покажемо вам, як ви можете легко вилучити глютен зі свого меню та як можна снідати без глютену! Зрештою, ви теж чекаєте смачні та корисні рецепти сніданку.

Але на початку слід пояснити, що насправді є клейковина і в яких продуктах вона міститься.

Що таке глютен, просто пояснюється?

Клейковина - це суміш білків, а також відома як глютен. Цей білок міститься в насінні багатьох видів зерна. Клейковина в основному використовується в харчовій промисловості при переробці борошна. У поєднанні з водою це перетворює борошно на клейке тісто, і найрізноманітніші хлібобулочні вироби, такі як хліб, перекушують.

Де знаходиться клейковина?

Як зазначалося раніше, клейковина в основному є компонентом різних видів зерна. Це включає:

  • пшениця
  • Пишеться
  • овес
  • жито
  • ячмінь
  • Зелені ядра
  • Ейнкорн
  • Еммер
  • Камут
  • Тритикале
  • булгур
  • кус-кус

Отже, люди, які страждають непереносимістю глютену, повинні дуже сильно будьте обережні з продуктами, що містять борошно або пшеничний крохмаль. Сюди входять хліб, випічка, макарони, печиво та багато іншого. Каша та мюслі також можуть містити крупи, що містять глютен. Зараз також існує багато видів зерна, яке спеціально вирощується, збирається та переробляється таким чином, щоб воно не містило клейковини. Докладніше про те, як вирощується безглютеновий овес, ви можете дізнатися, наприклад, тут.

Як розпізнати симптоми непереносимості глютену

Ви можете розпізнати непереносимість за різними симптомами. Часто людина страждає від Біль у животі, головний біль, діарея або навіть біль у м’язах або кінцівках. Звичайно, за симптомами ви можете здогадатися, чи не страждаєте ви на непереносимість глютену, але для діагностики все-таки слід звернутися до фахівця.

Розрізняють целіакію, чутливість до глютену, алергію на пшеницю та чутливість до пшениці. Хоча симптоми трьох клінічних картин дуже схожі, глютену не потрібно повністю уникати при кожній хворобі. Тому зараз ми пояснимо вам, чим відрізняються три різні типи.

Целіакія, чутливість до глютену, алергія на пшеницю та чутливість до пшениці - що їх відрізняє?

Що таке целіакія?

Целіакія - це важка непереносимість або непереносимість глютену. Постраждалі повинні суворо утримуватися від глютену протягом усього свого життя, оскільки тонкий кишечник не може поглинати і розщеплювати глютен. Бо целіакія - це одне хронічне запалення тонкої кишки, що згодом призводить до пошкодження слизової оболонки кишечника. Невиконання безглютенової дієти може зруйнувати ворсинки кишечника та призвести до вторинних захворювань.

Зараз все це звучить гірше, ніж є насправді. Звичайно, діагностувати целіакію означає серйозну зміну дієти, але за допомогою кількох порад та підказок ви можете смачно поснідати без глютену.

Незважаючи на непереносимість глютену, ви можете насолодитися смачним сніданком без глютену

Спробуйте ‘наші різні мюслі та каші без глютену. Тож ви можете розпочати день здоровим і не обов’язково проходити без смачного сніданку.

Що таке чутливість до глютену?

Чутливість до глютену - це не целіакія, а алергія на пшеницю. Симптоми дуже схожі на симптоми целіакії. Однак це не завдає шкоди кишечнику. Тим не менше, вам слід суворо уникати їжі, що містить глютен, навіть якщо ви чутливі до глютену.

Що таке алергія на пшеницю?

Алергія на пшеницю проявляється такими симптомами, як шкірні висипання або проблеми з диханням та травленням. Виною тому пшениця, а не глютен. Тому слід суворо уникати пшениці, а продукти або страви без глютену зазвичай не містять пшениці.

Що таке чутливість пшениці?

Чутливість пшениці набагато м’якша, ніж целіакія або алергія на пшеницю. Хоча симптоми подібні до симптомів алергічних реакцій, тут не потрібно повністю уникати пшениці або глютену. A дещо зменшена дієта на пшениці достатньо для полегшення симптомів.

Які види зерна не містять глютену?

На додаток до всіх видів злаків, що містять клейковину, звичайно, існують також види злаків, які від природи не містять глютену і теж чудова основа для багатьох рецептів сніданку без глютену.

Безглютенові каші включають:

  • Амарант
  • пшоно
  • Кукурудза
  • Рис - відкрийте для себе нашу безглютенову рисову кашу з кокосово-оранжевого кольору, засновану на теорії 5 елементів.
  • Гречка
  • Овес - Хоча овес від природи містить низьку кількість глютену, його вирощують на полях, на яких вирощують також злакові культури, що містять глютен. Ви можете дізнатись більше про це в цій публікації: чи насправді овес не містить глютену?
  • Кіноа
  • Тефф

Навіть якщо ви страждаєте від толерантності до глютену, ви можете насолодитися смачною кашею на сніданок. Ось рецепт каші з лободи: