Ізюм у їжі, їх типологія та користь
Ізюм містить велику кількість клітковини, яка забезпечує відчуття ситості за короткий час і на більш тривалий час, що робить їх дуже корисними під час дієт.
Ізюм - це не що інше, як сушений виноград, це корисна, смачна та насичена енергією закуска. Вони доступні в будь-який час року і містять усі вітаміни та мінерали, які є у винограду
Ізюм широко використовується на кухнях по всьому світу, особливо для десертів, але його також додають до закусок, тоніків та високоенергетичних харчових добавок.
Виробництво родзинок
Першим кроком у виробництві родзинок є попередня обробка, яка забезпечує збільшення швидкості видалення води під час процесу сушіння.
Сушіння відбувається двома методами: на сонці або в поспіху. У першому випадку сушка займає більше часу, приблизно 14-21 день, а другий тип сушіння проводиться в деяких печах і вимагає лише декількох годин. Ізюм, який сушать лише на сонці, як правило, вважається якісним.
Після завершення процесу сушіння родзинки очищають водою для видалення сторонніх предметів, які були включені в процесі сушіння. Однак прання може спричинити регідратацію, тому після прання слід ще один процес сушіння, щоб уся волога була видалена.
Види родзинок
Темний родзинки вони найпопулярніші і часто продаються в магазинах, зазвичай їх отримують з винограду без кісточок. Хоча спочатку зелений виноград, плід змінює колір природним чином, коли він висихає.
Білий або золотистий родзинки зазвичай отримують із винограду сорту білий мускат, який містить насіння. Їх частіше сушать у духовці та спеціально обробляють, щоб колір залишався яскравим.
Султанін родзинки (коричневий колір) є найпопулярнішими в континентальній Європі, походять з без кісточок, жовтого винограду і, як правило, м’якші та солодші від інших видів.
Є також Коринфський родзинки, чорного кольору, з дрібними ягодами, з дуже солодкою і сухою текстурою або сіро-лаковий родзинки які є найсвітлішими за кольором.
Зміст та переваги
Ізюм містить велику кількість клітковини, а також є хорошим джерелом антиоксидантів, які втручаються в процес розчинення та виведення холестерину. Крім того, вони дуже багаті калієм і входять в раціон людей з проблемами серця або високим кров’яним тиском.
Показано, що родзинки ефективні для зміцнення імунітету, особливо якщо мова йде про інфекції, які вражають шкіру та кров. Вони містять значну кількість міді та заліза, що робить їх корисними для боротьби та лікування анемії. Вони містять вітаміни групи В, але також вітамін А.
Ізюм, що вживається щодня, дуже корисний для шлунка, оскільки він містить велику кількість клітковини і допомагає регулювати кишковий транзит. Тому родзинки мають м’яку послаблюючу дію та запобігають запорам, але також допомагають швидше вивести токсини з організму.
Слід також зазначити, що родзинки містять амінокислоту, звану аргініном, яка має потенціал для підвищення лібідо та посилення відчуття збудження. Споживання показано особливо чоловікам при лікуванні еректильної дисфункції, а також як енергетичний засіб.