Ізраїльська компанія хоче революціонізувати альтернативи м’яса вег-економіст

NextFerm, “науково обгрунтована промислова компанія”, що базується в Ізраїлі, має на меті революціонізувати ринок м’ясних замінників білками, виділеними з бездріжджових ГМО. Компанія вважає, що це нова ера ферментації та поживних речовин на основі бродіння для дієтичних добавок, продуктів харчування, дитячого харчування та кормів для домашніх тварин.

ізраїльська

NextFerm була заснована керівниками компанії Enzymotec (нині AB-Fortis), компанії з виробництва харчових інгредієнтів, яка була продана Frutarom за 290 мільйонів доларів у 2017 році. Він використовує технологію, засновану на природному методі генетично збагачуючих дріжджів. Двоє співзасновників Боаз Ной та Цафра Коен сказали Jerusalem Post, що тепер вони зосередяться на ринку рослинних білків.

"Ми розуміємо, що всі працюють над текстурами замінників м'яса і намагаються зробити їх більш яловичими і отримати такий самий смак", - сказав Ной після випуску. "Дуже мало людей говорять про біологічну користь основного білка і про те, що він повинен робити: нарощування м’язів і запобігання витраті м’язів у старіючому населенні".

USP дріжджового ізоляту білка полягає в тому, що він не містить гормонів або алергенів і орієнтований на харчову цінність, особливо з точки зору нарощування м’язової маси. NextFerm, здається, впевнений, що ринок рослинних білків буде продовжувати рости: "Все свідчить про те, що ринок веганського білка буде рости, і вже є такі успішні історії, як Beyond Meat", - сказав старший віце-президент Коен.