Ізраїльська кухня - дієта для душі -, натхнення щодня
Я постійно гадав, яку кухню обговорювати далі, враховуючи, що я «торкнувся» більшості кухонь світу. Я подивився кілька сторінок про різні кулінарні традиції кількох регіонів, і мій інтерес зупинився на кухні, де кулінарні традиції та звичаї оригінальні та гідні уваги.
Я не знаю і ніколи не куштував єврейських страв, але як тільки ти відкриваєш "закони", що стоять за цими стравами, ти залишаєшся зачарованим і, схоже, хочеш скуштувати їх "віру", створюючи враження, що ти справді їси для " душа ".
Я чекаю, щоб відкрити секрети їхньої кухні та релігійні впливи, які містяться в їх їжі, і чому вони вірять, що така їжа очищає і вашу душу, і тіло, і, очевидно, перевірити, наскільки вони здорові.
Їжа. зі значенням
Навіть якщо єврейський народ керується приготуванням їжі згідно зі словом божественного закону, це не означає, що вся їжа надзвичайно корисна для здоров'я, але все ж це безпечний варіант для організму. Тому, згідно з єврейською традицією, їжа поділяється на "кошерну" та "неКошер", тобто у дозволеній їжі та забороненій їжі, у вільному перекладі.
Кошерна мова стосується їжі або видів їжі, дозволених у раціоні, відповідно до божественних законів. Кошер - це, насамперед, самоконтроль, він вчить вас харчуватися контрольовано, бути надзвичайно «жорстким» із самим собою з точки зору вибору, який ви робите, коли їсте, тобто стикатися зі спокусами їсти нелегальну їжу. Для ізраїльтян їсти кошер означає погоджуватися з божеством і їсти змістовно.
Що означає їсти кошер?
Харчуватися кошерно означає харчуватися здорово і означає дотримуватися кількох правил, від яких не можна відступати жодним чином:
Плоть - поміщена під божественну лупу
Вони ні в якому разі не їдять свинину, коней, осликів та верблюдів, диких птахів, комах та повзаючих тварин. Вони вважаються неКошер. Крім того, підготовка до полювання не допускається в їх кулінарних традиціях, оскільки вони вважають, що їх жорстоко вбивають.
Дозволено? споживання водних тварин, але лише тварин з плавниками та лускою, приготування певних видів птахів, баранини або яловичини.
І всі тварини, яких забивають, дотримуються точного ритуалу, за допомогою якого їх вбивають і вживають у їжу лише після того, як кров з них буде повністю злита.
Намагаючись точно поважати кулінарні звички своїх предків, вони, як правило, вживають смажене або солоне м'ясо, як метод тривалого зберігання.
Задоволення євреїв від споживання риби прийшло з давніх часів. Не завжди м’ясо, дозволене кошерним способом життя, риба стала справжнім «другом» ізраїльської дієти.
Вегетаріанство - найкращий варіант
Фрукти та овочі - це продукти, які можна знайти в будь-якій кухні світу, і ізраїльська - не виняток. Більше того, навіть вегетаріанство в єврейському світі - варіант, який варто розглянути. З давніх часів євреї користувались перевагами овочів, і серед найбільш "популярних" в регіоні Ізраїлю є: сочевиця (основний овоч протягом багатьох віків), огірки (подаються або натурально, або мариновані в оцті), кавун, квасоля, цибуля-порей, цибуля або часник однаково присутні на єврейській кухні. Оливки також вже вважаються основною їжею і вживаються або натурально, або у формі олії .
З часом крупи займали значне місце в їх кулінарній історії, тісно пов’язані з релігійною, і збереглися як основна їжа донині. У жодній єврейській кухні не бракує: пшениці, кукурудзи (яка також подається у вигляді варених зерен або кукурудзяного борошна) або ячменю, злаків, з яких часто готують їх традиційний хліб.
Фрукти нічим не поступаються за різноманітністю: ми знаходимо інжир, виноград (вживаний або природно, або у вигляді родзинок, або сиропу), яблука, ожину та інші смаколики, які спокушають вас більше, ніж десерти, приготовані у випічці.
Очевидно, були зовнішні впливи на "комору" фруктів та овочів на їх кухні, тому ви знайдете інші фрукти та овочі, "імпортні", але перераховані вище є основними овочами, які все ще знаходяться на їх кухні З найдавніших часів. Якщо ми дивимось на це з точки зору здорового життя і особливо здорового харчування, то, очевидно, вегетаріанство є найкращим способом життя.
Також рекомендується для дієт, вегетаріанство - це безпечний і здоровий спосіб схуднення, заснований на фруктах і овочах. Але будьте обережні зі злаками, вибирайте цільнозернові, нерафіновані, тому що вони здорові і допомагають у харчуванні. Будьте обережні, подаючи фрукти, адже, як рекомендує дієтолог Віра Дагі, їх слід їсти натщесерце, а не як десерт.
Молоко і м’ясо не узгоджуються
У єврейській традиції молоко та м’ясо - це дві їжі, які ніяк не поєднуються, і це вважається забороною більше з релігійної точки зору. За їх символікою молоко - це те, що дає життя людям, тоді як м’ясо є своєрідним символом смерті (оскільки тварин вбивають перед тим, як їх з’їсти), і тому їх не можна їсти разом, оскільки воно не може поєднуватися в водночас символ життя та символу смерті. Це правило, якого ви повинні дотримуватися, ведучи спосіб життя Козера.
Сир і молочні продукти ... жир
Сири та молочні продукти також є важливими компонентами ізраїльської кухні, але загалом вони дуже жирні, мають до 15% жиру і використовуються для приготування різних салатів або традиційних єврейських страв. На жаль, якщо ми сидимо на дієті, нам слід уникати цих продуктів в єврейських країнах, або якщо ми готуємо їх вдома, спробуйте замінити їх нежирними молочними продуктами.
Єврейські ароматизовані напої ...
Як напої єврейська громада «купається» у чорному чаї та турецькій каві, а вино користується великим попитом. Незважаючи на те, що він використовувався лише в релігійних цілях, у певних ритуалах з часом євреї приймали цей напій у звичайні страви, але без перебільшення.
Свіжі фруктові соки складають закон на території Ізраїлю, тим більше, що його мешканці подорожують майстрами з приготування різних видів соків із різних фруктів.
3 рецепти кошерного стилю:
Ось два надзвичайно корисні вегетаріанські рецепти, які позначають, що овочі можна поєднувати різними способами, інноваційними та смачними.
Givetch/Ghivech
1 цибулина (біла або червона);
2 баклажана (розрізані навпіл);
2 великих болгарських перцю (один червоний і один жовтий);
2 великих помідора (бажано помідори на бульйоні);
3-4 столові ложки оливкової олії;
2 столові ложки подрібненого часнику;
2 столові ложки зеленої цибулі для прикраси;
сіль, перець за смаком.
Баклажани: розріжте їх навпіл і злегка посоліть. Покладіть баклажани в паперовий пакет або просто застелений папером і поставте в мікрохвильовку. Залиште їх на 7-10 хвилин або поки їх колір не зміниться або вони не стануть дуже м'якими. Почистіть гарбуз, натріть його і наріжте невеликими шматочками.
Болгарський перець, цибуля та помідори: цибулю та перець наріжте тонкими кружечками, а потім пасеруйте їх на оливковій олії приблизно 5-10 хвилин. Потім додайте помідори і залиште ще на 2-3 хвилини.
Потім змішайте всі інгредієнти і додайте подрібнений часник, сіль і перець за смаком.
2-3 болгарського перцю;
1 півтора кілограма помідорів;
2-3 цибулини;
1 гострий перець;
5-6 яєць;
базилік, чебрець, сіль, перець.
Помідори і перець натріть на тертці, цибулю наріжте соломкою і варіть, а потім додайте томатний і перечний сік, додайте спеції і варіть близько 30 хвилин, поки не зменшиться.
Додайте яйця (як і яйця, тому їх не слід збивати), поставте кришку і приблизно через 10-15 хвилин воно буде готове.
Над Гефілте - це найпоширеніший вид їжі, що зустрічається в єврейських землях.
1 кг риби;
1 або;
1 більша цибулина або дві менші;
сіль і перець.
Наріжте рибу шматочками, видаліть кістки і шкіру, а потім дрібно наріжте і змішайте з яйцями, сіллю, перцем і подрібненою цибулею. Утворюється різновид румунських котлет і додається до рибного супу.
Що ти сказав? Вас спокушає? Ви коли-небудь пробували єврейську їжу?