Я йду в медовуху

Не робіть випивку самостійно, це незаконно!

Непрочитані повідомлення
Теми без відповіді
Активні теми
Пошук

Я потрапляю в медовуху

Повідомлення не прочитано thebiglebowski »Неділя, 19 серпня 2012 р., 15:13

Привіт, я звертаюся до тих, хто звик робити медовуху ^^

Привізши мед із відпустки в Авероні, я хотів би спробувати зробити медовуху вперше.
Я знайшов рецепт, який здається мені доступним.
Однак у мене є багато запитань перед тим, як замовити своє спорядження та розпочати виробництво.
У рецепті вони радять не доводити суміш мед/вода до кипіння, щоб зберегти смак меду незмінним. Однак на деяких сайтах вони, здається, кажуть, що необхідно стерилізувати мед. Я хотів би бути впевненим, що нічого не робитиму, особливо якщо я дам це смак оточуючим.
Тоді я хотів би, щоб деякі деталі контролювали рівень алкоголю ареометром. Очевидно, ви повинні відкрити свій контейнер, щоб взяти пробу. Ризику зараження немає ?
Потім в кінці бродіння кажуть, що слід стабілізувати STABIVIT, щоб знищити дріжджі, а через кілька днів зняти, не торкаючись осаду в шрифті. Рідина буде досить прозорою ?
Моє головне занепокоєння - не отруїти всіх XD

Дякую за відповіді.

Re: Я потрапляю в медовуху

Повідомлення не прочитано гнолісим »Вівторок, 21 серпня 2012 р., 11:44

Ви, звичайно, повинні покласти барботер на свою ферментаційну посудину.
Я не нагріваю моє сусло, бо справді виявляю, що воно змінює кінцевий смак продукту (тут ми виробляємо медовуху, а не карамель!)
Багато хто стверджує, що доводить сусло до кипіння, тому ми не почнемо тут ворожнечі на шпилях. .

Тоді для приблизного контролю рівня алкоголю вам фактично потрібен ареометр.
Ви вимірюєте щільність вашої сусла вперше, як тільки вона готова. (до бродіння)
Потім ви ще раз перевіряєте в кінці бродіння і порівнюєте різницю в щільності сусла між початком і кінцем, що дає вам уявлення про вміст спирту у вашому препараті.
Зі свого боку, це лише наближення, я не спеціаліст з ареометрів. Якщо кінцевий продукт поставить моє обличчя догори дном (не завдаючи шкоди моєму волоссю наступного дня, це все добре).
Ні, жартуючи вбік, я думаю, що я досягну близько 13-15 ° алкоголю.
Я вважаю, що існує формула для точного розрахунку, чи міг би хтось її нам дати ?

Поки відбувається викид газу, ви можете без ризику відкрити свій контейнер, взяти проби, якщо, наприклад, ви хочете контролювати розвиток щільності, під час бродіння.
Як тільки бродіння закінчиться, не тягніть занадто сильно:
- Витягніть у другу ємність
- Дайте постояти на морозі (в ідеалі - дуже слабо при заморожуванні, щоб продукт прояснився) принаймні кілька днів.
- Як тільки продукт проясниться, ви можете його розливати по пляшках

Зі свого боку, я не намагаюся до кінця з’ясувати кінцевий продукт, тому я не додаю уточнюючого продукту.
Я також не додаю жодного продукту для знищення залишкових дріжджів, STABIVIT - це, мабуть, щось, що містить сміття, таке як сульфіти та інші E2xx.
Муа, мені це не подобається! Коли ви берете на себе зусилля, щоб виробити себе, ви могли б також стати природним, ні ?

Мені рідко траплялося, щоб у підвалі вибухнула пляшка після повторного бродіння, але інакше більша частина мого виробництва потрапляла в глибину мого горла, так мало втрат.
Моїм найстарішим збереженим пляшкам зараз 3 роки і вони здаються стабільними.

В основному я так майструю. Це дуже коротко, і, звичайно, існує стільки різних методів, скільки виробників.

Весело