Я не можу, j; ai foie gras Maison Montfort Ласкаво просимо в будинок качиної гастрономії
Щоб підготуватися до свят, будинок Монфор попросив трьох епікурейців з блогу Pas de Salade entre nous поділитися своїми порадами, порадами та іншими оригінальними рецептами фуа-гра. !
За допомогою простоти та доброзичливості, завжди в шикарному дусі, ми запропонуємо вам кілька статей та відео у співпраці з La Paulette, Carolananas та Denisesaycheese !
Сьогодні:
"Я не можу, у мене є фуа-гра", Денісесайчі
Хто ніколи не хотів залишити все лише на мить, щоб вдень насолодитися фуа-гра/шампанським ?!
Я мріяв про це в часи, складніші за інші. Чому? Бо це солодко і втішно. Це нагадує нам про урочистості, Різдво, Новий рік, особливі випадки ... Ці моменти поділялися навколо смачної трапези, під час якої фуа-гра завжди повертає свою полуницю, точніше, свій жир…! Раптом ми замислюємось, як би нам обійтися. Але чи лише мої французькі смакові рецептори говорять? Це питання я задав собі і хотів поділитися з вами своїми запитаннями про месьє ле фуа-гра.
Повернімось до основ:
Кажуть, що фуа-гра має вік понад 4500 років! За часів єгиптян гуси та качки мігрували вздовж берегів Нілу. Ось так вони виявили, що гуси наїдалися їжею, щоб підготуватися до своєї тривалої подорожі. Потім цю техніку продовжили греки, римляни та гали, а в Європу запровадили угорські єврейські громади. Саме в 19 столітті француз Ніколя Апперт розробив процес консервації шляхом стерилізації. І ось так фуа-гра став одним із флагманів французької гастрономії, зокрема з виробництва на Південному Заході. Це виробництво виграє від IGP: Захищений географічний зазначення. Це європейська марка, яка гарантує походження товару та його якість. Таким чином, придбання качки IGP з фуа-гра із південного заходу (Шалосса, Гасконь, Герс, Ландес, Перигор, Кверсі) означає наявність впевненості, що качка вирощена, підготовлена та упакована на південному заході. Це також має бути гарантією бездоганної якості примусового годування та виготовлення. Нарешті, це означає скористатися ноу-хау селекціонерів виробників, які обрали традицію.
Яке місце у світі ?
Згідно із французьким законодавством, «фуа-гра є частиною культурної та гастрономічної спадщини, що охороняється у Франції». Сьогодні Франція вважається найбільшим виробником і споживачем фуа-гра, хоча за нею ретельно стежать решта Європи, Китай та США. У Франції ми споживаємо близько 280 г на людину на рік. Особливо під час таких урочистостей, як Різдво чи Новий рік (для нашого найбільшого задоволення!).
І гастрономічний бік ?
Фуа-гра - це один з флагманських продуктів, який прославляє мистецтво повноцінного харчування. Тому це невід’ємна частина нашої французької гастрономії. Це частина Всесвітньої нематеріальної культурної спадщини людства (ЮНЕСКО) з 2010 року. Багато кухарів готують її у всіх її формах: мус, террін, каструля. Все дозволено! "Це просто, коли у вас є якість, ви можете робити все, що завгодно", - сказав Крістіан Констант про фуа-гра. Застосовуючись у чудових ресторанах, його можна переглянути і навіть поєднати з винами або коктейлями. Фахівець з качиної гастрономії протягом 30 років Будинок Монфорта знаходиться в самому центрі південного заходу, історичної колиски фуа-гра. Маючи справді справжність, креативність та любов до добре виконаної роботи, вона працює рука об руку з пристрасними селекціонерами кооперативної групи Euralis, до якої належить цей бренд. Повага до людських цінностей, передача столітньої спадщини, продукція, сертифікована на 100% походження Франція, незрівнянний смак, що ще можна попросити ?
Тож ми скоро зустрінемось за піснею ?!