Я оздоровився завдяки рослинній дієті! ЇЖТЕ РУМНЕ
Дієта на рослинній основі стає все більш популярною, і все більше людей їдять веган. Для багатьох ця дієта - це не просто харчова тенденція, наприклад, для Шабнама з "Голодного воїна" це було рішення щодо здоров'я. В інтерв’ю вона розповідає EAT SMARTER про те, як вона інтегрує рослинну дієту у своє повсякденне життя та який вплив це робить на її здоров’я.
Чого чекати від "Голодного воїна"?
Instagram - це не лише рецепти - він повинен бути в першу чергу привабливим для візуалу. Для мене це своєрідний художній вираз. Я харчуюся на рослинній основі, і всі мої рецепти є веганськими і не містять продуктів тваринного походження. У своєму блозі я розповім вам про себе, свою хворобу, свій рослинний раціон та своє життя. Я також даю поради, як боротися з хворобою чи проблемами харчування. Моя мета - надати людям більше сміливості слухати власне тіло та бути більш обізнаними щодо харчування. Вони повинні отримувати задоволення від їжі та приготування їжі.
У вас діагностовано виразковий коліт. Як день змінив ваше життя?
На той час я ще жив у США. Але коли я отримав діагноз у 2007 році, я повернувся до Німеччини. Спочатку, звичайно, я був шокований і не знав, як боротися з хворобою. Звичайна медицина покладалася лише на ліки та зменшення стресу, дієта не відігравала жодної ролі. Лікарі завжди говорили "ти можеш їсти, що хочеш". Однак мені довелося дізнатися, що для мене це означає слухати своє тіло.
Тож мені довелося дізнатися, що я можу взяти і що я справді хочу їсти. Потім я перевів свій раціон на рослинний. Діагноз кардинально змінив моє життя, і я також бачу позитив у тому, що з нього вийшло.
Зараз у мене це досить добре. Але моє тіло дозволяє мені відчувати це час від часу, коли у мене занадто багато стресу. Тоді я повинен швидко зробити перерву. Рослинна дієта означає, що у мене набагато менше болить живіт. У минулому кава з молоком дала поштовх. Але, звичайно, все ще є продукти, які я не переношу так добре, щоб намагатися уникати.
Як виникла ідея "Голодного воїна"?
Ідея прийшла до мене наприкінці 2016 року, коли я був досить хворим і шукав хобі, яким би міг займатися вдома. Через свою хворобу мені довелося сидіти вдома близько року, не працюючи та не займаючись фізичними вправами. Тож мені потрібно було щось, де я міг би виразити свою творчість. Я завжди любив готувати, і у мого хлопця був фотоапарат, яким він рідко користувався. Ось чому я поєднав ці дві речі, і це працювало відносно швидко і добре.
Які спогади залишились у вас про ваші перші спроби приготування їжі?
Я вважаю, що кулінарія в моїх генах, бо тут добре готують усі: мама, три мої сестри. Мені не дозволяли багато ходити по кухні, бо це нервувало мою матір. Але я спостерігав, бо мені завжди було цікаво.
Вперше я готувала для батьків, коли мені було вісім чи дев’ять. Я робила котлети. Це було щось дуже просте, і я вже навіть не знаю, чи я це приправляв. Але я все ще пам’ятаю, як формував котлети руками і смажив їх на олії.
Раніше я любив готувати їжу для своїх друзів після школи. Мій найкращий друг завжди приходив до мене і спостерігав, як я готую. Вона зовсім не вміє готувати, але може добре харчуватися.
Як би ви коротко описали свою філософію харчування?
Я хочу, щоб люди більше слухали своє тіло. Не повинно бути заборонених предметів, таких як "кишка". Я харчуюся на рослинній дієті, тому це правильна дієта для мене. Але кожен повинен цінувати власне тіло і бути готовим спробувати різні рецепти та форми харчування.
У чому полягають основні труднощі рослинного раціону?
Харчуватися, безумовно, складно. Ви повинні заздалегідь з’ясувати, куди можна поїхати, і бути найкраще підготовленими в дорозі: візьміть із собою горіхи, сухофрукти або фрукти. Особливо на початку важко витримати і не здатися.
Чи потрібно бути суворим до себе, щоб харчуватися так, як ви це робите?
Ні! Швидше за все, слід сприймати справи спокійно. Якщо ви любите їсти м’ясо, це цілком нормально. Я не хочу нічого забороняти, а навпаки надихаю вас спробувати нові речі. З часом свідомість змінюється автоматично, так що більше уваги приділяється якості та автоматично зменшується кількість м’яса.
Без яких інгредієнтів не обійтися на кухні на рослинній основі?
До горіхів! З ним можна робити що завгодно, ситні страви, салати, навіть горіховий болоньєзе, а також тістечка та горіхове молоко. Вони містять хороші жири, білки та мінерали. Я також завжди використовую трави. Щира основа для мене - це цибуля, оливкова олія, часник і зелень. Спеції також важливі для того, щоб завжди було справжнього вибуху смаку. Бобові культури також дуже універсальні - але я їх погано переношу, тому не так часто їх отримую.
Чи використовуєте ви натуральні альтернативи цукру? Які ваші улюблені?
Я роками не використовую білий цукор-рафінад. Насправді мені це вже навіть не подобається. Як альтернативу цукру я використовую цукор з кокосового цвіту або кленовий сироп. Але я також використовую сироп агави, фініковий сироп та фініки для підсолодження - будь то для тортів, смузі, коктейлів чи каш.
Яка ваша улюблена страва з вашого блогу?
Я люблю ситну їжу! Мій улюблений рецепт - мій болоньєз. Як солодке ласощі я люблю свій сирний сирник із сирого вапна.
Яке найпоширеніше запитання?
"Чому ви так їсте?" Спочатку, як я вже сказав, це було моє здоров’я, моє власне тіло. Тим часом я також харчуюся веганським з етичних міркувань.
Які поради ви маєте щодо веганських покупок?
Для того, щоб харчуватися на рослинній основі, ви обов’язково повинні бути добре поінформованими. Моя порада: придбайте хороші кулінарні книги. Зокрема, з базовими кулінарними книгами часто передаються базові знання, наприклад, те, що ви завжди повинні мати у холодильнику. Але ви також можете отримати натхнення та мотивацію в Instagram.
Все необхідне можна знайти на органічних ринках. Але також у звичайних супермаркетах є великий асортимент веганських продуктів, і ви, звичайно, щось знайдете в Інтернеті! Додаткова порада: Складіть список основних продуктів, які ви маєте вдома.
Як для вас виглядає типовий день?
Першим ділом вранці є склянка води та заняття йогою. Потім я п’ю каву з вівсяним молоком, щоб кава була справді приємною і кремовою, і готую наступний пост для Instagram - наприклад, сніданок: каша, пудинг чиа або мюслі.
В обідній час я з'їдаю легенько, дві скибочки хліба з авокадо або салат з грибами. У другій половині дня я перекушую фруктами, горіхами або смузі, коли відчуваю голод. Увечері я зазвичай готую їжу, або там салат чи щось від мого улюбленого в’єтнамця. Коли я дивлюся телевізор, я також люблю ложкою мигдального масла або веганського морозива.
Що робить ваш блог "Голодний воїн" таким успішним, на вашу думку?
Мої рецепти є веганськими, але вони все одно є комфортною їжею з невеликим східним нальотом. Моє персидське коріння проникає в мої рецепти завдяки східним спеціям. Це робить їх якимись надзвичайними.
Нарешті: Якими є ваші бачення на найближчі кілька років?
Сподіваюся, харчова промисловість та свідомість людей трохи зміниться. Ми повинні бути обережнішими з навколишнім середовищем, з тваринами та собою. Це не повинно бути радикально, але крок за кроком у правильному напрямку.
У вас є улюблений рецепт EAT SMARTER?
Я давно знаю «ЇЖТЕ РОЗУМНІШЕ» і продовжую випробовувати рецепти. Я волію їсти веганський шоколадний мус з авокадо. Звичайно, мені також подобається версія з аквафабою, яка є соком нутового консерву. Він дуже крохмальний і, як яєчний білок, стає жорстким при збиванні. З нього можна приготувати чудовий мус-шоколад.
Про Шабнам і "Голодного воїна"
Шабнам Шамелі розпочала свій блог "Голодний воїн" у 2015 році, в якому вона займається здоровим та рослинним харчуванням. Через діагноз виразкового коліту дієта веганська, і Шабнам навчилася слухати своє тіло та його потреби. У своєму акаунті в Instagram вона регулярно ділиться новими веганськими рецептами зі своїми понад 100 тис. Шанувальниками.