Я прихильний до хлібного журналу Santé
Не можете обійтися без хліба? Чи встаєш ти щоранку на світанку за багетом? Ви можете бути залежними від хліба! Чи справді це можливо ?
У Франції хліб - це культурно, і так добре! Настільки, щоб стати залежним від цього? Не впевнений.
Залежність від хліба існує ?
Справжньої залежності від хліба немає. Швидше, це фізіологічна потреба. Через рівень цукру в хлібі рівень цукру в крові зростає і мозок реагує так само, як і з наркотиком.
Але почуття нестачі подобається необхідність споживати хліб протягом усього дня не виникає.
Скоріше це буде компенсація харчування, пов’язана із справжнім дискомфортом (любов, професійне розчарування). Останнє впливає на дієту, оскільки організм компенсує.
Особиста картка кожної їжі в нашому мозку
Чому нам вдається з’їсти цілий багет, а не житній хліб ?
Мозок пам’ятає про користь кожної їжі з дитинства. Він знає, що:
- у молочних продуктах він знаходить кальцій;
- у фруктах він отримує вітамін С.
Мозок знає, що він знайде вуглеводи у хлібі, але він також розраховує отримати вітаміни. Однак хліб іноді буває занадто рафінованим, обробленим і містить занадто мало вітамінів. Незадоволений, мозок може потім наказати їсти більше хліба.
Коли ми споживаємо хліб із цільного борошна, який містить менше обробленого борошна, ми, як правило, їмо менше, тому що організм знаходить те, що йому потрібно, у невеликій порції.
Як обмежити споживання хліба ?
"Хліб завжди слід вживати як частину різноманітного та збалансованого харчування, вказує Кетрін Беккер, дієтолог-дієтолог з Ніцци. Однак, хоча наші предки були дуже активними, ми сьогодні витрачаємо менше ".
Таким чином, калорії, як правило, швидко вживаються, а витрачаються мало, отже, ризик зайвої ваги.
Необхідно змінити тип хліба, і надмірне споживання його автоматично зменшиться.
Вибирайте хліб з високим вмістом клітковини
Вибравши хліб, багатий клітковиною, ви зменшите споживання, а ваш кишковий тракт стане кращим! Однак будьте обережні, швидкість клітковина змінюється від одного батона до іншого оскільки це залежить від ступеня рафінованості використовуваного борошна.
Чим менше рафінованого (обробленого) борошна, тим краще. І чим повніші зернові культури, що використовуються у виробництві хліба, тим вищий вміст клітковини.
Таким чином, промисловий хліб містить 2,9 г клітковини на 100 г, а хліб із непросіяного борошна - 7,5 г клітковини на 100 г. Вони дозволяють регулювати кишковий транзит.
Користь хліба
Ця їжа виготовляється з борошна, води, дріжджів та солі.
Таким чином "хліб представляє a цікавий харчовий склад як частина збалансованої дієти ", пояснює Кетрін Беккер.
Джерело складних вуглеводів, рослинного білка і клітковини, він також бере участь у прийомі вітамінів групи В (B1 та B6) та мінерали (магній, фосфор та калій).
"Вуглеводи з борошна, складні цукри, є підвищити рівень цукру в крові і розбудити вас, коли у вас мало енергії, продовжує дієтолог. З фізіологічної точки зору реакція швидка: рівень цукру в крові підвищує глікемічний індекс до середнього або високого рівня ".
Складні вуглеводи є основним джерелом енергії для метаболізму та функціонування мозку або центральної нервової системи. Вони засвоюються довше, ніж прості вуглеводи, що забезпечує відчуття ситості, що дозволяє уникнути перекусів між прийомами їжі.
"Вуглеводи повинні складати 50% денного споживання енергії людиною. Вживання хліба живить ваш організм", коментує Кетрін Беккер.