Я протестувала дієту з сирої їжі - Terra eco
| ЕКОЛОГІЯ | СУСПІЛЬСТВО | ЕКОНОМІКА |
N ° 65 - березень 2015 р
Вони мають шик, зірки, щоб скласти нам нові дієти з виноградом або білками. У США прихильники живого раціону - або сира їжа - мати свої ресторани, свої кулінарні академії та послів шоку, як Демі Мур чи Гвінет Пелтроу. У Франції переконані більш розсудливі. Але якщо вірити Мережі, вінтаж - це майбутнє! Хто каже, що сирець говорить фрукти та овочі, по можливості органічні та сезонні. Деякі сироїди дозволяють собі карпаччо та м’ясні або рибні тартари, але більшість - це вегани. Щоб уникнути перегляду очей, моїми союзниками будуть горіхи та паростки. У продуктових магазинах пагони люцерни та руколи продаються за 3 євро за коробку. Заборона! Краще перетворити мою кухню на парник. Я даю своїй сочевиці та насінню пажитника нічне занурення в банку, догори дном. Потрібно просто полоскати двічі на день і чекати. Я пам’ятаю, коли мені було 7 років, я поливав свого газонного чоловіка з думкою, що трава буде швидше рости, щоб порізати йому голову. Висновок №1: поїдач сирої їжі терплячий !
Їсти холодно, коли йде сніг, а в квартирі сусідів пахне раклеттом? Катування! На щастя, мені дозволено нагрівати їжу до 42 ° C. Крім того, за словами Едварда Хауела, вони втрачали б свої ферменти. Американський лікар не одностайний серед дієтологів, але всі сходяться на думці, що кулінарія руйнує деякі поживні речовини. Триває 42 ° C. Якщо термометра немає, я використовую палець. Якщо згорить, то занадто жарко. Я охолоджую свої супи та чай. Що стосується кави, я можу почистити себе, оскільки квасоля смажена. Що стосується своєї духовки, я досі пам’ятаю свою "Привіт, ти піч і не нагріваєшся нижче 100 ° C?" ". Деякі рекомендують готувати з відкритими дверцятами. Сторона екології, ми повернемось. І тоді я не хочу підпалювати свою двокімнатну квартиру. Другий висновок: сира їжа оснащена. Мені потрібен дегідратор, щоб висушити їжу, не викрадаючи її харчових якостей. Звір дорогий. Я вибираю оренду у фізичної особи. Я починаю з ківі, яблук, груш та бананів. Це п’ятнадцять годин при 42 ° C. "Вибачте, милий, але машина буде хропіти у вітальні під час гри, а також сьогодні ввечері". "
«Крупіс» з льону та яблук
Сирі рецепти
У Монреалі (Канада) Матьє Галланд та Девід Коте створили мережу ресторанів та магазинів сировини. Вони зібрали частину своїх рецептів у книзі: Crudessence (Видання L’Homme, 2012).
Здам свій дегідратор
Щоб протестувати дегідратор їжі - придбання коштує до 300 євро - орендуйте цей у приватної особи. Трохи пощастивши, ви знайдете такий на Zilok.com за вихідні приблизно за десять євро.
Повернутися до приготованого ?
Більшість людей, які їдять сировину, вирішили повернутися до трохи приготовленої їжі через місяці, роки живої їжі. Однак порція від 70% до 80% сировини буде корисною у повсякденному харчуванні.