Я зробив це салат з білокачанної капусти з кмином і апельсином, щоб не брати капусту
Неділя, 06 грудня 2009 р
Салат з білокачанної капусти з кмином і апельсином, щоб не дісталася капуста.
Салат з білокачанної капусти з кмином і апельсином, щоб не заплутатися (кивайте Клотильді)
Іноді, коли я виявляю свій кошик з органічними овочами, я впадаю в паніку. Досить просто, тому що я дуже швидко впадаю в паніку, бо взимку я знаходжу там овочі, які я не обов’язково готую регулярно і раптово, у мене немає мільйонів ідей, які можна втілити в життя.
Зазвичай з білокачанної капусти я готую те, що я називаю своїм «зимовим салатом», який ми любимо вдома. Я теж іноді роблю таку капустяний салат, рецепт, який ви знайдете в моїй наступній книзі (випуск запланований на початок лютого).
Вчора я повернувся до своєї нової книги біля ліжка, остання книга Жерара Вівеса, які я довго обговорював за цим посиланням. Завдяки своєму розділу він дав мені нові ідеї, "Знайомі, невідомі або забуті овочі", що приносить почесне місце капусті, зокрема білокачанній.
Я спокійно виконував пораду Жерара Вівеса змішати подрібнену капусту з насінням кмину, цитрусовими та вінегретом. Його ідея дуже схожа на салати з білокачанної капусти, які можна знайти в Німеччині (krautsalat). Результат - свіжий, смачний і хрусткий.
Я додав насіння льону для додаткової нотки хрускоту. Я хотів би сказати вам, що вони упаковані омега-3, але це було б вам неправдою, тому що насіння для цього потрібно дрібно подрібнити. І так, ми вчимось це щодня.
Салат з білокачанної капусти з кмином і апельсином
Інгредієнти на 4 особи
На основі ідеї Жерара Вівеса у його книзі "Хороша недорога хороша їжа для здоров'я".
¼ білокачанна капуста
2 апельсини
Половина лимона
1 ст. Насіння кмину
1 ст. ложки насіння льону
3 ст. зарезервованого апельсинового соку
1 ст. лимонний сік
3 ст. ложки оливкової олії
1 ст. кленовий сироп
Сіль і перець з млина
Видаліть із шматка білокачанної капусти перші 2 листочки, потім натріть його на тертці, бажано, використовуючи мандолину.
Вилийте в миску і додайте кмин і насіння льону.
Видаліть кінці апельсинів, щоб вони стояли на дошці.
За допомогою ножа зніміть шкірку кілька разів, зверху вниз, дотримуючись округлість плодів.
За необхідності видаліть білу шкіру, що залишилася, завжди користуючись ножем.
Над чашею для збору соку проведіть ножем між мембраною та м’якоттю на кожному сегменті, щоб звільнити (найвищі) сегменти. В кінці видавіть решту мембран для збору соку.
Злийте супреми, тримайте 3 ложки соку для винегрету, розріжте їх на три і додайте до капусти.
У невеликій мисці з’єднайте апельсиновий сік, лимонний сік, сіль і свіжомелений перець,
Додайте оливкову олію, кленовий сироп і перемішайте.
Вилити капусту, перемішати, накрити кришкою і відкласти в холодильник до готовності до подачі.
Написав Паскаль у неділю, 06 грудня 2009 р., О 23:03 в Овочі, салати | Постійне посилання
Теги: білокачанна капуста, що робити з білокачанною капустою, салат з білокачанної капусти з апельсиновим кмином
Коментарі
Салат з білокачанної капусти з кмином і апельсином, щоб не заплутатися (кивайте Клотильді)
Іноді, коли я виявляю свій кошик з органічними овочами, я впадаю в паніку. Досить просто, тому що я дуже швидко впадаю в паніку, бо взимку я знаходжу там овочі, які я не обов’язково готую регулярно і раптово, у мене немає мільйонів ідей, які можна втілити в життя.
Зазвичай з білокачанної капусти я готую те, що я називаю своїм «зимовим салатом», який ми любимо вдома. Я теж іноді роблю таку капустяний салат, рецепт, який ви знайдете в моїй наступній книзі (випуск запланований на початок лютого).
Вчора я повернувся до своєї нової книги біля ліжка, остання книга Жерара Вівеса, які я довго обговорював за цим посиланням. Завдяки своєму розділу він дав мені нові ідеї, "Знайомі, невідомі або забуті овочі", що приносить почесне місце капусті, зокрема білокачанній.
Я спокійно виконував пораду Жерара Вівеса змішати подрібнену капусту з насінням кмину, цитрусовими та вінегретом. Його ідея дуже схожа на салати з білокачанної капусти, які можна знайти в Німеччині (krautsalat). Результат - свіжий, смачний і хрусткий.
Я додав насіння льону для додаткової нотки хрускоту. Я хотів би сказати вам, що вони упаковані омега-3, але це було б вам неправдою, тому що насіння для цього має бути дрібно подрібнене. І так, ми вчимось це щодня.
Салат з білокачанної капусти з кмином і апельсином
Інгредієнти на 4 особи
На основі ідеї Жерара Вівеса у його книзі "Хороша недорога хороша їжа для здоров'я".
¼ білокачанна капуста
2 апельсини
Половина лимона
1 ст. Насіння кмину
1 ст. ложки насіння льону
3 ст. зарезервованого апельсинового соку
1 ст. лимонний сік
3 ст. ложки оливкової олії
1 ст. кленовий сироп
Сіль і перець з млина
Видаліть із шматка білокачанної капусти перші 2 листочки, потім натріть його на тертці, бажано, використовуючи мандолину.
Вилийте в миску і додайте кмин і насіння льону.
Видаліть кінці апельсинів, щоб вони стояли на дошці.
За допомогою ножа зніміть шкірку кілька разів, зверху вниз, дотримуючись округлість плодів.
За необхідності видаліть білу шкіру, що залишилася, завжди користуючись ножем.
Над чашею для збору соку проведіть ножем між мембраною та м’якоттю на кожному сегменті, щоб звільнити (найвищі) сегменти. В кінці видавіть решту мембран для збору соку.
Злийте супреми, тримайте 3 ложки соку для винегрету, розріжте їх на три і додайте до капусти.
У невеликій мисці з’єднайте апельсиновий сік, лимонний сік, сіль і свіжомелений перець,
Додайте оливкову олію, кленовий сироп і перемішайте.
Вилити капусту, перемішати, накрити кришкою і відкласти в холодильник до готовності до подачі.