Яблучна пастила в домашніх умовах - старі рецепти приготування страв у духовці та мультиварки з фото

Зміст статті

  • Як зробити яблучну пастилу в домашніх умовах
  • Яблучні цукерки в повільній плиті
  • Пастила в духовці
  • Як приготувати пастилу на відкритому повітрі
  • Як зробити пастилу з яблук без цукру
  • Домашній білковий зефір
  • Приготуйте яблучні пастилки з цукром

Особливо важко перейти на правильну дієту тим, хто має ласуни, оскільки важко знайти здорові смаколики в магазинах: небезпечний “інгредієнт” порушує структуру. Професіонали рекомендують любителям солодощів дізнатися, як зробити пастилу в домашніх умовах, і цим кроком зменшити складність правильного харчування.

Як зробити яблучну пастилу в домашніх умовах

Однією з найвідоміших фабрик, яка готувала такий делікатес, була і є «Белевська»: зефір яблучний, виготовлений за давньою технологією, навіть відправлявся до Європи. На сьогоднішній день ця технологія є неписаним стандартом якості. Така яблучна пастила - повноцінний десерт, схожий на невеликий пиріг. Деякі його функції:

  • Самий дієтичний домашній зефір - темний, тонкий, щільний. Цей десерт сушать на сонці, тому готувати його можна лише влітку.
  • Повітряний десерт, знайомий більшості із заводських солодощів - яєчних білків: солодший і складніший у приготуванні, але зробити його можна в будь-який час року.
  • Якщо у вашій духовці мінімальна температура 100 градусів, краще не використовувати її - частування згорить.
  • Власникам сушарки для фруктів дуже пощастило - вони можуть приготувати традиційну яблучну пастилу "чисту": вона сушиться за один день.
  • Каструля для варіння фруктів не повинна бути емальованою, інакше продукти згорять.
  • Якщо ви плануєте зробити білковий зефір з яблук при термічній обробці, майте на увазі, що продукт різко втратить розмір і вологу. Зробіть товстий шар (1-1,5 см), інакше пастила просто висохне.
  • Традиційну яблучну пастилу в домашніх умовах для сушіння на відкритому повітрі розкладають шаром 5-6 мм.

пастила

Яблучні цукерки в повільній плиті

Рецепт трохи відрізняється від класичного додаткового інгредієнта у вигляді горіхів - найкраще використовувати кедр. Калорійність такого зефіру збільшується, але при помірному вживанні десерт все ще вважається дієтичним. Якщо вас турбує фігура, вилучіть горіхи зі списку інгредієнтів: це не вплине на консистенцію робочої маси.

Склад продукту:

  • зелені яблука - 1,5 кг;
  • Цукор - 300 г;
  • Горіхи - 75 г;
  • Лимонний сік - 1/5 склянки.

Як приготувати пастилу в домашніх умовах за допомогою мультиварки Дійте наступним чином:

  1. Подрібнені промиті та подрібнені яблука з серединкою вилучено, вилити у блендер, прокрутити до стану пюре.
  2. Злийте суміш у повільній плиті, додайте цукор і перемішайте. Закрийте кришку та встановіть режим приготування.
  3. Через годину введіть лимонний сік і подрібнені ядра горіхів. Знову перемішайте.
  4. Якщо маса занадто рідка, готуйте її ще півгодини.
  5. Коли зайва вода випарується, викладіть густе пюре на папір і добре розгладьте. Помістіть на підвіконня і дайте висохнути протягом 4-5 днів (залежно від кліматичних умов приміщення).

Пастила в духовці

Найшвидший спосіб отримати смачний натуральний делікатес, для якого ви можете скористатися попереднім рецептом, просто змінивши останні етапи роботи. Після того, як яблука випаруються і стануть пюре, потрібно зробити наступне:

  1. Застеліть деко пергаментом.
  2. Насипте товсте картопляне пюре, викладіть лопаткою. Приблизна товщина - 7 мм.
  3. Сушіть при температурі 50 градусів протягом 6 годин, перевірте: якщо лист трохи відстає від пергаменту, можна вийняти пастилу. Якщо ні, продовжуйте сушити.
  4. Готове ласощі наріжте соломкою, скрутіть у трубочки, вийміть.

Як приготувати пастилу на відкритому повітрі

Цей рецепт рекомендується використовувати влітку, коли сонце дуже активно. Склад класичної пастили складається лише з яблук, тому перелік інгредієнтів не наводиться: уваги заслуговує лише технологія приготування низькокалорійних солодощів в домашніх умовах. Калорійність такої пастилки дорівнює калорійності яблук: запам’ятайте початковий об’єм продукту, зважте, що сталося на виході, і розрахуйте втрати вологи.

Технологія приготування традиційних пастил:

  1. Вимийте яблука, очистіть їх від шкірки, розріжте на кілька частин, орієнтуючись на розмір плодів: великі на 8, маленькі на 3-4.
  2. Покладіть скибочки в товстостінну каструлю. Залити кип’яченою водою, щоб вийшов шар товщиною від 1 до 1,5 см.
  3. Варіть яблука до готовності: великі готуються близько двох годин, маленьких можна досягти за півгодини.
  4. Дайте чверть години картопляного пюре втратити частину вологи без кришки, а залишок злийте через сито. Густа маса, що накопичилася в ній, є основою алтея. Його слід покласти на деко з пергаментом дуже щільним шаром на сонці.
  5. Сушка за цією технологією займає 3-5 днів, вночі пастила заноситься в будинок. Після того, як ви перевернете його і потримаєте під сонячним світлом ще кілька годин.

Як зробити пастилу з яблук без цукру

На додаток до попереднього традиційного рецепту, існують способи відмовитися від найбільш шкідливого підсолоджувача та замінити його більш природним. Професіонали рекомендують використовувати рідкий мед: ідеально підійдуть квіти або гречка. Інгредієнти для такого зефіру в домашніх умовах прості:

  • Кориця;
  • Мед;
  • Яблука.

  1. Обсяг кожного інгредієнта не вказується спеціально, оскільки він підбирається індивідуально: основним продуктом є яблука. Мед і кориця відповідають лише за смак.
  2. Вимийте, почистіть і подрібніть основні фрукти. Варити до м’якості в каструлі.
  3. Подрібніть за допомогою терки або перетворіть у блендер, додайте підігрітий мед і корицю. Добре перемішати.
  4. Викладаємо картопляне пюре на піддон і поміщаємо в сушарку на 10-12 годин. Готуйте на повітрі кілька днів після їх видалення.

Домашній білковий зефір

Старий рецепт мануфактури Белевського, яким може скористатися будь-яка господиня. Простий склад, короткий алгоритм дій - такий зефір з яблук в домашніх умовах готується протягом 6-7 годин і вимагає акуратності в роботі з кожним продуктом. Натуральний делікатес можна довго зберігати, якщо він герметично закритий, але пастила настільки смачна, що з’їдається швидше, ніж встигає потрапити в холодильник.

Для домашнього десерту Белевського вам знадобляться:

  • несолодкі яблука (краще Антоновська) - 2 кг;
  • Цукор-пісок - 260 г;
  • Яйця - 3 шт.;
  • Цукрова пудра - для посипання.

Приготування пастили в домашніх умовах виглядає так:

Приготуйте яблучні пастилки з цукром

Родзинкою цього рецепту є додавання агару, який сильно змінює смак і текстуру насолоди. Такий яблучний зефір в домашніх умовах підійде навіть у самої недосвідченої господині. Ряд інгредієнтів:

  • Білок;
  • Вода - 1/3 склянки;
  • Агар-агар - 1 ч. Ложка;
  • Яблука - 5 шт.;
  • Цукор - 1,5 склянки;
  • Ванілін.

Приготування домашньої пастили:

  1. Агаровий агар залити водою.
  2. Наріжте яблука, видаліть серцевину. Випікати в мікрохвильовці.
  3. М’якоть протріть через сито і змішайте її з половиною цукру.
  4. Додайте ванілін.
  5. Поставте каструлю з агаром на плиту, почекайте закипання і додайте цукор, що залишився.
  6. Перемішати, варити хвилину.
  7. З’єднайте яблучне пюре зі збитим білком, додайте гарячий сироп.
  8. Наповніть прямокутну форму масою і дайте їй застигнути. Сушіть на кухні 12-14 годин.