Яблучне варення
Яблучне варення завжди дуже смачне, дуже ароматне і дуже просте. Приготування джему з яблук не вимагає багато часу чи особливих навичок приготування їжі, але скільки користі і скільки радості в їжі! Багатий смак та неповторний аромат яблучного варення, здається, ведуть нас до дитинства, а "Кулінарний рай" запрошує вас побалувати себе та своїх близьких цим чудовим частуванням.
Пізно-кисло-солодкі сорти яблук, такі як Антонівка, Симиренко, Аніс, Пепін, Рунет і Штріфель, добре підходять для виготовлення яблучного варення. Для варення найкраще використовувати стиглі і навіть перестиглі яблука (якщо ви не готуєте варення з мочками) - ці фрукти з високим вмістом пектину і краще готуються при варінні. Для приготування скибочок варення підходять лише перестиглі яблука з щільною соковитою м’якоттю, які нещодавно були видалені з дерева. Якщо ви хочете отримати яблучне варення з вираженою кислотністю, вибирайте Антонівку.
Перед приготуванням яблука потрібно підготувати - плоди добре промити, очистити від шкірки і очистити від кісточок, нарізати шматочками. Далі яблука заливають цукром або опускають у готовий цукровий сироп. Щоб варіювати смак варення і надати йому неповторний смак, можна додати цедру або шматочки апельсина, а також цедру лимона. Ваніль, кардамон, кориця та гвоздика - також чудові доповнення до варення.
Найкращі страви для варення з яблук - посуд з нержавіючої сталі. Підійдуть та емальовані ємності, хоча від використання алюмінієвого посуду слід відмовитись - висока кислотність яблук може пошкодити оксидну плівку на поверхні таких страв. Яблучне варення можна готувати не тільки на плиті, але і в мультиваркеті, що особливо зручно, якщо ви обмежені в часі.
Щоб визначити приготування варення, покладіть краплю на тарілку і дайте їй охолонути. Коли крапля загусне і не розтікається при обертанні диска, затор готовий. Рівномірний розподіл шматочків яблука в сиропі та прозорий сироп з однорідною консистенцією свідчить про наявність варення. Щоб зберегти більше яблучних вітамінів у яблучному варенні, не очищайте яблука від шкірки і варіть їх мінімальну кількість часу, негайно закривши кришками. Час варіння можна зменшити, зменшивши кількість фруктів - чим більше яблук заварюється, тим довше досягається температура кипіння. Маленька порада: щоб уникнути появи цвілі на поверхні варення під час зберігання, закатайте банки, коли варення охолоне, і злегка посипте їх трохи цукру.
Використовуйте яблучне варення як начинку для пирогів, пирогів, млинців, запіканок і млинців, або просто насолоджуйтесь ароматним варенням з чаєм. Крім того, варення з яблук ідеально підходить для тостів і сухарів. Яблучне варення - чудове ласощі, яке може стати одним із ваших улюблених десертів, якщо готувати його за нашими порадами та рецептами.
Яблучне варення "Традиційне"
Інгредієнти:
1 кг яблук,
500 г цукру.
Підготовка:
Яблука потрібно помити, очистити від шкірки, очистити від кісточок і нарізати невеликими шматочками. Також можна натерти фрукти теркою середнього розміру. Покладіть яблука в каструлю і засипте цукром. Варіть на повільному вогні близько 30-40 хвилин або до готовності. Коли варення почне карамелізуватися, додайте трохи води. Коли яблучна маса зменшиться до половини початкової кількості, перевірте приготування варення.
Яблучне варення вафлі
Інгредієнти:
2 кг яблук,
2 кг цукру.
Підготовка:
Наріжте яблука тонкими скибочками, товщиною від 7 до 12 мм. Помістіть скибочки яблук по черзі з цукром у велику каструлю або каструлю і залиште на ніч. На наступний день поставте каструлю на вогонь і варіть, поки на поверхні не з’явиться піна, але не більше 5 хвилин. Дайте вину повністю охолонути і знову варіть протягом 5 хвилин, обережно помішуючи. Дайте варення знову охолонути і варіть ще 10-15 хвилин, поки воно не буде готове. Нанесіть гаряче варення на стерилізовані склянки і закатайте кришками.
Швидке варення з яблук
Інгредієнти:
2 кг яблук,
500 г цукру,
Спеції за смаком.
Підготовка:
Очищені яблука натирають на крупній тертці, поміщають в ємність, засипають цукром і залишають на 2 години, щоб яблука могли стати соком. Після цього поставте ємність на плиту і варіть, поки вона не закипить. Нехай вариться 5 хвилин, потім розкладіть варення по банках і закатайте кришками. Переверніть склянки, накрийте ковдрою і дайте охолонути.
Яблучне варення в багатоваріантному
Інгредієнти:
1 кг яблук,
600 грам цукру,
1 паличка кориці.
Підготовка:
Підготовлені яблука нарізати шматочками, покласти в миску мультиварки і всипати цукор. Спочатку слід закласти яблука, а потім засипати їх цукром, оскільки він може пригоріти. Встановіть режим «Випікання» або «Очистити» на 40-45 хвилин. Через 10 - 15 хвилин варення можна перемішати, щоб переконатися, що воно не пригоріло. Вийміть з варення паличку кориці і розкладіть по банку.
Яблучне варення з апельсиновою шкіркою
Інгредієнти:
1,5 кг яблук,
1,7 кг цукру,
500 г апельсинової цедри,
500 мл води,
Ванілін і мелена кориця за смаком.
Підготовка:
Очищені від шкірки і серця наріжте яблука скибочками. Ретельно промийте апельсинову кірку і дрібно наріжте її. Поки ви готуєте цукровий сироп, яблука можна занурити в розчин лимонної кислоти, щоб вони не потемніли. Щоб зробити сироп, потрібно розвести цукор у воді і довести його до кипіння. Додайте яблука і апельсини з шкірки. Три-чотири рази доведіть варення до кипіння і дайте йому постійно остигати. В варення востаннє додайте варення та корицю. Розкладіть джем по банках і закатайте кришками.
Яблучне варення з корицею, гвоздикою та ваніліном
Інгредієнти:
1 кг яблук,
2-3 склянки цукру,
150 мл води,
100 мл лимонного соку,
1/2 столової ложки меленої кориці,
4-6 бруньок гвоздики,
Ванілін за смаком.
Підготовка:
У великій каструлі доводити воду і цукор до кипіння на середньому вогні, помішуючи. Додайте очищені, очищені і скибочки яблук і перемішайте, щоб фрукти рівномірно покрилися яблучною сумішшю. Додайте спеції і варіть на середньому вогні близько 30 хвилин, періодично помішуючи, поки більша частина води не випарується. Варення готове, коли яблука стануть м’якими та напівпрозорими. Потім додайте лимонний сік і перемішайте. Варення можна зберігати в банку в холодильнику до місяця.
Яблучне варення з запечених яблук
Інгредієнти:
2 кг яблук,
1,5 кг цукру.
Підготовка:
Розігрійте духовку до 200 ° C. Очистіть яблука від шкірки і видаліть серцевину, нарізану великими шматочками. Покладіть яблука на деко, застелене фольгою, і випікайте приблизно 20-25 хвилин, поки вони не звариться. Отриману масу кладуть у велику каструлю, додають цукор і кип’ятять на сильному вогні, часто помішуючи. Якщо варення загусне і не капає легко з ложки, це готово. Нанесіть варення на склянки і зберігайте у сухому темному місці.
Спробуйте зварити варення з яблук за нашими рецептами і насолоджуйтесь стиглими яблуками в одному з найкращих їх сортів! Щасливчик!