Яблучний чізкейк і солоне вершкове масло карамель, рецепт Птічефа

Інгредієнти

500 г сиру (свіжий)
10 мл води
4 листочки желатину
3 столові ложки цукру
50 г вершкового масла
200 г невеликого вершкового масла
4 канадських сірих яблука-реінет (очищені від шкірки, насіння та нарізані шматочками)

Для солоного вершкового масла карамель:

50 г цукру
5 мл рідких вершків
30г вершкового масла

Підготовка

Передайте печиво у блендер, щоб перетворити їх на порошок (або подрібніть маточкою). Щоб розтопити масло. У мисці з’єднайте порошок печива та розтоплене масло.
Розкладіть кондитерське кільце діаметром 20 см на плоскій тарілці або деко, змащеному маслом (у протилежному випадку використовуйте формочку для пропуску або верріне). Розподіліть суміш у нижній частині кола і добре упакуйте (наприклад, дном склянки). Забронювати в холодильнику.
Розм’якшити желатин, замочивши його в мисці з холодною водою. У каструлі нагрійте воду і цукор. Злийте розм’якшений желатин і додайте його до ще гарячого цукрового сиропу. Добре перемішати.
У великій салатниці збийте вершковий сир електричним міксером. Поступово додайте сироп. Вилийте препарат на дно порошкоподібного печива, згладьте верх лопаткою. Залиште відпочивати в холодильнику принаймні на годину, поки желатин схопиться.
У великій каструлі варити яблука з невеликою кількістю води на середньому вогні. Накрийте кришкою і варіть, поки не вийде компот. Заповідник.
У невелику каструлю на середній вогонь покладіть цукор і, не помішуючи, дайте йому карамелізуватися. Рідкі вершки нагрійте. Після того, як цукор перетворився на легку карамель, влийте вершки, перемішуючи потім масло. Заповідник.
Після того, як чізкейк буде готовий, розподіліть компот зверху, а потім карамель. Нарешті зніміть кондитерське кільце.
Подавати як свіжий.

Харчова інформація:

Харчування:

Вуглеводи: 39,2г
Жир: 31,2г
Жир насичений: 20,4г
Білки: 18,1г
Клітковина: 1,8г
Цукор: 26г
ProPoints: 14
SmartPoints: 23

Винна пара: з чим пити ?

Запитання:

Привіт, можна класти маскарпоне і скільки? Печиво можна замінити іншим печивом?

Доброго вечора, ми маємо змогу замінити маскарпоне в тих же пропорціях, але воно буде багатшим. Ідеально використовувати свіжий сирний спред, такий як Сен-Море або Філадельфія. Ви можете замінити печиво будь-яким печивом пісочного типу: чайне печиво, "дигестивне печиво".

Привіт! Цей рецепт виглядає дуже простим і смачним, але який вершковий сир взяти. Дякую

Привіт, для сирників ми часто використовуємо вершковий сирний намаз (у лотках). Я беру приватні торгові марки, але ви також можете взяти Сен-Море або Філадельфію. Ви скажете мені, чи спробуєте ви, чи сподобалось:)

Привіт, що ви називаєте fromage frais - це сир, дякую за відповідь

Привіт, для сирників ми часто використовуємо вершковий сирний намаз (у підносах). Я беру приватні торгові марки, але ви також можете взяти Сен-Море або Філадельфію. Ви скажете мені, чи спробуєте ви, чи сподобалось:)

Доброго вечора, скажи мені, чи зможу я приготувати цей торт за кілька днів до того, дякую, добрий вечір Ізабель

Привіт, ти можеш це зробити напередодні, не турбуючись. Також за 2 дні до цього, але в цьому випадку добре зафільмуйте, залиште в холодильнику і з’їжте все відразу!

Привіт, це сир в банку ?

Добрий вечір, це крем-сир, який можна викладати як Carré frais, Saint-Morêt або Philadelphia. Гарного вам вечора та приємних аппетитів:)

Який свіжий сир покласти в цей чізкейк, який виглядає дуже добре, дякую

Привіт, я використовую свіжий сирний намаз у таці Філадельфії або Сен-Море. Гарного дня. Клементин

Будь ласка, за який свіжий сир дякую

Привіт, це - намазка зі свіжого сиру типу Сен Море. Доброго дня Клементина

Чи можемо ми замінити желатин на aguar aguar, чи буде у нас однаковий результат, дякую, що дали мені відповідь

Привіт, я ніколи не пробував, але я думаю, що це має спрацювати !

Можемо заморозити ? скільки днів у морозилці ? Дякую

Привіт, заморожування має бути можливим, але я ніколи не готував його для сирника. Гарного дня

це те, що l: ми ставимо карамель, коли подаємо спасибі

Я надягаю його після того, як свіжий сир охолоне. Його можна надіти перед подачею.

привіт, я не можу дістати чізкейк зі страви. як це зробити. дякую

Привіт, ти можеш обійти кондитерське кільце лезом ножа. Гарного дня

все ще мене я не встигаю розліпити, тому що він прилипає до страви з боків, він іде добре, особливо це робить, що не йде

Дно форми, можливо, недостатньо змащене. У мене немає підказки щодо цієї справи, вибачте: /

Коментарі членів (35):

Я зробила цей десерт напередодні Нового року, одне слово ВІДМІННО! Зберігається добре і абсолютно нічого не втрачає зі своїх смакових якостей. Знову зробити, не вагаючись