Яблучний хрусткий - Ерін та його божевільна кухня
Деякі рецепти на кожен день. І в інші дні теж !
Вівторок, 26 лютого 2008 року
Яблучний хрусткий
Деякий час тому я опублікував Яблучний та грушовий невидимий торт. Цей торт мав великий успіх вдома завдяки вмісту свіжих і смачних фруктів та сублімації смаків на наступний день.
Ось Велика сестра цього невидимого торта. Це дещо інша версія. Груш немає, лише яблука. У торті немає масла, крім дощу оливкової олії. Ванілі немає, крім кальвадосу. І нарешті, зверху - мигдальна хрустка, з невеликою кількістю масла та цукру.
Цей торт, хоч і дуже простий, був одностайним у будинку: його віддали перевагу торту Невидимі Поммес і Пуар. На наступний день і, зберігаючи прохолоду, я навіть не пояснюю його смак. Кальвадос виходить трохи, а внутрішня помадка контрастує з хрусткістю верхнього шару.
Якщо вам сподобалось Яблучний та грушовий невидимий торт, ти помреш за його частину, особливо якце дуже швидко зробити.
Для затискної форми діаметром 22 см:
Використовуйте форму з відносно високими краями. Я використовував формочку для печива діаметром 22 см.
- 9 маленьких яблук (або 6 великих)
- 2 яйця (злегка збиті)
- 60 г борошна
- 70 г цукру
- 90 мл молока
- 2 ст ложки оливкової олії
- 1 столова ложка кальвадосу
- 1 пакетик розпушувача
- 1 щіпка харчової соди
- 80 г цукру (+ 1 ст. Ложка посипана)
- 1 яйце
- 3 столові ложки розтопленого вершкового масла
- 2 ст. Ложки розрізаного мигдалю
1/Змішайте в мисці борошно, цукор, розпушувач та соду. Викопайте криницю і додайте яйця, злегка збиті виделкою, олію, молоко, кальвадос. Поступово розчиняйте виделкою, щоб вона не утворювала грудочок. Потім енергійно збивайте (електричним збивачем), поки він не з’явиться бульбашками.
2/Розігрійте духовку до 200 ° C. Очистіть і насіньте яблука. Наріжте їх дуже тонкими скибочками (або скибочками, видаливши серцевину яблука) мандоліною. Занурте їх поступово в тісто, щоб вони не окислювалися. Добре перемішайте і влийте в змащену маслом і борошняну форму. Добре упакуйте, розгладьте шпателем. Випікати до 25 хвилин при 200 ° C, до золотистого кольору і твердого на дотик.
3/Тим часом зробіть хрустким: Збийте яйце та цукор (електричним збивачем), поки він не стане білим. Додайте розтоплене вершкове масло. Вилийте гарячий пиріг, посипте пластівцями мигдалю і посипте рештою столовою ложкою цукру. Випікати до 10 хвилин при 200 ° C.
4/Дайте повністю охолонути у формі/посуді, щоб частково розрізати. Цей пиріг найкраще зберігати в холодильнику та чітко сублімувати на наступний день. Не забудьте трохи залишити !