Яблучний оцет - користь для здоров’я
Зміст цієї статті:
Його вживають протягом довгого часу у безлічі кулінарних рецептів і десятиліттями використовують як засіб для лікування багатьох проблем зі здоров’ям.
Йдеться про яблучний оцет, який починає набирати все більшої популярності, особливо завдяки користі для здоров’я, що гарантується різними спеціалізованими дослідженнями, за умови правильного його використання.
Оцет - це продукт, отриманий ферментацією, процес, за допомогою якого цукри в їжі розщеплюються бактеріями та дріжджами. На першій фазі бродіння цукри перетворюються на спирт, який потім стає оцтом (основним інгредієнтом є оцтова кислота).
Цю їжу можна приготувати з багатьох фруктів, овочів та зерен, включаючи яблука. Крім оцтової кислоти, яблучний оцет містить також інші кислоти, вітаміни, мінерали та амінокислоти.
Протягом століть оцет використовувався для багатьох цілей, починаючи від збору солінь і приправи салатів до чищення побутової техніки та зниження температури. Останнім часом яблучний оцет почали вважати загальнозміцнюючим засобом для організму та застосовувати його як природний засіб, хоча наукових доказів, що підтверджують його справжню користь у цьому відношенні, все ще недостатньо.
Яблучний сидр та яблучний оцет
Яблучний сидр виготовляється зі свіжих пресованих яблук. Він нагадує яблучний сік, але не фільтрується і не обробляється однаково.
Яблучний оцет - це насправді яблучний сидр, залишений для бродіння, процес, після якого цукри перетворюються на спирт. Потім він проходить новий процес бродіння, при якому спирт перетворюється в оцтову кислоту.
Другий процес бродіння пояснює корисні для здоров’я властивості яблучного оцту.
Яблучний сидр, навпаки, чудовий на смак, але не пропонує однакових корисних властивостей для здоров’я.
Користь яблучного оцту
Незважаючи на те, що сотні років використовувався як традиційний засіб від ряду захворювань (не лише для гастрономічних та побутових цілей), яблучний оцет став популярним наприкінці 1950-х років у США з випуском бестселерів Folk Медицина Довідник лікаря Вермонта по доброму здоров’ю, підписаний DC Девіс.
По мірі того, як альтернативна медицина почала розвиватися і набирати популярність, яблучний оцет та натуральні добавки з цим інгредієнтом також стали широко застосовуватися.
Етикетка натуральних продуктів на основі яблучного оцту містить цілі переліки терапевтичних ефектів, від виведення капілярних паразитів, до боротьби з передчасним старінням та виведення токсинів з організму.
Для внутрішнього вживання щоденне вживання до 2 чайних ложок яблучного оцту може допомогти за таких умов:
Яблучний оцет - це продукт, який часто використовується в косметиці. Тверде мило та шампуні часто видаляють натуральні олії зі шкіри та волосся, залишаючи їх сухими. Кислотність яблучного оцту протидіє цьому процесу і врівноважує природний рН волосся і шкіри.
Яблучний оцет також можна використовувати зовнішньо для:
Який вид яблучного оцту купити?
Купуючи яблучний оцет, ви повинні звернути особливу увагу на етикетку, щоб мати змогу розрізнити яблучний оцет, отриманий природним шляхом, та синтетичний яблучний оцет, вважаючи, що не всі види яблучного оцту проданих яблук отримують природним бродінням.
Деякі з них переробляються і містять багато хімічних речовин, синтетичних добавок, спирту, карамелі та навіть штучних барвників.
В ідеалі слід купувати нефільтрований органічний яблучний оцет, оскільки він також містить корисний осад (званий "матір'ю"), а саме бактерію, яка є результатом процесу бродіння, подібну до осаду комбуча.
Органічні та справжні італійські оцти Clearspring отримують шляхом природного бродіння і зберігають у дерев’яних бочках. Завдяки цьому методу він насолоджується особливим і смачним ароматом. Вони мають кілька варіантів, включаючи версію для яблучного сидру. Всі варіанти без доданого спирту, без карамелі, без консервантів та штучних барвників.
Як їсти яблучний оцет?
Перш за все, коли ви вирішили регулярно вживати яблучний оцет, було б ідеально не споживати його самостійно, оскільки він може атакувати емаль зубів і пошкодити стравохід. Її бажано їсти в блюді, салаті тощо, у будь-якому випадку, в розведеному вигляді.
Також майте на увазі, що надмірне вживання яблучного оцту може спричинити зниження рівня калію в організмі.
Для терапевтичного ефекту можна додати 2 чайні ложки яблучного оцту на 250 мл склянку води або натурального фруктового соку, але будьте обережні, оскільки він дуже кислий! Інший рецепт - додати 2 чайні ложки органічного яблучного оцту та чайну ложку меду в чашку теплої води, яку слід пити раз на день.
Приготування яблучного оцту в домашніх умовах - простий рецепт
Щоб зробити яблучний оцет в домашніх умовах, вам знадобиться:
- 6 солодких яблук
- 2-3 столові ложки органічного яблучного оцту, нефільтрованого
- 2 столові ложки меду
- тиха вода
Яблука добре вимити, нарізати невеликими шматочками, покласти в банку і дати окислитися (коричневого кольору). Потім додайте мед і натуральний яблучний сидр і залийте вміст простою водою. Накрийте банку марлею (або кавовим фільтром) і щільно прив’яжіть її до рота гумкою, щоб закріпити імпровізовану кришку. Поставте банку в тепле місце, подалі від світла, і залиште бродити на 2 тижні. Після періоду бродіння процідіть рідину в чисту ємність, яку ви тримаєте в захищеному від світла просторі, і струшуйте раз на кілька днів протягом місяця. Ви за смаком дізнаєтесь, коли яблучний оцет готовий.
Щоб зупинити бродіння, поставте на ємність кришку, щоб закрити її та охолодити.
Слід зазначити, що яблучний оцет, приготований в домашніх умовах, має не дуже високу концентрацію, тому не рекомендується застосовувати його для збереження їжі (соління).