яблучний пиріг
Що може бути смачнішим, простішим у приготуванні, але також до вподоби всім, ніж яблучний пиріг? Існує безліч рецептів яблучного пирога, але ми пропонуємо більш спеціальний, більше схожий на маму чи бабусю, традиційний покроковий рецепт.
Традиційний рецепт яблучного пирога, як і у моєї матері чи бабусі, це тісто, в якому тісто готують із салом, специфічним румунським тістом.
Ви можете замінити сало жирним вершковим маслом, з вмістом жиру понад 80%, але не соромтесь, хоча б раз підготуйте тісто зі смальцем, і ви побачите різницю в ніжності та текстурі.
Яблучні пироги ми зазвичай готуємо їх у холодну пору року, тому що нам подобається аромат кориці, що заливає наш будинок, аромат, характерний для зими, але літо також не можна заперечувати
Яблучний пиріг. Традиційний покроковий рецепт - Інгредієнти:
- Для пиріжкового тіста:
- 200 гр вершкового масла, або 250 гр вершкового масла з 82% жиру
- 500 г борошна (+50 г)
- 250 мл води
- 50 мл олії
- 1 столова ложка оцту
- 1 чайна ложка цукру
- 1 чайна ложка солі
- Для начинки:
- 2 кг злегка кислих яблук
- 3-4 столові ложки цукру
- 3 пакетики ванільного цукру
- 1 чайна ложка кориці, порошку
Яблучний пиріг. Традиційний рецепт поетапно - Приготування
Почнемо з підготовки тісто для яблучного пирога, який потрібно зберігати в холодильнику протягом години, поки жир не застигне.
Змішайте в мисці: сіль, цукор, олію, оцет і холодну воду.
Просійте борошно в миску, посередині зробіть отвір і покладіть туди суміш у миску, а потім почніть включати борошно в цю суміш. Замісити тісто не дуже тверде, але і не липке.
Посипте борошном стільницю і викладіть тісто качалкою на якомога тонший лист.
Змастіть лист м’яким жиром (свинячим жиром або маслом), посипте жменю борошна поверх жиру і щільно розкачайте лист по тістовому листу. Потім злегка змастіть рулет невеликою кількістю жиру і щільно скрутіть його у формі равлика.
Накрийте тісто харчовою плівкою і поставте в холодильник, поки жир не застигне, і ми зможемо ним користуватися.
Тим часом ми доглядаємо за яблуками, які кладемо на тертку і карамелізуємо на вогні разом з цукром, поки він не змінить колір. Чистити їх не потрібно, тому що ми втрачаємо частину їх солодкості. Потім дайте їм охолонути і додайте зверху ванільний цукор та корицю.
Зберіть і спечіть смачний яблучний пиріг.
Спочатку вмикаємо духовку на 180 градусів, щоб встигнути прогрітися.
Дістати тісто з холодильника і розділити його навпіл. Викладіть першу частину тіста на присипаний борошном стіл і перекладіть на піднос, змащений невеликою кількістю жиру і посипаний борошном. Наколоти виделкою лист тіста з місця на місце.
Поверх тіста викладіть яблучну начинку. Викладаємо другий лист тіста і кладемо його на яблука. Зубчастим ножем розріжте лист тіста зверху, просто злегка, позначивши частини яблучного пирога.
Готуємо смачно яблучний пиріг протягом 30-35 хвилин, при 180 градусах, або поки гарненько не підрум'яниться на поверхні.
Дайте охолонути, запиліть цукром зі смаком ванілі, бажано зі смаком кориці, і наріжте шматочками.
Це смачно, тісто справді особливе, а яблучну начинку можна підсолодити та ароматизувати на свій смак.