Яблучний штрудель (пісний) - З секретів китайської кухні
Яблучний штрудель (пісний). Врешті-решт мені вдалося розмістити у своєму блозі рецепт штруделя з яблуками! Хоча багато солодощів, які я готую, - це тістечка на основі масла, молока або збитих вершків, я часто віддаю перевагу більш простому яблучному пирогу. Після того, як яблучно-коричний торт у нашому домі мав величезний успіх, я все-таки сказав змінити текстуру тіста на більш особливу. І я визначився з яблучним штруделем, кількома горіхами і звичайно корицею. Це домашнє тісто, з тонкими і смачними листами, яке приготувати досить просто. Я також готував подібний варіант тіста для пирога з грибами та шпинатом або заправлений гарбузом. Штрудель вийшов настільки гарним з хрусткими та повітряними листям, що не протримався більше 2 днів! Я не кажу вам, що я не можу дочекатися, коли в нашій країні з’являться інші фрукти, такі як вишня або абрикоси, які замінять їх яблучною начинкою.!
І оскільки ми все ще постимо, якщо ви хочете чогось солодкого, ви можете впевнено приготувати цей яблучний штрудель, але я кажу вам, що наскільки він хороший, ви можете захотіти готувати його і в інших випадках!:).
- 300 г білого борошна типу 650
- 120 мл води
- 50 мл соняшникової олії
- 1 столова ложка оцту
- 1 щіпка солі
- 70 г олії
- 70 г борошна
- 700 г очищених і подрібнених яблук
- 100 г цукру
- 50 мл лимонного соку
- 30 г крохмалю
- 2 чайні ложки ванільного цукру
- 2 чайні ложки кориці
- 50 г смажених і мелених волоських горіхів
Для початку підготуйте тісто: у велику миску покладіть просіяне борошно, посередині зробіть отвір і в середину влийте воду, соняшникову олію, оцет і сіль. Змішайте рідкі інгредієнти посередині, а потім починайте і вводьте борошно повільно, поки не вийде компактне тісто. Вимішуйте тісто протягом 2-3 хвилин, оберніть його харчовою плівкою і дайте відпочити 20 хвилин.
Тим часом приготуйте суміш для розкладання простирадл: у мисці добре перемішайте олію та борошно, поки не отримаєте рідкий склад, що складається з густого вершків. Відкладіть його.
Розгорніть тісто з харчової фольги, розділіть його на дві рівні частини. Ви помітите, що тісто стало досить еластичним і дрібним на дотик, ви зможете намазувати його досить легко. Візьміть перший шматок тіста і за допомогою качалки запустіть і викладайте тісто на робочу поверхню якомога більше, стежачи, щоб не зламалося. Потім обережно і акуратно потягніть за краї тіста, поки воно не стане таким тонким, як цибульний лист. Якщо ви підкладете сторінку книги під аркуш тіста і зможете прочитати тісто, тоді ви дізнаєтесь, що аркуш досить тонкий. Не лякайся! Тісто дуже легко розтікається, проблем у вас не виникне! Навіть якщо подекуди зламається, проблеми немає, це буде вирішено по дорозі:).
Візьміть половину складу борошна та олії з відведеної миски і змастіть пензлем або рукою рівномірно по всій поверхні листа тіста. (слідуйте малюнкам крок за кроком з пирогом з грибами та шпинатом). Візьміться за край тіста і починайте щільно розкочувати тісто, поки не отримаєте довгий тонкий рулет. Візьміть один кінець рулету і поверніть його всередину так, щоб у вас вийшла велика равлик.
Повторіть операцію з іншим шматочком тіста: викладіть на дуже тонкий лист, змастіть рештою борошно-олійної суміші, розкачайте тісто в шнеку.
Залиште двох равликів у холодильнику на 1 годину. Тим часом приготуйте яблучну начинку: очистіть яблука від шкірки, нашаткуйте їх кубиками і покладіть на сковороду. Додати поверх цукру, лимонного соку і крохмалю, добре перемішати. Поставте каструлю на вогонь і варіть яблука 4-5 хвилин. В кінці додати ванільний цукор і корицю. Дайте начинці повністю охолонути.
Розігрійте духовку до 180 градусів Цельсія. Дістаньте з холодильника тісто-равлика, викладіть тісто на тонкий прямокутний лист. Цього разу ви помітите, що лист не буде так сильно розтягуватися, але матиме сформовані шари. Посипте половину кількості горіхів на всю поверхню аркуша, а потім покладіть половину кількості яблучної начинки на довшу сторону прямокутного аркуша. Розкачати тісто так, щоб вийшов штрудель. Отриманий штрудель викладіть на деко, застелене папером для випічки.
Повторіть операцію з іншим шматком тіста, використовуючи решту горіхів та яблучну начинку.
Поставте два штруделя в гарячу духовку на 25 хвилин, поки вони не стануть золотистими. Дайте охолонути до кімнатної температури.
Посипте зверху цукровою пудрою, наріжте щедрі скибочки, подавайте! Це найкращий солодкий, який я скуштував останнім часом!