Яблучно-абрикосовий торт - SWR4
для землі:
70 г пластівців кукурудзяних, несолодких
100 г сонячних пальців
40 г напівжирного маргарину
60 г меду
для покриття:
18 г желатину (відповідає приблизно 5 аркушам)
150 г абрикосів, сушених
750 г яблук (очищених і очищених від ядер приблизно 550 г)
трохи лимонного соку
200 г йогурту з низьким вмістом жиру
350 г кефіру, нежирний
90 г абрикосового желе
120 г вершків
1 пакет стабілізатора крему
для прикраси:
Абрикоси, сушені
Фісташки, подрібнені
пара яблучних клинів
Крім того:
Кільце для торта, діаметр приблизно 26 см
Пергамент
Час охолодження:
для дна: приблизно 30 хвилин (холодильник)
для торта: 5-6 годин (холодильник), приблизно 90 хвилин (морозильна камера)
Оберніть торт кільце папером для випічки
Земля:
Подрібніть ледіфінгс і кукурудзяні пластівці дуже дрібно, це найкраще працює в блендері. Злегка розріджте маргарин, потім змішайте його з медом, додайте до крихти і перемішайте все до однорідної маси.
Цю розсипчасту масу розподіліть у підготовленому кільці для торта рівномірно до краю і міцно втисніть.
Моя порада:
Маса дуже клейка, тому змочуйте пальці знову і знову, щоб її можна було легше вдавити в кільце.
Потім охолодіть підлогу, як зазначено.
Покриття:
Замочіть желатин у холодній воді. Наріжте абрикоси невеликими шматочками і відкладіть на час.
Яблука очистіть від шкірки, серцевини та наріжте кубиками, а потім подрібніть їх у блендері, додаючи лимонний сік. Змішайте йогурт, кефір і желе. Збийте вершки з підставкою для крему і складіть у фруктову суміш.
Тепер вичавіть желатин, розчиніть його кров’яно і швидко додайте до цієї фруктової суміші. Негайно посипте залишки абрикосових шматочків, а потім розподіліть всю суміш рівномірно на охолоджену основу в кільці для торта і остудіть все, як зазначено.
Потім вийміть кільце для випікання і від'єднайте торт від паперу для випікання. Це не випадково, якщо ви засунете кришку з листового металу між основою торта та папером для випічки.
Прикраса:
Курагу наріжте невеликими кубиками, потім викладіть їх на торт і посипте фісташками. Додайте кілька скибочок яблука (наприклад, одну скибочку на шматок пирога).
Моя порада:
Торт особливо привертає увагу прикрасою, про яку ви дізнаєтесь під час навчання у кондитерської.
Ось як це працює: Виріжте V-подібну форму на яблуко гострим гладким ножем, глибина приблизно 3 см, ширина приблизно 5 см. Поступово виріжте все більші та більші сегменти, потім перемістіть їх один проти одного і покладіть на торт.