Яблучно-кисло-спокуслива студія харчування Nestlé
Хрустка історія: яблуко
Яблуко вже в давнину було символом любові та родючості. Давні греки та римляни навіть вважали його афродизіаком. Яблуко також означало традицію та правління: як імператорський шар, наприклад, воно було в лівій руці правлячих імператорів та королів під час церемонії коронації. Яблуко також відіграє важливу роль у багатьох звичаях, легендах та казках. Він популярний як видання Санта-Клауса та різдвяна прикраса, і хто не знає отруйного яблука, в яке вкусила "Білосніжка". Коли Вільгельм Телль націлювався на яблуко, у Європі було вже понад 1000 сортів. Зараз їх тисячі. Але лише 70 з них комерційно вирощуються, і більшість супермаркетів мають принаймні 4 або 5 сортів цілий рік. До найпопулярніших сортів яблук належать Jonagored, Elstar, Jonagold і Braeburn. Сьогодні яблуко є улюбленим фруктом німців. Кожен німець споживає в середньому близько 40 кг хрустких фруктів на рік.
Яблуко на день тримає лікаря далеко .
Кожен, мабуть, вже чув цю приказку. Що насправді в яблуці, щоб воно могло утримати лікаря? Смачні фрукти пропонують широкий спектр цінних поживних речовин. Що стосується кількості, особливий акцент слід зробити на вітаміні С, який сприяє нормальній роботі імунної системи. Також в яблуках є вторинні рослинні речовини та клітковина. Яблуко робить важливий внесок у "5 на день" - оздоровчу кампанію, спрямовану на збільшення споживання фруктів та овочів. 5 порцій фруктів та овочів щодня - це те, що рекомендують фахівці з харчування та медичні працівники для надійного захисту здоров’я.
| Харчові цінності | з розрахунку на 150 г сирої маси це відповідає яблуку середнього розміру |
| Енергія: | 81 ккал/340 кДж |
| Вода: | 124 г. |
| Білок: | 0,5 г. |
| Жир: | 0,1 г. |
| Вуглеводи: | 21,5 г. |
| Харчові волокна: | 3,0 г (10% від рекомендованого споживання 30 г) |
| Вітамін С: | 18 мг (18% від рекомендованого споживання 100 мг) * |
| Калій: | 179 мг (9% від рекомендованого мінімального споживання 2000 мг) * |
Джерело: Федеральний продовольчий кодекс (BLS), контрольні значення DACH для споживання поживних речовин, рекомендовані добові норми споживання відповідають контрольним значенням D-A-CH для споживання поживних речовин (2013) для дорослої людини.
* рекомендований добовий прийом
Багато цінних інгредієнтів яблука розташовуються безпосередньо в шкірці або під нею. Тому бажано ретельно вимити яблука, добре натерти їх тканиною, а потім з’їсти разом із шкіркою.
Соковита покупка: яблуко
З приблизно 70 сортів яблук, котрі комерційно вирощуються, лише деякі з них мають якесь значення для ринку. Окрім Джонагореда, Ельстар, Йонагольд та Бреберн, Боскооп, Гала та Айдаред увійшли до топ-10 списку Німеччини. Деякі сорти яблук пропонуються до продажу відразу після збору врожаю. Інші повинні зберігатися деякий час для розвитку чудового смаку та аромату. Високий сезон для домашніх яблук триває з вересня по квітень. Менше половини яблук, що споживаються в Німеччині, зростає вдома. Німеччина є чемпіоном світу з імпорту яблук: більшість яблук, що споживаються та переробляються в Німеччині, надходять з Італії, Франції, Нідерландів та південної півкулі.
Купуючи яблука, переконайтеся, що шкірка не пошкоджена, і купуйте лише яблука, які не мають гнилих плям. Точки тиску також не приносять користі. Ознакою старих плодів є сухі стебла.
Оптимальне зберігання забезпечує їх чіткість
Не залишайте яблука на палаючому сонці. Навіть якщо ви зберігаєте яблука лише кілька днів, краще накрити їх у холодильнику. Це уповільнює процеси біологічної деградації та покращує термін зберігання. Багато сортів яблук можна зберігати кілька місяців у темному льосі, морозостійкому гаражі або на прохолодному горищі. Для цього яблуку потрібні низькі температури і висока вологість. Плоди повинні стояти поруч на полицях або в ящиках для фруктів і не повинні торкатися один одного. Плівка над полицею яблук утримує вологу та покращує умови зберігання. Сорти яблук, які легко зберігати, включають Berlepsch, Boskoop, Braeburn, Cox Orange, Elstar, Gala та Golden Delicious. Наприклад, Alkmene, Gravensteiner, James Grieve і Klarapfel не підходять для зберігання.
Як варіант, яблука можна також зберігати в герметичних фольгованих пакетах у прохолодному темному приміщенні. Атмосфера в мішку запобігає висиханню яблук, уповільнює процеси дозрівання та старіння та загалом продовжує термін зберігання. Мішки слід перфорувати голковими паличками і таким чином спустошити. Яблука, що дозрівають, виділяють дозріває газ етилен. Цей газ змушує інші фрукти та овочі швидше псуватися. Тому яблука завжди слід зберігати окремо.
Готуйте яблука смачно
Яблуко часто їдять поодинці з рук або на клинах і, звичайно, також використовують для приготування різних салатів, таких як фруктові або оселедцеві салати. Він також використовується для яблучного штруделя та пиріжків усіх видів. Його тверда, хрустка м’якоть, насичений кислуватий або солодкий смак та освіжаюча соковитість надають безліч можливостей на кухні. До речі, найпопулярнішим вареним і запеченим яблуком є сорт Боскооп. З усіх яблук, придатних для випікання, також можна зробити пюре, сік або желе. Яблука на пару чудово смакують як гарнір до страв з дичини. Очищені від лушпиння яблучні клинки слід тушкувати близько 10-12 хвилин, щоб вони не розпалися. Щоб сирі яблука не підрум’янилися під час приготування, їх слід полити невеликою кількістю лимонного або лаймового соку.
Через нікчемну оболонку
Яблучна шкірка містить багато пектину, цінна клітковина Дієтологи та лікарі рекомендують вживати 30 г клітковини на день. Яблуко середнього розміру вже забезпечує 10 відсотків рекомендованої кількості. Найкраще зробити це - вкусити яблуко і насолоджуватися!