Яблука, запечені з цукром або без нього - D E L P H I N N
27 лютого 2020 р
Яблука, запечені з цукром або без нього
Для мене відповідь прямолінійна ... без цукру! Знаючи, що з круточкою вершкового масла та коричневого цукру це - очевидно - так само смачно. Назад у фотографії цього десерту, старого як світ, часто витісненого нескінченним яблучним пюре.
Запечені яблука по-дитячому прості. Мені сподобалося їх знову знаходити, оскільки я сиджу на дієті, переробляючи їжу, для якої я повинен чергувати варені та сирі фрукти. Однак кілька днів мені просто набрид компот (навіть дуже хороший, простий, органічний та домашній).
Мене виховували на запечених яблуках по-бокузьськи - формула, яка насправді не вписується в мою поточну дієту. Тому мені довелося спробувати максимально спростити формулу.
Ідея полягала не в тому, щоб не позбавляти оточуючих більш смачного десерту, я зупинив свій вибір на «спільній випічці» і порівняв оригінальний рецепт зі своєю версією ... дієтичним та позбавленим усього жиру та цукру! Ось крок за кроком для двох рецептів. Ви самі вирішуєте, який з них вам більше подобається. Знаючи, що вони також можуть співіснувати.
Рецепт запеченого яблука
- Стільки ж великих яблук (органічних!), Скільки є закусочних, твердих та гострих сортів (уникайте Канади, яка робить компот та Гренні Сміт (занадто кислий і зі шкіркою, яка стає - я вважаю - досить потворною при варінні)
- 1/2 до 1 склянки води (залежно від кількості яблук)
Для версії без цукру ... список інгредієнтів закінчується тут. Для більш жадібних він продовжується нижче:
- 4 г вершкового масла на яблуко (або рівна чайна ложка)
- 8 г запіканки або коричневого цукру на яблуко (або округлену чайну ложку)
Крок 1 -
Розігрійте духовку до 180 ° C (6) і помийте яблука.
2-й крок -
Для яблук без цукру залиште держак і забийте навколо верхньої третини лезом гострого ножа, а потім перейдіть безпосередньо до кроку 4.
ПОПЕРЕДЖЕННЯ - Не ріжте жадібні яблука з маслом та цукром однаково, а перейдіть безпосередньо до кроку 3.
Крок 3 -
Для яблук з цукром видаліть плодоніжку яблука, викопавши невеликий колодязь на верхній частині яблука. Подобається це:
Крок 4 -
Розкладіть яблука в керамічній формі для запікання. Потім на дно посуду налийте 1/2 склянки води. Для яблук без цукру> перейдіть безпосередньо до кроку 6.
Крок 5 -
Покладіть масло на кожне з яблук, які ви хочете приготувати, як Пол Бокуз.
Крок 6 -
Випікайте яблука протягом 15 хвилин варіння.
Крок 7 -
Перевірте кількість води на дні посуду. Додайте ще, якщо потрібно. Більше нічого робити для цукрових яблук, окрім продовження варіння.
З іншого боку, посипте вершкові яблука цукром. Я віддаю перевагу коричневому цукру, який залишає певний хруст після приготування, але ви можете вибрати цукрову пудру, яка повністю розтане.
Знову випікайте 30-40 хвилин.
Слідкуйте за приготуванням їжі приблизно від 40 хвилин і за потреби додайте водичку. Наколюємо м’якоть яблука, щоб перевірити, чи готується воно. Яблука готують, коли кінчик ножа дуже легко підходить.
Дайте охолонути і насолоджуйтесь теплом або кімнатної температури.
З маслом і цукром ...
Трохи більше гурмана
Рецепт Пола Бокузе взято з книги Bocuse dans votre cuisine (ред. Flammarion), в якій він радив під час дегустації додавати чайну ложку червоного фруктового желе на ваш вибір (червона смородина, ожина, малина). Це дуже добре, але я віддаю перевагу маленькій карамелі, яка утворюється на дні посуду (лише для яблук, до яких ви додали масло і цукор). Розріжте яблуко навпіл під час подачі і покрийте його легкою та пікантною карамеллю зі смаком вареного яблука ... ласощі !
Знайдіть у блозі інші рецепти на основі яблук, наприклад, невидимий яблучний пиріг ...