Яблуко на день утримує лікаря від правди чи помилок
Яблука прийнято вважати такими особливо здоровий і роками завдяки великій різноманітності смаків та різновидів найпопулярніший фрукт серед німців - ще до бананів та винограду. В середньому кожен німець споживає 20 кілограмів яблук на рік, і зростає попит на старі та давно забуті сорти яблук. Але чи справді одне яблуко на день може утримати лікаря, як підказує англійська народна мудрість? І чи потрібно яблуко їсти разом з ним або кидати наближається лікареві? Наступна стаття відповідає на ці та інші запитання.
Що робить яблука такими здоровими
Інгредієнти яблук та їх вплив на організм людини вже давно є предметом наукових досліджень. Яблука містять багато необхідних вітамінів і мають дуже низьку калорійність, оскільки вони складаються з добрих 85 відсотків води. Є також мінерали, особливо калій, і пектин, який важливий для здорового травлення. У лабораторних дослідженнях на щурах дослідники Інституту харчових продуктів Технічного університету в Копенгагені змогли продемонструвати, що пектин позитивно впливає на мікрофлору в кишечнику. Це пов’язано з тим, що харчові волокна не можуть перетравлюватися кишковими бактеріями, але це гарантує, що бактерії виробляють певні ефіри масляної кислоти, які в свою чергу стимулюють клітини кишкової стінки. Наслідок: кишечник м’яко і природно очищається зсередини і звільняється від токсинів.
Так само містять яблука вторинні рослинні речовини, які позитивно впливають на імунну систему людини, Пригнічують запалення і навіть зменшити ризик деяких видів раку. Наприклад, дієтолог Рай Хай Лю з університету Корнелла в Нью-Йорку зумів продемонструвати в експериментах на тваринах, що ризик пухлини від раку молочної залози може бути зменшений до 44 відсотків, якщо щурів посадити на яблучну дієту протягом 24 тижнів. В інших дослідженнях регулярне вживання яблук також змогло зменшити ріст клітин раку печінки та товстої кишки.
Вчені припускають, що за цей ефект відповідальний антиоксидант кверцетин, який у великій кількості міститься в яблуках. Кверцетин працює проти запалення та інактивує вільні радикали, які виникають, зокрема, у стресових ситуаціях, а також несуть відповідальність за розвиток раку. Сорти яблук, що містять багато дубильної кислоти, такі як сорти Боскооп або Кокс Апельсин, мають особливо високі пропорції.
Інше дослідження показало, що антиоксидант також зменшує дегенеративні процеси в мозку, які викликають хворобу Альцгеймера або Паркінсона. Це робить яблука найкращою природною профілактикою від хвороби Альцгеймера, однак їх слід їсти свіжими і неочищеними. Оскільки більшість вітамінів розташовані безпосередньо під шкіркою, а цінні антиоксиданти в основному містяться в самій шкірці. Однак існують чіткі відмінності у вмісті вітамінів залежно від сорту. Оскільки деякі сорти яблук, такі як Braeburn, Gala або Topaz, містять значно більше вітаміну С, ніж z. Б. популярний Золотий смачний.