Ячмінь - місцева суперпродукт завдяки бета-глюкану
Бета-глюкан ячменю в руках виробника
Суперфуд - один із мегатрендів у харчуванні та здоров’ї. Можна подумати, що те, що добре для нас, майже завжди має доходити з великої відстані. Ягоди асая та годжі, насіння чіа та порошок морінга та інші продукти із супер-харчової диво-коробки проїхали половину земної кулі, перш ніж потрапити на наші ринки. Але багаті на поживні речовини суперпродукти також ростуть прямо біля нашого порогу. Прикладом цього є ячмінь - одна з наших найдавніших злакових культур, яка протягом багатьох тисячоліть є основною їжею у великих частинах світу і, на жаль, майже забута як їжа.
В основному ячмінь має всі харчові переваги, що характеризують зерно як групу їжі:
● Мінімальний вміст жиру, 80% вмісту жиру у вигляді ненасичених жирних кислот
● Маючи приблизно 10% білка, ячмінь є однією з найбагатших білком продовольчих культур
● Ячмінь практично не містить цукру (із загальним вмістом вуглеводів близько 65%)
● Вищий за середній вміст вітамінів групи В, особливо B 1, B6 та фолієвої кислоти
● Для деяких видів ячменю вміст клітковини вище середнього.
Крім того, є вирішальна різниця в порівнянні з пшеницею та всіма продуктами, виготовленими з неї, що є великою перевагою в той час, коли все більше людей страждає на чутливість до пшениці: ячмінь містить клейковину, як пшениця, але значно меншу кількість. Це робить ячмінь більш засвоюваним для багатьох. Тільки цього повинно бути більш ніж достатньо аспектів для винесення судження: ячмінь - це чудово!
Ось чому бета-глюкан корисний для вашого здоров’я
Однак ячмінь стає лише особливим «суперпродуктом» завдяки бета-глюкану - розчинній клітковині, яка є одним із так званих вторинних фітонутрієнтів. Разом з вівсом ячмінь є однією з продуктів з найвищим вмістом бета-глюкану в нашому раціоні. Однак європ. Якість ячменю чітко визначається вмістом бета-глюкану або вмістом клітковини Сорт ячменю в кінцевому рахунку визначальний для фактичного вмісту. У той час як звичайний прокат ячменю (який продається у торгівлі як перловка або варений ячмінь) та пивоварний ячмінь, як правило, перебувають у нижньому кінці спектру, спеціальні породи, такі як бета® ячмінь, мають особливо високий рівень бета-глюкану. Як було доведено різними науковими дослідженнями, бета-глюкан може підтримувати терапію ожиріння, цукрового діабету, гіперхолестеринемії та запальних захворювань кишечника та призвести до помітного позитивного впливу на клінічну картину.
Хоча звичайний ячмінь, на відміну від попередніх часів, став майже незначним як хлібне зерно та повсякденна їжа, і зараз він в основному використовується на пивоварнях та як корм для тварин, ячмінь бета-глюкану в Німеччині походить виключно від контрольованого вирощування за контрактом і є, без винятку, спеціальною продукцією для свідомих Дієта оброблена. Маючи понад 12% харчових волокон і майже 5% бета-глюкану, він є важливим джерелом харчових волокон і хорошим джерелом бета-глюкану як їстівний ячмінь. Крім того, він має високий вміст білка понад 11 відсотків, що робить його дуже хорошим джерелом рослинного білка.
Ячмінь бета-глюкан: смачний і легко засвоюваний
Ячмінь бета-глюкан - це суперпродукт, який можна чудово інтегрувати у повсякденне харчування. Будь то ячмінна стружка для мюслі або каша на сніданок, запечена в ситному ячмінному хлібі або як гарнір замість макаронів чи картоплі: скрізь у щоденному меню є місце для смачних ячмінних страв. Перероблений у випічку з ячменю, як альтернативу рису (. який не містить бета-глюкану) або як компонент салатів, ячмінь бета-глюкану легко забезпечує рекомендований щоденний прийом 3 г бета-глюкану, який рекомендується як демонструючу для здоров’я кількість. До речі: За винятком користі для здоров’я, ячмінь бета-глюкан, як місцева суперпродукт, має ще одну перевагу: стійкість. Хоча багато екзотичних супер ягід, фруктів та насіння залишають надзвичайно великий екологічний слід, ячмінь як регіональний продукт поставляється на дуже тонких ногах. З міркувань здоров’я та екології ячмінь з бета-глюканом однозначно рекомендується як частина різноманітної та повноцінної дієти!