Яєчна алергія - дитячі спеціальності в Женеві в HUG HUG - університетські лікарні Росії

  • Дитяча алергологія
  • Кардіо-педіатрія
  • Дитяча гастроентерологія, гепатологія та харчування
  • Дитячі метаболічні захворювання
  • Дитяча нефрологія
  • Нейропедіатрія
  • Дитяча пульмонологія
  • Здоров’я та рух

Чи вилікується моя дитина від алергії на яйця? ?

Можливо, так. Близько 2/3 дітей з алергією на яйця з часом втратять цю алергію, найчастіше у віці до 5-7 років, але деякі діти з важкою алергією можуть залишатися такими все життя.

алергія

Команда відділення буде регулярно контролювати розвиток алергії у вашої дитини, щоб визначити, коли вона може, якщо така є, після медичних обстежень почати їсти варені та/або сирі яйця.

У моєї дитини алергія на яйця, чи може вона їсти їх у вареному вигляді ?

Ні, але. Діти з алергією на яйця, як правило, спочатку мають алергію на сире і варене яйце. Коли вони починають втрачати цю алергію, спочатку з’являється толерантність до вареного яйця, а через кілька місяців чи років до сирого яйця.

Якщо у вас алергія на яєчний білок, чи можу я з’їсти жовток? ?

Ні ! Яєчний білок містить більшість білків, що викликають найсерйозніші реакції. Однак дуже важко відокремити білок від жовтка, і навіть невелика кількість алергенного білка може спровокувати реакцію. Тому слід також уникати яєчного жовтка.

Чи можете ви їсти курку, якщо у вас алергія на яйця ?

Антитіла, які реагують на яєчний білок, не розпізнають курячий білок. У виняткових випадках у людей, які часто і тривало контактують з птахами (наприклад, птахівники), може виникнути перехресна алергія на птахів та яйця, а також слід уникати курки.

Як уникнути алергічної реакції ?

Уникайте усіх продуктів і продуктів, що містять яйце. Уникайте продуктів та продуктів, які не мають списку інгредієнтів та прочитати етикетки перед кожною покупкою, оскільки виробники можуть змінювати свої рецепти або використовувати різні інгредієнти для сортів однієї марки.

Інгредієнти, що вказують на наявність яєць

  • Білкові білки
  • Альбумін
  • Кональбумін
  • Качині яйця, перепелині гуси
  • Яєчний
  • Яєчний лецитин
  • Livetine
  • Лізоцим
  • Ов…
  • Овальбумін, Овоглобулін
  • Овомакроглобулін
  • Овомукоїд
  • Овомуцин
  • Овотрансферрин
  • Ововітеллін
  • Вітеллін

Продукти, що містять або можуть містити яйця

  • Печиво/банки для дитячого харчування
  • Смажена їжа з покриттям з тіста
  • Хліб та бріоші (під час приготування або заморожування)
  • Торти, млинці, вафлі, печиво, кіш, суфле
  • Цукерки
  • Консоме, супи, соуси
  • Кремовий пиріг/англійський крем/десертний крем
  • Деякі білі вина (фільтровані над яєчним білком)
  • Яєчна локшина/макарони
  • Ковбаса/хот-доги/котлети
  • Морозиво та сорбет
  • Майонез
  • Безе
  • Пов'язки (деякі категорії)
  • Сурімі
  • Яєчний

Чи можна дитині з алергією на яйце щепити ?

Деякі вакцини, такі як вакцина проти кору, насправді вирощуються на клітинах курячих ембріонів, але у вакцині залишаються лише крихітні сліди. Діти з алергією на яйця не реагували більше, ніж інші діти, на вакцину Priorix (або MMR, кір-паротит-краснуху), тому їх педіатр повинен вакцинувати як інші.

Вакцина проти грипу є низьким ризиком реакції, і її можна призначити за необхідності, але під наглядом лікаря та після шкірного тесту, зробленого в клініці.

Як готувати без яєць ?

У рецепті кожне яйце можна замінити ОДНОЮ з наступних сумішей (може замінити максимум 2 яйця):

  • 5 мл (1 чайна ложка) дріжджів, розчинених у 50 мл гарячої води
  • 1 пакетик несмачного желатину і 30 мл (2 столові ложки) гарячої води. Змішуйте інгредієнти лише тоді, коли будете готові їх використовувати
  • Пюре середнього банана
  • 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю або картоплі
  • Суміш (збита або з виделкою) з 1 ч. Ложки кукурудзяного крохмалю, 1 ч. Ложки картопляного крохмалю, 1 ч. Ложки бікарбонату натрію, 10 мл води
  • "Замінник яєць" (у магазинах здорового харчування, суміш кукурудзяного крохмалю, картопляного крохмалю, загусники (целюлоза, гуарове борошно) та емульгатори (моно та дигліцериди пальмових жирних кислот).

Слідкуйте за забрудненням

Забруднення - це перенесення інгредієнта (харчового алергену) на продукт, який зазвичай не містить його.

Ризикові ситуації:

  • Під час виготовлення корму (спільне використання виробничого та пакувального обладнання, однакова виробнича лінія тощо)
  • Під час роздрібного розповсюдження (спільне обладнання, використання однієї і тієї ж нарізки для нарізки сиру та холодного м’яса, однаковий показ у пекарні тощо)
  • Під час приготування їжі вдома або в ресторані (одна ложка для подачі 2 різних страв, брудні руки тощо)