Яєчна алергія - Яєчна алергія - Doctissimo

Серед харчових алергій алергія на яйця є однією з найпоширеніших, особливо у дітей. Це може бути причиною багатьох шкірних, дихальних або травних проявів. Значно рідше це може спричинити анафілактичний шок, який потрібно терміново лікувати. Але ця алергія створює діагностичні та терапевтичні проблеми, оскільки яйця широко використовуються у багатьох продуктах харчування, а також у засобах гігієни та ліках. Оновлення доктора Бонно, лікаря-алерголога, генерального секретаря Французького союзу алергологів та віце-президента Національної професійної ради з алергології.

"Показники алергії на яйця серед найпоширеніших алергій, особливо у маленьких дітей ", зазначає доктор Бонно, лікар-алерголог. Його частота змінюється залежно від джерел: у дітей у віці від 0 до 7 років вона відповідає за 34% харчових алергій, тоді як представляє лише 1,3% цих алергій у дорослих.

Яєчна алергія, про яку йдеться

Яєчний білок частіше стає причиною алергії

Найбільш споживаним яйцем є куряче, але яйця від іншої птиці також є їстівними. Яйце складається з шкаралупи та її витратної частини, що складається з білка та жовтка. Ми знаходимо це в білому потенційно алергенні яєчні білки, основними з них є овукоїд, овальбумін, лізоцим та овотрансферрин. Однак є можливість перехресної алергії між білками білка і жовтка.

Яйце всюдисуще в багатьох продуктах харчування

Проблема та небезпека для людей, які страждають алергією на яйце, пов’язані його надзвичайно широке використання при приготуванні багатьох харчових продуктів, промислових чи ні, але також завдяки наявності яєчних білків у багатьох засобах гігієни і навіть певні ліки та вакцини. Яйця також використовуються як добавка через їх численні властивості (коагулянт, піноутворення, емульгування).

Алерген, який часом важко знайти

Більше того, було проблема маркування що зацікавленим може бути важко прочитати, оскільки частіше на етикетках відображається наукова назва білка, а не слова "містить яєчний білок", що було б зрозумілішим для громадськості. Але в липні 2015 року було створено Управління правової та адміністративної інформації більш читабельний список алергенів відображатись письмово на етикетках упаковки харчових продуктів, а також письмово в їдальнях, ресторанах та громадському харчуванні. Незважаючи на це, ці списки розміщені не скрізь, тому, якщо у вас алергія на харчовий продукт, не соромтеся запитати працівника закладу.

Симптоми алергії на яйце

Яєчна алергія - це так звана IgE-залежна алергія за участю імунної системи (диференційована від непереносимості їжі). Тому реакція може бути негайний (через кілька хвилин після прийому або контакту) або затримується (симптоми виникають між 48 і 72 годинами пізніше).

"Це коливається від більш-менш легких ознак, таких як атопічна екзема, кропив'янка, астма, до більш серйозних реакцій, таких як важка кропив'янка та анафілактичний шок", - зазначає д-р Жан-Шарль Бонно.

Найчастіше симптоми впливають шкіри або слизових оболонок (екзема, кропив'янка, алергічний кон'юнктивіт);
В інших випадках травні прояви (діарея, блювота, нудота) або дихальної (астма, риніт) можливі;
Слід зазначити, що в 4 - 5% випадків алергія на яйце може проявлятися системно анафілактичний шок що є абсолютною надзвичайною ситуацією.

Деякі пацієнти можуть проявляти симптоми при простому контакті шкіри з яйцем, прийомі м’яса птиці або вдиханні продуктів, що містять білок яєчного білка. Нарешті, прояви можуть бути однаковими кожного разу, але у багатьох випадках у пацієнтів з алергією спостерігаються різні симптоми, які "залежать від пацієнта та його харчових звичок", уточнює лікар.

Діагностика алергії на яйця

Діагноз алергії на яйце ставиться лікар-алерголог. Він проведе дуже ретельний допит і практику шкірні проби та дозування IgE специфічний щодо яєчних білків. Рівні останнього можуть бути показником стійкості, поліпшення або відновлення алергії і тому в даний час використовуються у деяких пацієнтів для моніторингу.

Ваш браузер не може відтворити це відео.

Також може алерголог допит або інші тести, знайдіть перехресні алергії, які можливі на яєчний білок: яєчний жовток, яйця від іншої птиці, пір’я або послід птиці (синдром яєчних птахів).

Медичний працівник може також запропонувати пацієнту тест на провокацію, не призначений для виявлення алергії. Обстеження призначається, коли алергія вже відома і відповідає за гострі бурхливі прояви. Він виступав у лікарні, "щоб з’ясувати найбільшу кількість, яку людина може спожити".