Яєчня, бекон, домашня запечена квасоля
Якщоанглійський сніданок не користується дуже хорошою репутацією, це тому, що воно не завжди виготовляється з найкращих продуктів. Інгредієнти, приготування, приготування. Ми знову відкриваємо цей пам’ятник британської кухні з експертом.
Опубліковано 05.04.2019 о 17:00, оновлено 05.04.2019 о 17:05
Більше немає круасанів та інших тостів з джемом, на цих вихідних ми вибираємо англійський сніданок, збалансований та ситний, щоб зарядити батареї. Краще, ніж бранч, він спокушає своєю яєчнею, хрусткими скибочками бекону або навіть смаженим на сковороді грибом з цибулею. Щоб рецепт традиційного англійського сніданку був успішним, дотримуйтесь порад Фелісі Дутертре, менеджера ресторану Twinkie Breakfast & Lunch (1) у Парижі.
Перші інгредієнти, які не можна забороняти ні за яких обставин: яйця. "Традиційно їх готують, помішуючи на сковороді. Просто потрібно енергійно повернути шпатель, а потім зменшити вогонь, як тільки готування почне застигати. Таким чином, вони не будуть занадто сухими", рекомендує експерт. Ще одна типово англійська можливість: браконьєрство їх. "Розбийте два яйця на людину в каструлі з окропом з білим оцтом і варіть 3 хвилини". Під час дегустації яйця подаються з кетчупом та соусом HP, коричневою фірмою, що складається зі спецій, помідорів, тамаринда, фініків та патоки.
На відео рецепт яєць-пашот
Бекон
Щоб зробити знаменитий бекон та яйця комбінованими, подайте принаймні два довгих скибочки копченої грудки, щоб перекусити без жиру, на сковороді або на дуже гарячій планчі. "Коли вони починають формувати гармошку, ми перевертаємо їх перед тим, як приготувати другу сторону дуже швидко". Як тільки бекон стане хрустким, швидко насолоджуйтесь, поки він не охолоне.
Ковбаси
Якщо ковбаси невід’ємні від типового англійського сніданку, вам все одно доведеться добре їх вибирати. "Краще зробіть ставку на Камберленд, англійського походження, з трохи перцевим смаком", - говорить Фелісі Дутертр. З боку підготовки їх кишать у горщик з водою протягом 3 хвилин, зливають, а потім розрізають уздовж ножем, не розділяючи їх на дві частини. "Це полегшує перевірку приготування їжі всередині ковбаси". Нарешті, розігрійте ту саму сковороду або планчу, яку використовували для бекону, і злегка обсмажте на грилі.
Біла квасоля в томатному соусі
Для того, щоб приготувати англійський сніданок, гідний назви, "вам слід вибрати білу квасолю в томатному соусі, а не просту". Для цього є два варіанти: придбати їх у заздалегідь підготовлених банках або, краще, зробити самостійно. Що робити ? Опустіть суху білу квасолю в миску з водою напередодні, на День D, приготуйте жерстяну шкірку помідорів у каструлі, до якої ми додаємо сіль, перець і зубчик часнику перед тим, як додати бобові.
На відео рецепт томатного соусу
Гриби
Не забуваємо про гриби. "Наріжте печериці - білі чи коричневі - на два-чотири. Залежно від вашого настрою, ви можете також їсти їх цілими". Ми пасеруємо їх на гарячій сковороді з оливковою олією, зубчиком часнику, сіллю, перцем, трохи цибулі, і воно готове.
Свіжі помідори
Коли літо поспішає, можна доповнити свій британський сніданок смачними сезонними помідорами. Для їх підготовки нічого не може бути простішим. Їх замочують у мисці з холодною водою, щоб видалити залишки пестицидів, розрізають навпіл і залишають варитись на кілька хвилин з боку м’якоті на тій же сковороді, що і для грибів.
Підсмажені скибочки хліба
Не в останню чергу, скибочки підсмаженого сільського хліба, розрізані навпіл. "Зверху можна намазати вершкове масло, марміт - це типовий спред, що складається з дріжджів та концентрату овочевого соку, - але також апельсиновий або полуничний мармелад". Залишилося лише приготувати чашку чаю Earl Grey, в яку ми, очевидно, вилили хмару холодного молока. Сніданок готовий, насолоджуйтесь їжею!
(1) Сніданок та обід Твінкі, 167, вулиця Сен-Дені, 75002 Париж. Телефон.: 01 42 36 92 58.