Яєчня рецепт харчових рецептів
Набридло вічно збивати та розмішувати яйця для цього невловимий ідеальної яєчні? Більше не хвилюйся! 🙂 Цей простий, надійний рецепт допоможе вам отримати ідеальну кремову пухнасту яєчню за 1 хвилину!
Яєчня часто має поганий реп. Його важко приготувати, його потрібно готувати повільно і при низькій температурі, інакше ви ризикуєте зробити яйце смаком м’яким і водянистим, а ще гірше, ви в кінцевому підсумку відокремите.
Існує так багато правил, яких слід дотримуватися, щоб зробити ІДЕАЛНУ яєчню, але, чесно кажучи, я роками їв пухнасту, вершкову, смачну яєчню! 🙂 І я порушую більшість правил.
ПОГЛЯДАЙМО НА ПРАВИЛА ВИРОБНИЦТВА КЛАСИЧНОГО ЗМІШАНОГО КРЕМУ
ПЕРШИЙ: ПРАВИЛА, ЯКІ Я ХОЧУ ПОРУВАТИ
Правило No 1 - Готуйте яйця на повільному вогні.
Нахуй все. Я готую свою яєчню на середньому і сильному вогні, і при цьому отримую ідеальну яєчню щоразу.
Правило No2 - Не додавати рідини.
Справа в тому, що якщо ви готуєте омлет на низькій температурі, вам не потрібно зайвої рідини. Але моя надійна, ідеальна яєчня використовує молоко (або вершки), щоб додати смачну вершковість! І не хвилюйтеся, за цим рецептом ніколи НІКОЛИ не відокремлюються яйця.
ЯЙЦЯ, ЯКІ ЗМІШАЛИ. ЯЙЧОК ЖОВТКА І ЯЙЦЯ БІЛОГО ЦІЛЬКО ЗМІШАЮТЬСЯ.
ПРАВИЛА, ЯКІ Я ЗГОДНИЙ
Правило No 3 - По-перше, дуже добре збийте яйця.
Я погоджуюся з цим правилом, але тут є застереження. Я вважаю за краще БЛЕНДУВАТИ свої яйця, замість того щоб їх збивати. Якщо збити виделкою, жовток буде змішаний з яєчним білком, але частина білка все одно збережеться. І коли ви готуєте це яйце, у вас в яєчні потрапляють нерівні, білі, клейкі шматочки, що заважає вашій яєчні бути рівномірно кремовою. Це само по собі не погано, але я волію збивати яйця для отримання більш кремового результату.
Змішування яєць, з іншого боку (я використовую паличний блендер, але ви можете використовувати і звичайний блендер), допомагає легко уникнути цієї неапетитної проблеми. Це більше аерує ваші яйця, рівномірно змішуючи жовток з білком. Тож у вас вийде ще більш вершкова і пухнаста яєчня!
АЛЕ, якщо у вас немає блендера для цієї мети, ви все одно можете досягти того самого результату, пропустивши збиті яйця через сито, щоб видалити не змішаний яєчний білок. Але, звичайно, це займає більше часу і не настільки зручно, як використання блендера.
Правило No 4 - Не припиняйте перемішувати, поки готуються яйця.
Це особливо актуально для цього рецепту, оскільки ми готуємо яєчню при більш високій температурі. Тому вам потрібно тримати яйця в русі, щоб переконатися, що вони рівномірно готуються.
Інший фокус, щоб отримати ідеальну яєчню - це вийняти яйця з вогню, ПОКІЛИ вони все ще трохи мокрі, тому що яйця будуть варитися трохи довше.
Отже, за цим рецептом ви отримуєте ідеальну яєчню, якою вона є,
Вершковий
Пухнастий
Швидко
Дурний і легкий
Пристосовується
WET RÜHREI (TOP) VS. СУХИЙ КІЛЬЦЕВИЙ КОЛЬЦО (ДНО). ВАРЮЙТЕ ЯЙЦЯ ТІЛЬКИ НА НЕКІЛЬКО СЕКУНД, ЩОБ ОТРИМАТИ СУХІ ЯЙЦЯ.
І ВСЕ ДЯКУЄ ТАЙНОМУ ІНГРЕДІЄНТУ - КУКУРУЖИЙ КРИХОМ (КУКУРУЖНА БОШНО)!
ТАК ЯК ПРАЦЮЄ КУКУРОЗНИЙ КРОХМОЛ В ЦЬОМУ РЕЦЕПТІ?
Кукурудзяний крохмаль розширюється в присутності рідини та тепла, утворюючи крохмалисту мережу. Це працює двома способами, щоб забезпечити ідеальну, пухнасту яєчню.
* Діє як буфер для яєць проти сильного нагрівання та занадто швидкого кипіння.
* Утворює захисну мережу, яка утримує ваші яйця разом і не дає їм відокремлюватися.
Хто хоче розгубити цю невловиму, ідеальну яєчню в лінивий недільний ранок? Ну, вони вже не такі невловимі! 🙂
Цей надійний рецепт дозволяє зробити 2 порції ідеальної яєчні за 1 хвилину, і ви можете легко зробити кілька порцій за той самий проміжок часу, який вам знадобиться для приготування повільної, «класичної» яєчні! Тож продовжуйте і робіть свої ранки простішими, сливочнішими та пухкішими за допомогою цього простого рецепту ІДЕАЛЬНОЇ яєчні!
Інгредієнти:
4 великих яйця свіжі яйця краще
2 столові ложки молока або жирних вершків, 1/2 столової ложки жирних вершків на яйце
3/4 чайної ложки кукурудзяного крохмалю (кукурудзяного борошна) трохи 1/4 чайної ложки кукурудзяного крохмалю на яйце
1/4 чайної ложки кошерної солі
Щіпка цукру за бажанням
1 1/2 ложки вершкового масла
Служити
Переломлений чорний перець
Нарізаний цибулю-цибулю
Поради та підказки
Ці яйця не виходять крохмалистими, оскільки кукурудзяного крохмалю дуже мало. Якщо їх приготувати занадто швидко, невелика кількість кукурудзяного крохмалю не провариться. Можна трохи зменшити вогонь, щоб варити яйця трохи повільніше.
Інформація про дієту:
Калорії: 215ккал (11%) Вуглеводи: 2г (1%) Білок: 11г (22%) Жир: 17г (26%) Насичені жири: 8г (50%) Холестерин: 351мг (117%) Натрій: 207мг (9%) Калій: 141 мг (4%) Цукор: 1 г (1%) Вітамін А: 740 МО (15%) Кальцій: 66 мг (7%) Залізо: 1,5 мг (8%)