Ягідний компот і смажений мамонт Що це за т.зв.
По слідах фактів
За останні кілька тижнів статті про так звану палео дієту з’явились у двох інтернет-сатиричних журналах. Хоча австрійська щоденна преса сумує за смертю послідовника цієї форми харчування, Постіліон хвалить подальший розвиток харчування кам'яного віку в палеомедицину. Однак те, що на перший погляд здається надмірним - як це часто трапляється з сатирою - має справжнє ядро! Оскільки харчування кам’яного віку насправді не є таким, яким воно претендує.
«Палео-дієта». Окрім того, що написання з "e" замість "ä" є досить бідною німецькою версією англійського терміна "Paleo Diet", цей термін, здається, багатьом обіцяє щось: здоров'я, молодість, добробут, фізичну форму. Дієта, також відома як дієта кам’яного віку, передбачає, що для того, щоб справді правильно харчуватися, люди повинні повернутися до тих продуктів, на які покладався їх організм до епохи неоліту, тобто H. пристосований до сільського господарства та осілого життя. Перш за все, це захистило б його від так званих цивілізаційних захворювань, таких як алергія, мігрень, діабет і навіть рак. Допускається м’ясо, риба, овочі, фрукти, горіхи, насіння, яйця та олія. Б. з оливок, волоських горіхів, льону, авокадо та кокоса. З іншого боку, заборонені молочні продукти, крупи, цукор, бобові, картопля та сіль. Так просто, так правдоподібно, можна подумати.
Ідея, яка сягає довгим шляхом
Сучасна тенденція розпочалася ще в 1975 р. З книги Вальтера Фегтліна (гастроентеролога) "Дієта кам'яного віку" (Нью-Йорк: Vantage Press), в якій він спирається на дослідження, присвячені харчуванню кам'яного віку, яке було актуальним на той час, і пропонує тезу про те, що еволюційна адаптація до цього зумовлена Дієта та неіснуючі генетичні зміни після цієї фази людського розвитку, що дієта кам’яного віку є найздоровішою для людини. Однак тут він виходить із передумови, що люди є “хижими тваринами” (Voegtlin 1975, с. 1) і виключно.
“Подумайте на хвилинку про людей палеоліту, які, голодуючи, полювали на печерного ведмедя або вовняного носорога, з’їли півдюжини фунтів м’яса та жиру і поверталися до полювання лише голодними.
Порівняйте цю дієту, відібрану природно людиною, з їжею, яку вони їдять сьогодні . "
(Фогтлін, В. 1975: "Дієта кам'яного віку",
Нью-Йорк: Vantage Press, с. 2. Переклад автора.)
Тут вона сильно відрізняється від сучасної тенденції палео дієти, яка також надає великого значення їжі на рослинній основі. Харчування в кам'яному віці стало популярним серед таких авторів, як рентгенолог Стенлі Бойд Ітон (1988: "Рецепт палеоліту", Нью-Йорк: Гарперколлінз.) І вчений-медик Лорен Корден (2002 "Палео-дієта", Хобокен: Джон Уайлі та сини), 1990- 2013 Професор охорони здоров’я та фізичних вправ в Університеті штату Колорадо.
Тим часом ми відійшли від ідеї хижих доісторичних людей. Однак ми не знаємо, що насправді було в меню. На жаль, овочі та фрукти не роблять прекрасного печерного мотиву. Зображення: Фонт-де-Гом, Чарльз Р. Найт (1874-1953), суспільне надбання.
Однак у 1975 році ідея вже не була новою. Ще в так званих рухах за життєві реформи з середини XIX століття проповідувалося повернення до природного способу життя, подалі від нібито хвороботворчих досягнень цивілізації. Широке використання натуропатії, вегетаріанства та нудизму (нудизму) стали прямими наслідками цієї моди. Частиною цієї ідеї була, як уже згадувалося, на відміну від Фогтліна, ідея вегетаріанства та відмова від цукру, білого борошна та нових готових продуктів (наприклад, кубики запасів). Хоча поняття кам'яного віку в цьому контексті не використовується, для багатьох це була спроба досягти свого роду райського стану харчування. Вегетаріанству сприяли релігійні ідеї тогочасної британської колонії Індія. Серед іншого передбачалося, що культура поширилася з Індії і що традиції без м’ясного харчування, збережені там у багатьох релігіях та регіонах, були частиною цієї древньої культури людства.
Широке поширення та широка критика
Відповідна система розповсюдження книг в Інтернеті випльовує близько 5691 різних назв терміном “палео дієта”. Від кулінарних книг до путівників на полицях можна знайти все, що бажає серце кам’яного віку. Є перші ресторани палео, а цього року в Берліні відбувся перший в Європі конгрес з палео, де квиток коштував вражаючих 129 €. Спільнота зростає, Палео, як говориться, "стегно".
"Важко бути здоровим, коли ти мертвий"
Окрім цього, палео-дієта взагалі не є дієтою кам’яного віку, бо ми не знаємо, що саме їли люди в палеоліті. Звичайно, можлива приблизна різниця, як уже кажуть нам терміни "мисливець" та "збирач". Тим не менше, можна припустити, що існували дуже різні харчові звички. Людина просто всеїдна тварина, тобто H. він в основному їсть все. Отже, кожен їв те, що зміг полювати та збирати у своєму оточенні, адже численні види фруктів та овочів походять з різних континентів, тож їх, звичайно, не вживали разом. Крім того, багато рослинної їжі отримали свою нинішню форму та харчовий вміст лише завдяки розведенню. Цікаво, що дике зерно зіграло певну роль, на яку не дивляться в палео-дієті. А людина кам’яного віку не міг уявити собі палео-морквяний торт у житті.
Чи сумніваються сьогоднішні кухарі-палео настільки фізично, як середній мисливець кам’яного віку. Зображення: Ле Маммут, Пол Жамін (1853-1903), суспільне надбання.
Зрештою, залишається сказати, що певний основний тон палео дієти, а саме менше цукру, менше зерна, але більше фруктів та овочів, може бути цілком здоровим. Але для цього вам не потрібні дорогі путівники, достатньо лише порції здорового глузду. Чи є палео дієта загалом здоровішою, можна сумніватися на підставі перелічених аргументів, але, на жаль, недостатньо досліджень, що підтверджують це.
У січні у "Вашингтон Пост" з'явилася відмінна стаття, в якій перелічені тут аргументи ще раз підтверджуються експертами:
Тож давайте коротко коротко підсумуємо:
- Припущення, що люди не змінились генетично з часів палеоліту, є помилковим.
- Припущення про існування універсальної дієти у всьому світі, до якої людина пристосувалася, є помилковим.
- Неправильно вважати, що таке регулювання неминуче означало б, що споживання цих продуктів зробить нас здоровішими і проживе довше.
- Перелік продуктів, які людина (кам’яний вік) нібито (не) вживав, також помилковий.
Висновок: палео-дієта - це що завгодно, але не дієта кам’яного віку. І це, звичайно, не дуже обґрунтовано.
Спільнота палеодиєти все ще зростає, і, можливо, це лише питання часу, коли з’являться нові рухи, такі як рух палео сну (нове дослідження, мабуть, це вивчало), або палео ліки, передбачені позиліоном дійти до суспільного сприйняття. Хто знає, можливо, колись теж буде палео культура тіла? О, вони теж вже є, бо ти повинен знати:
Зрештою, можна бути щасливим, що послідовники дієти Палео вибрали відносно нешкідливу нісенітницю. Наприклад, послідовники легкого харчування, які мають мало спільного з археологією (на щастя? ... ще?), Ризикують завдати шкоди своєму здоров'ю і навіть смерті.
5 думок на тему: «Ягідний компот і смажений мамонт? Що це за так звана палео дієта? "
Що люди завжди повинні впадати у крайнощі!
Звичайно, ми еволюціонували; але я все-таки не переношу лактозу, наприклад.
Ці ідеологічно уперті вегани тощо повинні просто намагатися харчуватися рослинами в якомусь природному середовищі, але, будь ласка, не культивованими.
Або вам просто знайти якийсь етнологічний приклад з літератури, коли суспільство годувало себе, не включаючи тваринний білок, можливо, 100 років тому все ще були перевірені приклади.
Мені вистачило б ОДНОГО прикладу. Мені здається, що навіть цього немає.
Все інше - широко розповсюджене бачення тунелю.
Перш за все, дякую вам за ваші освітні зусилля. Однак я не цілком погоджуюся з висновком "Зрештою, все одно можна бути щасливим, що послідовники дієти Палео вибрали відносно нешкідливу нісенітницю". Однією з різновидів палео-дієти в німецькомовній зоні є “Urkost” (веганська сира їжа) від Франца Конца, який відомий своїми податковими консультантами, а це дуже небезпечно, принаймні для менших дітей. Також зафіксована документально підтверджена судом смерть 16-місячної дитини. Окрім того, що прийняття теорії змови зазвичай призводить до більшого, оскільки інакше внутрішня логіка світогляду взагалі не може бути стабілізована.
Дякую, це справді важливе і цінне доповнення до статті. Як це часто буває, є, звичайно, тверді лайнери, які погіршують ситуацію. Тим не менше, я не хочу засуджувати весь рух, аби лише вказувати на його помилки. Більшість Палео - це, мабуть, нешкідливі люди, які дозволяють грошам витягуватись з кишень. На жаль, удар одразу по молотку часто контрпродуктивний. А де ви проводите межу? Потрібно було б засудити всі ідеї, правильні чи неправильні, що мають хоч найменший потенціал нашкодити іншим.