Ягоди годжі помилково хвалять як суперпродукт
9 листопада 2016 р. Юлія Пфлієгль Категорії: Харчування
Свіжі вони схожі на більші плоди шипшини, сушені, як червоний родзинки: ягоди годжі або вовчі ягоди. Використовувані в традиційній китайській медицині століттями як джерело молодості та диво-зброї проти всіляких хвороб, вони спочатку підкорили Голлівуд, а тепер і Європу.
Кажуть, що ягоди годжі є справжнім суперпродуктом, повним вітамінів, мінералів, антиоксидантів та інших активних інгредієнтів. Що з них відповідає дійсності, а що - лише рекламні обіцянки? Хіба рослина, яка може мати такий ефект, як ягода годжі, також не має сильних побічних ефектів? А як щодо екологічної рівноваги фруктів з Далекого Сходу?
Завод ягід годжі
Рослина ягоди годжі - це листяний чагарник, який належить до сімейства Сім'я пасльонових підраховує. Кущ ягід годжі висотою від двох до чотирьох метрів, ймовірно, походив з Китаю, звідки походить назва: „годжі” означає „щастя”. У Німеччині чагарник носить назву Вовча ягода звичайна (Lycium barbarum) або Вовча ягода, іноді також відомий як диявольська нитка або відьмина нитка.
Хоча і не рідна для нас, рослина ягоди годжі часто висаджується як декоративна рослина або для укріплення набережних. Тож якщо ви хочете зібрати власні щасливі ягоди, ви можете мати їх у саду вдома витривалий і вирощують порівняно економні ягоди годжі. Ви можете або придбати відповідні рослини у спеціалізованих роздрібних торговців, або виростити їх самостійно з живців. Що стосується місця розташування, слід зазначити, що вовчиця звичайна любить бути сонячною і не терпить заболочування. Ягоди годжі теж добре поєднуються Рости у відрі. Вам не потрібно доглядати за ягодами годжі, поливайте їх помірно (грунт не повинен бути вологим), а навесні удобрювати компостом, як правило, достатньо.
Час цвітіння ягідного куща Годжі - з червня по серпень, яскраво-червоні плоди можна збирати з серпня по жовтень. Однак при зборі врожаю рекомендується бути обережним: арочні гілки мають довгі, тонкі колючки. Смак свіжих ягід годжі варіюється від солодкого до кислого, сушені ягоди, як правило, досить солодкі, і тому їх також можна їсти акуратно.
Купуйте ягоди годжі: тільки органічні
Зі зростанням популярності ягоди годжі можна купувати майже скрізь. У супермаркетах, аптеках, натуральних продуктах харчування чи органічних магазинах, у численних інтернет-магазинах, багатьох аптеках і, звичайно, в азіатських магазинах. Але щасливі ягоди досить дорогі: 100 грам сушених ягід годжі коштують від 2 до 4 євро, органічна якість іноді навіть більше. Екстракт ягід, який використовують для чаю та соків, коштує ще дорожче. Шоколад, варення та засоби для догляду за шкірою з щасливими ягодами тепер також доступні в магазинах.
Висока ціна обумовлена, з одного боку, урожаєм вручну, а також ажіотажем навколо передбачуваної диво-ягоди. Більшість ягід годжі, що є в магазинах, походять з Китаю - і саме це робить це проблемний. Тому що Китай не так суворо ставиться до норм щодо пестицидів та інших токсинів навколишнього середовища. Тому ягоди годжі від звичайного вирощування дуже корисні Забруднювачі обтяжений. За даними розслідування Грін Піс з 2013 року це стосується і органічних продуктів. Китайська органічна етикетка точно не говорить про те, як вирощуються рослини. Європейська органічна печатка або етикетки, такі як ті з Деметри, які все ще кращі, є кращими суворіші вказівки мати.
Крім того, завжди слід дивитись на країну походження. У районах вирощування на Близькому Сході або в Південній Америці також часто виникають проблеми з високим рівнем пестицидів. І зараз Пестициди здається, сильно накопичується в ягодах годжі. Журнал Öko-Test також знайшов його поточне розслідування відносно високий вміст пестицидів у звичайних вирощуваних вовчих ягодах. Ягоди годжі з органічного землеробства привернули позитивну увагу, вони отримали оцінку «дуже добре». Якщо ви хочете бути абсолютно впевненими в тому, що ваші ягоди годжі є органічними, найкраще просто посадити власний кущ.
Негативний екологічний баланс ягід годжі
Що стосується стійкості, ягоди годжі точно не є надпродуктом. Хоча їх можна вирощувати тут без проблем, ягоди та продукти здебільшого не походять від німецьких виробників. Причиною цього є збирання врожаю вручну - робочий час у Центральній Європі дорогий, але в Китаї чи Латинській Америці дуже дешевий. А вимоги до належних умов праці також менш жорсткі в країнах з низькою заробітною платою. З іншого боку, транспортні витрати сьогодні мало що впливають. Забруднення довкілля, спричинене довгими транспортними шляхами, все ще негативно впливає на екологічний баланс. Якщо потім додати інтенсивне використання пестицидів (див. Вище), ягоди годжі явно зазнають невдачі в тесті на стійкість.
Інгредієнти та харчові цінності ягід годжі
Харчові цінності ягід годжі важко визначити. Під час обстежень виміряні пропорції цукру, вітамінів та мінералів сильно коливались. З одного боку, це пов’язано з дослідженням сухофруктів, оскільки процес сушіння Харчовий зміст може вплинути. З іншого боку, в різних ґрунтах, з яких чагарник може черпати різну кількість поживних речовин. Тим не менше, можна сказати, що принаймні органічно вирощених ягід годжі багато корисні інгредієнти мати.
USDA, американська влада з питань продовольства, дає їм База даних поживних речовин розрахункове середнє значення як орієнтир. Ягоди годжі особливо багаті вітамін С з 48 мг на 100 г сухих ягід. Є також 190 мг Kкальцій, значно більше, ніж у молоці, і 6,8 мг залізо. Однак у сушених солодких ягід також є 319 ккал - справжня Калорійність бомби так. Тому ягоди годжі досить непридатні для схуднення, навіть якщо вони містять багато важливих амінокислот та вторинних рослинних речовин.
Смачні рецепти
Висушені ягоди годжі зовні схожі на родзинки, тому має сенс вживати їх однаково. Наприклад, вовчі ягоди можна запікати в пиріжках або стіленах. Або ви можете спробувати солодкий Рецепт печива з ягодами годжі. Висушені щасливі ягоди також добре підходять як інгредієнти мюслі або десертів, наприклад, легких Кваркова страва.
Але це не завжди повинно бути солодким: свіжі ягоди годжі ідеально поєднуються з дичиною, птицею та м’ясом завдяки своїй кислотності. З них можна зробити смачний соус, або просто тушкувати в соку і додати різноманітності до недільного смаження. Але також гострі страви для вегетаріанської або веганської кухні можна відтворити з червоними ягодами. Як щодо одного, наприклад фарширований гарбуз?
Можливі наслідки ягід годжі
У традиційній китайській медицині ягоди годжі використовують проти гіпертонія, діабет, Виснаження, імпотенція, за Підтримка імунної системи і застосовується при інших недугах. Антиоксиданти, чия концентрація в щасливих ягодах, як кажуть, особливо висока, також нібито допомагає Альцгеймера, проти глаукоми і навіть у профілактиці та загоєнні рак. Однак ці ефекти ще не доведені.
Хоча є одна вивчення з 2008 р., який вивчав загальний вплив соку ягід годжі і прийшов до позитивного результату. Але їх вибірка була занадто малою, а тривалість занадто короткою, щоб надати більше ніж один показник можливих наслідків. Подальші дослідження проводились або в лабораторії, або на тваринах і тому не можуть бути передані людям. Тому європейський орган з питань харчування ESFA класифікував ефективність ягід годжі як "не доведено"а.
Небезпечні побічні ефекти ягід годжі
Якщо щаслива ягода лише частково здорова, чи є вона принаймні нешкідливою? Не зовсім. Завдяки своїм властивостям рослини пасльону та вторинних рослинних речовин, рослина має деякі не ризиковані побічні ефекти. Тож ягоди годжі насправді можуть бути небезпечними для людей, які приймають антикоагулянти, попереджає Федеральний інститут для фармацевтичних препаратів та медичних виробів. Ягоди посилюють розріджувальний кров ефект ліків, що може призвести до раптової кровотечі. З цієї причини вагітним жінкам також слід уникати вовчої ягоди заради безпеки, хоча надійних даних про це поки що немає.
І є ще щось, що робить ягоди годжі небезпечними: ви алергія-потенціал. Справа не в самій ягоді, а в багатьох Перехресна алергія, наприклад, з помідорами, персиками, горіхами або тютюном. A Американське дослідження з 2012 р. надає докази сильних алергенних побічних ефектів вовчої ягоди. Німецький дієтолог Удо Полммер оголошує ягоду годжі небезпечною для життя і вимагає продавати її лише в аптеках. Однак це здається нам занадто радикальним. Адже майже у всіх рослин є побічні ефекти або алергія.
Кращі альтернативи ягодам годжі
Негативний екологічний баланс, можливо забруднений пестицидами, дуже калорійний, можливий причиною алергії та недоведених наслідків: Тож ягоди годжі є остаточними немає суперпродукту.
Але є альтернативи. Майже всі місцеві ягоди, такі як малина, смородина чи полуниця, також містять багато вітамінів, мінералів та вторинних рослинних речовин. Наприклад, у 100 г полуниці є 57 мг вітаміну С, що більше, ніж у ягодах годжі. І лише 33 ккал на 100 г співвідношення енергетичної та харчової цінності однозначно на користь полуниці. Крім того, ви можете придбати їх у регіонах та із гарантованого органічного вирощування у відповідний сезон або навіть виростити самостійно на балконі або в саду. Те саме стосується інших місцевих фруктів та овочів: перцю, кольрабі, яблук - список можна розширити за потреби. Нічого з цього не є екзотичним, але, безумовно, здоровішим для вас та навколишнього середовища.