Яйце із селеном, рішенням диференціації для румунських птахівників, на ринку, що занепадає - Revista
Що було першим, яйце чи курка? Невідомо. Але певно, що майбутнє належить яйцеклітині з селеном. Чому? Тому що це функціональна їжа. Вже широко вживані в Європі, збагачені селеном яйця маловідомі румунам. Випускаються лише двома румунськими компаніями, їх можна знайти на полицях кількох супермаркетів нашої країни, проте румунські споживачі не мають багато інформації на цей рахунок. Виробники яєць, збагачені селеном, не інвестували в їх просування, хоча таким чином вони могли б відрізнитись від конкуренції на кризовому ринку.
Про селен та Sel-Plex
Селен - важливий елемент, який функціонує як компонент ферментів, що беруть участь в антиоксидантному захисті. Недавні дослідження встановили, що селен є важливою складовою харчування людини, забезпечуючи захист та підтримку здоров'я та загального добробуту людини. Дефіцит цього мікроелемента може збільшити ризик захворювання.
У грунті селен міститься в різних кількостях. Регіональні коливання відображаються на кількості селену в овочевих культурах, які потрапляють у харчовий ланцюг. Потім ці відмінності виявляються у вмісті селену в продуктах тваринного та рослинного походження, що споживаються людиною, і, як результат, мають великий вплив на кількість селену в їжі людини.
Селен - це:
• Антиоксидант
• Необхідний для правильного функціонування щитовидної залози та для її захисту
• Особливо важливо для нормальної роботи імунної системи
• життєво важливий для рухомості та дозрівання сперми
Через дефіцит у європейських ґрунтах споживання селену серед європейців є низьким. Sel-Plex є першим джерелом органічного селену, який отримав схвалення ЄС, та єдиним джерелом органічного селену, розглянутим FDA на ринку США. Крім того, Sel-Plex має сертифікат GRAS (загальновизнаний як безпечний). Це означає, що продукт дозволено використовувати як харчовий інгредієнт. Sel-Plex також визнаний EFSA (Європейське управління безпеки харчових продуктів).
У 2008 році EFSA затвердила такі вимоги щодо Sel-Plex:
• Нормальна робота імунної системи
• Захист клітинних складових від окисного впливу
• Нормальна робота щитовидної залози
• Нормальний сперматогенез
Вводячи продукт Sel-Plex у раціон тварин, можна природно підвищити рівень селену в таких продуктах, як молоко, м'ясо та яйця. Як результат, це може призвести до поліпшення споживання в їжі людини, і споживачі можуть легше досягти рекомендованої добової дози 55 мікрограмів селену на день.
Численні дослідження останніх років показали, що природне збагачення продуктів харчування тварин органічним селеном із Sel-Plex (молоко, яйця та м’ясо), доповнюючи раціон тварин, може бути ефективним засобом підвищення статусу селену у людини. Наприклад, одне яйце може забезпечити щонайменше 50% добової дози, рекомендованої селеном.
Наші сусіди взяли це до нас
Європейський споживач особливо обережно ставиться до їжі та усвідомлює зв’язок між їжею та здоров’ям, що перекладається
завдяки більшій дбайливості до конкретних інгредієнтів, поживних речовин та складу їжі.
Компанії, що працюють у харчовій промисловості, інвестують у функціональну їжу, оскільки тенденції сучасного суспільства вимагають більш здорової їжі, що має додаткові переваги в напрямку покращення загального стану здоров’я та якості життя споживачів. Окрім того, функціональні продукти харчування цікавлять харчову промисловість, оскільки вони є способом для виробників додати вартості своїх товарів, щоб задовольнити потреби споживачів та відрізнитись від конкуренції.
Їжу можна вважати функціональною їжею, якщо поряд з основним харчовим впливом вони також мають сприятливий вплив на одну або кілька функцій організму. Вони повинні покращити загальний та фізичний стан та/або зменшити ризик розвитку захворювання.
Європейський Союз рекомендує щоденне споживання селену 55 мікрограмів на день; проте деякі європейські країни встановили власні рекомендовані рівні, такі як Бельгія, Франція, Німеччина, Італія, скандинавські країни, Великобританія, Швейцарія та Австрія. Є також такі випадки, як Австралія, де рекомендується щоденне споживання 85 мікрограмів на день для чоловіків та 70 мікрограмів на день для жінок. У своїй статті 2006 року "Селен у харчуванні та здоров'ї" Пітер Сурай згадує такі європейські приклади щоденного споживання селену:
• Австрія - 48 мікрограмів
• Хорватія - 27-34 мікрограми
• Франція - 29-48 мікрограмів
• Німеччина - 35-48 мікрограмів
• Ірландія - 50 мікрограмів
• Польща - 11-40 мікрограмів
• Португалія - 37 мікрограмів
• Сербія - 30 мікрограмів
• Словенія - 30 мікрограмів
• Іспанія - 35 мікрограмів
• Швеція - 31-44 мікрограми
• Туреччина - 30-36,5 мікрограмів
Однак у багатьох районах Європи в ґрунті спостерігається дефіцит селену, особливо в скандинавських країнах, і тому рекомендується збалансувати раціон з джерелами, багатими селеном, або вживанням харчових добавок.
Румунський досвід
У нашій країні функціональне харчування знаходиться на початку шляху. Дві птахофабрики - Toneli та Avicola Bucharest - виробляють та продають яйця з органічним селеном. Також компанія Alltech, яка виробляє Sel-Plex, завершила дослідження з отримання збагаченого селеном м’яса птиці і в Румунії. Дослідження органічного молока, збагаченого селеном, в Інституті досліджень та розробок великої рогатої худоби Балотешті ще тривають.
"Для того, щоб органічне селенове яйце мало успіх на румунському ринку, необхідна інтенсивна освітня робота, оскільки люди ще не мають достатньої інформації на цю тему", - сказав Лівіу Панта, генеральний директор Alltech Румунія, для М'ясної фабрики. "Люди знають про антиоксиданти, але вони не уявляють про селен". На сьогоднішній день EFSA оцінила значну кількість заяв щодо здоров’я, пов’язаних з поживними речовинами або іншими речовинами, але у звіті зазначається, що твердження про антиоксидантну здатність відомих поживних речовин селену, вітаміну С та марганцю ґрунтуються на одностайно прийнятих наукових знаннях., існує причинно-наслідковий зв’язок між введеною кількістю та рівнем захисту цих поживних речовин, ДНК, білків та ліпідів проти окислювальної атаки вільних радикалів.
Витрати на виробництво продуктів, збагачених органічним селеном, дуже низькі, але просування продукту вимагає інвестицій. "Зростання ціни на корм, збагачений органічним селеном, практично дорівнює 0. Додаткові витрати даються лише за рахунок реклами та освітньої діяльності, яку компанія робить для просування продукту", - підкреслює пан Панта.
Компанія Toneli зробила перші спроби отримати яйця з органічним селеном у період 2003-2004. Також у період 2006-2007 років Інститут біології та харчування тварин Балотешті проводив дослідження з отримання яєць, збагачених органічним селеном, за допомогою продукту Sel-Plex.
З 2009 року компанія Toneli виробляла приблизно 20 000 яєць, збагачених органічним селеном на день, використовуючи продукт Sel-Plex. Цей тип яєць зустрічається в мережах магазинів Billa, Selgros, Kaufland та Carrefour. "Ми продаємо збагачені селеном яйця за тією ж ціною, що і звичайні. На даний момент покупця цікавить лише ціна. Крім того, в ЗМІ не проводилося жодної кампанії та тривалих кампаній з просування цього виду продукції, навпаки, проводяться кампанії проти яєць, отриманих у промисловій системі ", - заявив для FDC д-р Александру Аврора, генеральний директор Тонелі.
Керівництво компанії визнає, що воно все ще перебуває в періоді ринкових випробувань щодо яєць з органічним селеном, і що на даний момент воно інвестує в їх просування лише в дизайн упаковки та етикеток, з яких випливають корисні ознаки цього мікроелемента. "Ми не застосовували агресивну програму просування, ми лише випробували ринок, але восени ми розширимось до іншого залу і збільшимо виробничі потужності для цього виду яєць. Це новий бренд, і ми маємо намір інвестувати в цей продукт ", - сказала пані Александру.
Інший румунський виробник яєць з органічним селеном, Avicola Bucharest, заявляє про скептичне ставлення великих мереж магазинів, особливо під час кризи: “У цей період менеджери супермаркетів не орієнтуються на преміум-продукти. Вони продають лише те, що від них вимагається ", - підкреслила пані Терез Заруг, генеральний директор Avicola Бухарест. Компанія також на початку виробництва цього виду яєць і досі не врахувала відгуків від румунського споживача. "Літні місяці представляють слабкий період продажу яєць, ми проведемо детальний аналіз у вересні", - сказала пані Заруг.
Цільовою аудиторією функціональних продуктів харчування та продуктів, збагачених Sel-Plex, природно є споживачі, які піклуються про якість їжі, добре освічені, усвідомлюють важливість збереження здоров’я, відповідальні, відкриті до змін і мають більший дохід, ніж споживач навколишнє середовище.