Яйце, яйце, яйце - здорова кругла ГОЛОВКА ЯСНА

Це також цікаво для людей, хворих на мігрень, оскільки свідома та регулярна дієта може забезпечити зменшення кількості мігренозних днів у місяці та зменшення болю. 1 Перш ніж ми уважніше розглянемо шкаралупу яйця, є визначення терміну, оскільки багато тварин відкладають яйця. Однак, говорячи про яйця, ми маємо на увазі курячі яйця.

Інформацію про загальноєвропейські правила класифікації та маркування яєць можна знайти на веб-сайті Федерального центру з питань харчування.

Це в яйці

Яйця упаковані білками, вітамінами, мінералами та мікроелементами. Скільки калорій має яйце, скільки в ньому жиру або скільки поживних речовин воно містить, не можна відповісти по всій формі, оскільки це залежить від ваги яйця. Це залежить від доступної їжі та сезону. Вік несучки та тривалість несучості також грають роль. Курячі яйця зазвичай важать від 45 до 75 г. 2 Значення на наступному малюнку стосуються 100 грамів яєць.

Це добре для вашого здоров’я

Кожне яйце - це маленька електростанція і містить багато поживних речовин, які нам потрібні для життя. Наприклад білки. Вони є основними будівельними елементами організму і складаються з амінокислот, які складаються у складні форми. 3 В організмі виробляється багато амінокислот. Однак так звані незамінні амінокислоти повинні надходити в організм, оскільки він не може сам їх виробляти. Окрім високоякісних білків, 4 яйця містять також усі необхідні амінокислоти. 5

Яйця також наповнені вітамінами, включаючи жиророзчинні вітаміни A, D і E та деякі водорозчинні вітаміни групи B. Існує ряд досліджень щодо вітамінів та профілактики мігрені. Наприклад, вітамін В2, який також називають рибофлавіном, зміг зменшити частоту нападів мігрені в одному дослідженні. 6 Поєднання вітамінів В6, В12 та фолієвої кислоти також показало позитивний ефект у профілактиці мігрені. 7 Проте доза вітамінів у дослідженнях була в рази перевищувала вміст вітаміну в яйці.

Навіть якщо яйця не можуть безпосередньо сприяти профілактиці мігрені, вони є здоровим інгредієнтом різноманітного раціону. 7-й

Інформаційна скринька: яйця та холестерин
Яйця містять багато холестерину, але це навряд чи впливає на рівень холестерину. Організм регулює рівень холестерину в крові і гарантує, що він залишається якомога постійнішим незалежно від споживання холестерину. 7-й

Рецепти з вареними яйцями

На Великдень ми їмо багато яєць, і після свят ви часом не знаєте, куди їх покласти. Однак існує безліч смачних рецептів, в яких використовують зварені круто яйця.

Яйця з гірчичним соусом, мабуть, одна з найвідоміших страв. Особливий варіант від Гессену - варена картопля та яйця із зеленим соусом.

Серед рецептів фаршированих яєць, безперечно, найпопулярнішими є російські яйця. Особливо чудовим варіантом є наповнені яйця як поганки.
Здоровий раунд також можна легко посилити різними начинками.

Варені яйця також можна подати як салат, і вони можуть приправити листові або овочеві салати. Вони також дуже смачні як заправка на хліб.

Варені яйця також підходять як інгредієнт різних м’ясних або рибних страв. Напевно, багато хто знає неправильного кролика, м’ясний рулет з яєчною начинкою.

Термін придатності та зберігання

Сирі яйця

Сирі яйця можна зберігати до 28 днів після відкладання. Після цього їх все ще можна використовувати, але слід використовувати лише для приготування їжі (принаймні 70 ° Цельсія) або випічки.
Після відкладання яйця можна зберігати в холодильнику близько 18-20 днів. У цей час природні антитіла захищають їх від патогенів та мікробів.
Якщо ви хочете зберігати яйця довше 20 днів після дати кладки, вам слід зберігати їх у прохолодному місці. Яйця можна зберігати в холодильнику протягом двох-чотирьох тижнів після найкращого до дати. 8-й

Скільки років сирему яйцю, можна перевірити за допомогою простого тесту. Шкаралупа яєць пориста і дає можливість рідині в яйці випаровуватися, якщо зберігати її тривалий час. У міру випаровування рідини бульбашка повітря на тупому кінці яйцеклітини збільшується. Свіже яйце має невеликі бульбашки повітря і опускається на дно у склянці з водою. Чим старше яйце, тим більшим стає в ньому бульбашка повітря, і воно вже не опускається повністю на дно. Тритижневі яйця плавають на поверхні води. 2

Варені яйця

Варені яйця також мають тривалий термін зберігання і можуть зберігатися в холодильнику до 3 тижнів після закипання. Кулінарія вбиває бактерії, які можуть містити сирі яйця. Для цього яйця потрібно кип’ятити не менше 10 хвилин і не гасити, оскільки вода може потрапляти в яйце під час гасіння. Кольорові яйця з супермаркету можуть зберігати навіть до трьох місяців - навіть без охолодження. Яєчний колір містить захисний лак, який перешкоджає проникненню мікробів. 2

Зберігаючи яйця, завжди переконайтесь, що шкаралупа не пошкоджена.

Зелень яйця

Особливо, якщо яйце вариться тривалий час, може статися так, що жовток подекуди зеленіє. Причиною цього є хімічна реакція. Коли залізо, що міститься в яєчному жовтку, реагує з сіркою, що міститься в яєчному білку, може утворитися сульфід заліза. Це трапляється, коли яйця варять більше десяти хвилин або нагрівають вище 90 ° C. Сульфід заліза не є ні токсичним, ні ознакою того, що яйцеклітина перестала бути корисною. Яєчний жовток зеленого кольору можна їсти без вагань. 2