Яйце найкраще засвоюється у воді
Оскільки великодній період також знаходиться під знаком яйця, ми намагалися з’ясувати більше деталей про цю їжу. Які харчові цінності мають яйця та як вони повинні бути готові, щоб отримати користь від них
Оскільки великодній період також знаходиться під знаком яйця, ми спробували з’ясувати більше деталей про цю їжу. Які харчові цінності мають яйця і як їх слід готувати, щоб отримати максимальну користь від своїх якостей.
Склад курячих яєць надзвичайно складний. 100 грам сирого яйця містять в середньому 147 калорій. Що стосується харчових принципів, то в 100 грамах міститься 13 видів білків, 11 видів жирів (жири - холестерин, насправді - містяться в основному в яєчному жовтку, а білки в яєчних білках, майже чистий білок).
Крім того, яйце також містить мононенасичені жири (близько 5 грамів), поліненасичені жири (один грам), кальцій (близько 57 міліграмів на 100 грамів сирого яйця), залізо (2 міліграми), вітамін D (2 мікрограми на 100 грам сире яйце) та вітамін В 12 (3 мікрограми). Кальцій в яйці дуже легко засвоюється організмом (він є біодоступним). Яйце також дуже корисно для поліпшення фертильності чоловіків, захисту судин та запобігання нервовим розладам.
Що стосується підготовки, найгіршим способом є смаження яєць. При температурі понад 180 градусів яйця утворюють токсичні сполуки, оскільки жир перекислюється. Крім того, білки в яйцеклітині деградують і більше не можуть засвоюватися організмом.
Іншим препаратом, якого слід уникати, є яєчня, яка не засвоюється. "Яйце містить усе необхідне для народження істоти. Чим більше ми його обробляємо, тим воно стає більш неперетравлюваним і чим менше речовин воно містить (тим менше засвоюється організмом).
Для того, щоб скористатися багатством поживних речовин, яйця потрібно вживати, - зазначає професор Георге Менчінікопскі, - у вигляді румунських яєць (у киплячій воді яйце розбивається, яке дуже швидко згортається) ", рекомендує генеральний директор Інституту харчових досліджень у Бухаресті ( Також важливо, щоб яйця були свіжими, оскільки вони надзвичайно швидко псуються, і перед підготовкою їх потрібно промити, щоб очистити від мікробів.
У поєднанні з салатом це хороший афродизіак
Професор Менчінікопскі нагадує, що час доби, коли ви їх їсте, надзвичайно важливий для гарного засвоєння здорових сполук у складі яєць. Харчовий хімік підтверджує старі прислів'я, які говорять: «яйце вранці - це ліки, опівдні - їжа, а ввечері - отрута» або «Ранкове яйце їсти самостійно, в обід, з друзями і ввечері давати ворогам ". З іншого боку, дуже важливі поєднання їжі, до складу яких також входять яйця. Наприклад, комбінації яєчної - ковбаси або омлету з сиром не рекомендуються лікарями. У цих комбінаціях калорійність значно збільшується, яйце стає гіперкалорійною їжею і важко перетравлюється, тому я їх не рекомендую ", - говорить доктор Менчінікопскі.
"Натомість липкі яйця (сітка у воді) у поєднанні з салатом із сирої цибулі з оливковою олією творять чудеса, особливо для чоловіків, адже яйце також є хорошим афродизіаком", - говорить фахівець. Менш "важкий" рецепт омлету для тіла - той, що містить лише один жовток і кілька білків. Як правило, найнебезпечнішими стравами з ожирінням (які викликають ожиріння) є ті, що містять жир та концентрований цукор. Такі деякі випічки, які мають 40-45% жиру, цукру, яєць, сиру і тому мають дуже високу калорійність.
Перепелині яйця мають протиалергічну дію
Що стосується гусячих та качиних яєць, доктор Менчінікопскі попереджає, що їх потрібно готувати за особливих умов. "Їсти їх слід лише у відвареному вигляді, оскільки вони часто можуть бути заражені сальмонелою (бактерією, яку переносять переважно птахи і яка викликає діарею, блювоту та лихоманку, як правило, через добу після зараження).
В результаті забруднення можуть трапитися досить погані інфекції харчовим отруєнням, попереджає фахівець. "Ці яйця самі по собі не небезпечні, але їх слід їсти якомога свіжішими з безпечних джерел", - також рекомендує доктор Менчінікопскі. Щодо іншого виду яєць, це перепелині яйця, фахівець стверджує, що вони виявились дуже корисними для організму. Окрім того, що допомагають збалансувати холестерин, перепелині яйця також мають протиалергічну дію. Більше того, вони дуже багаті олігомінералами, макромінералами і поживніші, ніж курка.
Чим більше яйце піддається термічній обробці, тим більше воно перетравлюється і тим менше біодоступних речовин воно містить.
Проф. Д-р Георге Менчінікопскі,
Директор ICA