Яйце-пашот на фермерському хлібі з авокадо - мадам Кухня

Літні канікули в 2020 році - це особлива справа. Незалежно від того, кого ми запитуємо в нашому колі друзів, думка одностайна: відпочинок у Німеччині чи максимум від Мюнхена до Австрії. У рідкісних випадках він відправляється в Південний Тіроль або інші регіони Італії. Але далеко на південь? Міжконтинентальна до Азії чи Америки? Не цього року!

На щастя, ми вже замовили літні канікули 2020 року на Фер минулого року. Солоне північноморське повітря, дрібний пісок, шезлонги, широке Ватове море та свіжа риба. Чудовий будинок із солом’яним дахом для нас, щодня з велосипедами на пляж, і нехай наша душа бовтається. Чудово!

Відпустка у Німеччині має дві переваги: ​​у вас є переважно коротка та дешева подорож. І вам не обійтися без доброго хрусткого хлібного фермерського хліба. Я скучаю за “німецьким хлібом” щоразу, відпочиваючи в інших країнах, де в кращому випадку є багет, а також гнучкий білий хліб.

хлібі

Зробіть самостійно яйце-пашот

Нещодавно я мав на увазі дуже точну ідею: хрусткий підсмажений кам'яний хліб із духовки з авокадо, яйце-пашот і трохи свіжого кресу зверху. Приправлений невеликою кількістю солі та бризками лимонного соку, ідеальний здоровий сніданок!

Зробити яйця-пашот самостійно виглядає складно, але насправді це досить просто, якщо дотримуватися кількох порад:

  • Зверніть увагу на якість: найкраще воно працює з дуже свіжими органічними яйцями від щасливих курей Кікерікі!
  • Вода не повинна кипіти, а повинна кипіти. Вода кипить приблизно при 100 ° C - утворюються смуги і дрібні бульбашки, але вона не «пузириться».
  • Додайте у воду трохи оцту: це гарантує швидше згортання яєчного білка і збереження форми.
  • Найкраще відкривати яйце в досить великому ковші для супу, а не безпосередньо в каструлі.
  • Коли ви кладете яйце (в ковш для супу) в казан, використовуйте виделкою, щоб заздалегідь створити вихор у воді - це також допомагає утримувати яєчний білок разом.

Час приготування яєць-пашот трохи менше, ніж для варених яєць. Приблизно через 3-4 хвилини яєчний білок згорнувся, а жовток все ще залишається приємним і рідким всередині. Ідеально!