Яйця, чудова поживна речовина, за умови, що ви добре їх виберете
Дослідники починають ставити під сумнів обмеження щодо яєць, грунтуючись на дослідженнях, які разом розглядали рівень холестерину та насичених жирів.
Протягом багатьох років лікарі та дієтологи говорили нам, що в яйцях багато холестерину, їх споживання є фактором ризику серцево-судинних захворювань.
Ці претензії мали наслідком віднесення яєць до категорії харчових продуктів, шкідливих для здоров’я, споживання яких слід якомога менше зменшити.
Як завжди в дивовижному світі медичної та дієтологічної науки, істини одного дня не обов'язково є істинами наступного дня. !
Пізніші дослідження показали, що в кінцевому підсумку споживання яєць приносить багато користі для здоров’я, і що їх високий вміст холестерину дуже мало впливає на ризик серцево-судинних захворювань.
Розміщення рекомендацій щодо яєць у перспективі
Дослідники починають ставити під сумнів обмеження щодо яєць, грунтуючись на дослідженнях, які разом розглядали рівень холестерину та насичених жирів. Дослідження різного впливу дієтичного холестерину не показує значного впливу на ризик серцевих захворювань.
Дослідження відносного ризику, проведене науковою консалтинговою компанією Exponent, штат Вашингтон, дійшло до висновку, що внесок яєць у ризик серцево-судинних захворювань незначний. Це дослідження мало на меті оцінити відносний ризик серцево-судинних захворювань, пов’язаних із споживанням яєць, порівняно з іншими факторами ризику, включаючи вік, генетику, харчові звички, куріння, вживання алкоголю, гіпертонію, рівень холестерину в сироватці крові, ожиріння, діабет та малорухливий спосіб життя. Після ретельного наукового аналізу великих досліджень причин серцево-судинних захворювань було встановлено, що яйця сприяють ризику ішемічної хвороби серця лише 0,6% у випадку чоловіків та 0,4% у випадку чоловіків. У випадку жінок, коли приймаються інші фактори ризику, що піддаються модифікації.
Подібне дослідження може допомогти змінити популярні рекомендації, що обмежують споживання яєць для запобігання серцевим захворюванням, особливо коли враховується позитивний внесок яєць у поживній речовині. Яйця забезпечують ряд поживних речовин у різних кількостях, включаючи холін, фолієву кислоту, залізо, цинк та високоякісний білок, і вони містять лише близько 75 калорій. Вони також забезпечують невелику кількість лютеїну та зеаксантину, які можуть бути корисними для запобігання катаракти та вікової дегенерації жовтої плями.
Сьогодні в яйці вважається багато корисних речовин, необхідних для здоров’я, включаючи всі відомі на сьогодні мінерали та вітаміни, крім вітаміну С.
Регулярне вживання яєць корисно для:
Здоров’я очей (яйця багаті лютеїном, корисною поживною речовиною для збереження зору та захисту від катаракти та інших захворювань очей, пов’язаних зі старінням).
Захист від раку молочної залози (Згідно з дослідженням, жінки, які споживають 6 і більше яєць на тиждень, знижують ризик розвитку раку молочної залози на 40%. Може захистити жінок від раку молочної залози. Дослідники з Гарвардського університету медицини знайшли докази, що підлітковий вік дівчата, які регулярно їдять яйця, рідше хворіють на рак молочної залози в подальшому житті)
Міцніше волосся і нігті (сірка і вітамін В12 в яйці сприяють зміцненню шкірних покривів).
Схуднути легше (дослідження показали, що люди, включаючи в сніданок яйця, автоматично зменшують загальне щоденне споживання щонайменше на 400 калорій).
Поліпшити пам’ять (багатство холіну та лецитину є важливими поживними речовинами для мозку).
Заповнити дефіцит холіну яйцями
Дослідники з Університету штату Айова оцінили споживання холіну в харчуванні певних підгруп населення і виявили, що звичайного споживання набагато менше, ніж достатньо для старших дітей, чоловіків, дорослих та дітей. Жінки та вагітні жінки.
Лише 10% або менше членів цих підгруп споживають кількість холіну, що наближається до рекомендованої кількості. Це дослідження, яке вперше оцінило споживання холіну в популяції, має важливе значення, оскільки холін є необхідною поживною речовиною для нормальної роботи всіх клітин та мозку.
Слід зазначити, зокрема, що споживання холіну у вагітних жінок є низьким, оскільки попередні дослідження показали, що холін, ймовірно, відіграє роль у розвитку мозку та пам'яті плода. Національна академія наук (США) рекомендує добавку холіну для вагітних та жінок, які годують груддю (550 мг та 450 мг відповідно).
Крім того, інше дослідження, представлене цього тижня на Національній конференції банків даних про поживні речовини, показало, що споживання холіну зменшується з віком, а дорослі 71 рік і старші споживають в середньому близько 264 мг на день, що становить майже майже половину норми для адекватного споживання холіну ( 550 мг/день для чоловіків, 425 мг/день для жінок).
Обидва дослідження рекомендують вживати більше продуктів, які є хорошими джерелами холіну, щоб заповнити недостатнє споживання. Два яйця містять близько 250 мг холіну, що становить приблизно половину рекомендованої добової норми. (Інші джерела з високим вмістом холіну включають яловичу печінку та зародки пшениці.)
Недолік - фактор запалення
У дивовижному світі їжі нічого не буває легко, і доктор Флойд Хілтон, доктор філософії, нагадує нам. Цей американський дослідник багато років свого професійного життя вивчав наслідки запалення, а особливо так званого тихого запалення, для здоров'я. За словами доктора Чілтона, яєчний жовток дуже багатий арахідоновою кислотою, довголанцюговою жирною кислотою Омега-6, попередником запалення, і тому є їжею, якої слід уникати, якщо ви не вживаєте лише яєчний білок (що було б еквівалентно позбавити себе найбільш поживних елементів яйця).
Занадто велика різниця у співвідношенні між Омега-3 та Омега-6, що містяться в їжі, є фактором, що сприяє запаленню та багатьом проблемам зі здоров’ям. Яйця, вироблені промислово вирощеними курами, раціон яких складається переважно з кукурудзи 20 разів багатший на Омега-6, ніж яйця курей з вільного вигулу, яких годують насінням льону.
Тому ми розглянемо думку доктора Чілтона, зазначивши, що регулярне вживання яєць є позитивним фактором для здоров'я. АЛЕ що воно є Дуже важливо їсти тільки курячі яйця Вирощений на волі, органічної якості та годується насінням льону (тобто яйця з міткою біо-омега-3).
Тихе запалення, також читайте:
Громадський ворог номер один