Яйця - хороші чи погані
Будьте в курсі еволюції епідемії коронавірусу в Румунії! Захищайте себе та захищайте інших, дотримуючись заходів запобігання, рекомендованих владою.
Якості та протипоказання споживання яєць
Оскільки ми перебуваємо у Великодньому періоді, зараз ідеальний час, щоб розпочати дискусію, яка часто є суперечливою, а саме про яйця та про якості та протипоказання споживання яєць. Одного разу яйце було звинувачене в тому, що воно перешкоджає травленню та атакує шкіру, але сьогодні лікарі та дієтологи справедливо реабілітували його образ. Далі ми проаналізуємо все, що за і проти, щоб ми знали, чи можемо ми включити яйце в свій раціон.
Яйце містить всі необхідні для організму речовини ?
Підробка. Яйце дійсно є продуктом з високим вмістом енергії. До його складу входять альбумін, біорегулятори, велика кількість мінералів (кальцію та заліза), вітаміни А, В1, В2 та нікотинова кислота. але в яйці бракує вуглеводів і вітаміну С.
Яйце - це продукт з найбільшою кількістю альбуміну ?
Правда. Саме з цієї причини дієтологи прийняли яєчний білок, який існує в яйці, як стандарт. Головною особливістю яєчного альбуміну є здатність дуже легко засвоюватися, на відміну від інших альбумінів. В яйцях альбумін становить 93,7%, а для порівняння риба містить 76% альбуміну, яловичина 73,3% і квасоля 58%.
Яйця шкідливі для печінки ?
Підробка. Чому? Оскільки яйце містить амінокислоти (наприклад, метіонін), корисні для печінки. Крім того, яєчний жовток допомагає скорочувати жовчний міхур, стимулюючи тим самим активність заліза. Але якщо у вас жовчнокам’яна хвороба, сутички під дією яєчного жовтка є болючими і можуть перерости в коліки, тому в цьому випадку слід уникати вживання яєць. Смажені яйця та яйця з майонезом також протипоказані, оскільки вони шкідливі для печінки.
Яйця протипоказані тим, хто має проблеми з холестерином ?
так і ні . Коли ми говоримо на цю тему, ми повинні мати на увазі, що лише яєчний жовток містить холестерин у досить великій кількості: 270 мг на яйце середнього розміру. Клінічні дослідження показали, що після з’їдання яєць рівень холестерину в крові взагалі не підвищується (наприклад, чашка сирих яєць, що додається до щоденного раціону, підвищує рівень холестерину лише на 9%). Отже, якщо ви дійсно любите яйця, але маєте проблеми з холестерином, їжте лише білки. Це надзвичайне джерело білка. Але потрібно пам’ятати одне: яйця присутні у солодощах, печиві, морозиві, макаронах та інших продуктах.
Яйця можуть викликати алергію ?
Так. Це можливо в поєднанні з деякими ліками, такими як сульфаміди в антибіотиках. Для запобігання алергічних реакцій не слід давати яйця дітям до 6 місяців.
Яйця важко перетравлюються ?
Ні. Все залежить від того, наскільки свіже яйце і як його приготували. Чим довше яйце піддається термічній підготовці, тим важче його засвоюється. Ось чому ми рекомендуємо споживати м’яко відварене яйце, оскільки воно повністю засвоюється через 1-2 години, тоді як зварене круто яйце або омлет перетравлюється через 3 години.
Яйця можуть бути джерелом хвороби сальмонели ?
Так. Щоб стати причиною захворювання, спричиненого сальмонелою, спочатку потрібно інфікувати яйця (мікроби сальмонели містяться лише в кожному з 7000 свіжих яєць) і тривалий час зберігати їх у неналежних умовах. Щоб уникнути незручностей, мийте яйце перед тим, як готувати. Ящики для зберігання яєць у холодильнику також слід час від часу мити, оскільки яйце не має герметичної оболонки, і в нього можуть потрапити бактерії.
Поки яйця зберігаються свіжими ?
Ступінь свіжості залежить від способу їх утримання. Якщо яйце не зберігається в холодильнику тиждень, воно вже не свіже. Якщо його зберігати в холодильнику в спеціальній коробці гострим кінцем яйця вниз, щоб не було тиску на повітряну камеру (простір між яєчним білком і шкаралупою), воно може зберігатися до 3 тижнів.
Колір жовтка говорить нам, наскільки свіже яйце ?
Підробка. Колір жовтка (від блідо-жовтого до яскраво-жовтого і навіть червонуватого) залежить від складу курячого корму.
Яйце добре варити ?
Так. Яйце ідеально підходить для термічного приготування, оскільки, якщо воно використовується в сирому вигляді, яєчні білки дуже важко засвоюються.
Відгодовані яйця ?
Ні. Навіть якщо яйце є дуже поживним продуктом, воно не відгодовується. Більше того, метою багатьох дієт є зменшення кількості альбуміну в раціоні, а яйце з 13% білка і 80 ккал - справжній скарб для дієти. Так, 2 яйця (160 ккал), 100 г проміжного хліба (236 ккал), 100 г свіжої моркви (35 ккал), 10 г вершкового масла (90 ккал), ківі або інший фрукт (50 ккал) становлять їжу. відмінно підходить для здорового харчування.