Яйця та харчування - Poules en Ville
Яйця - це супер їжа. Це одні з найкращих і найбільш повноцінних продуктів харчування, які може їсти людина. Вони наповнені поживними речовинами, які часом важко знайти в наших сучасних дієтах. Під час навчання в університеті я пройшов додатковий курс з харчування та завжди пам'ятатиму, що наш учитель розповідав про яйця ... вони є їжею par excellence, найкрасивішим повноцінним ланцюжком білків.
Всі білки складаються з послідовності амінокислот, зв'язаних між собою в певному порядку. Наприклад, лізоцим складається з об'єднання 129 амінокислот. Білки необхідні нашому організму для функціонування м’язів, енергетичного забезпечення, стимуляції імунної системи, підтримки волосся, нігтів або для серцево-судинної та гормональної системи.
У яйці білок розподіляється у значних кількостях і рівномірно між білком та жовтком. Таким чином, два яйця забезпечують стільки ж білка, скільки 100 г м’яса або риби. Ці білки багаті на незамінні амінокислоти (ті, які наш організм не здатний синтезувати) у збалансованих пропорціях порівняно з потребами людини, а також вони дуже засвоюються, що наближає їх до „ідеального” білка (віртуального) для людини.
Експерименти підтвердили біологічну цінність яєчного білка, рівну значенню білка коров'ячого молока і вищу, ніж сої або гороху. Дослідження давно показали, як яйця є чудовим джерелом вітамінів і мінералів, зокрема:
Вітамін А, В5, В12, В2, фолієва кислота, необхідна для розвитку плода, фосфор, селен, мало вітаміну D, Е, К, В6, кальцію та цинку. У середньому вони складають 70 калорій, 6 грамів білка і 5 грамів корисного жиру.
Джерела:
Яйця та холестерин
http://www.inra.fr/Grand-public/Alimentation-et-sante/Tous-les-dossiers/L-oeuf/Composition-en-nutriments-de-l-oeuf-proteines/%28key%29/0
Незамінний для побудови та відновлення м’язів, органів, шкіри, волосся та інших тканин; необхідні для вироблення гормонів, ферментів та антитіл; білки в яйцях легко засвоюються організмом.
Вітамін В12
Допомагає захистити від серцевих захворювань.
Селен
Працює спільно з вітаміном Е і діє як антиоксидант, допомагаючи запобігти розпаду тканин організму.
Вітамін D
Зміцнює кістки і зуби; може допомогти захистити від деяких видів раку та аутоімунних захворювань.
Вітамін Е
Антиоксидант, який відіграє важливу роль у підтримці здоров’я та профілактиці захворювань.
Фолати
Сприяти виробництву та обслуговуванню нових клітин; допомогти запобігти одному виду анемії; прийняті до вагітності та протягом перших трьох місяців вагітності, вони також допомагають захистити від серйозних вроджених вад розвитку.
Вітамін А
Сприяє доброму здоров’ю шкіри та очних тканин; засіб нічного бачення.
Залізо
Несе кисень до клітин, допомагає запобігти анемії - залізо в яйцях легко засвоюється організмом.
Лютеїн і зеаксантин
Підтримувати хороший зір; може допомогти зменшити ризик вікових захворювань очей, таких як катаракта та дегенерація жовтої плями.
Холін
Грає важливу роль у розвитку та роботі мозку.
Не залишайте жовток осторонь: з’їжте яйце цілим
Яйця містять багато важливих поживних речовин, необхідних вашому організму, щоб зберегти здоров’я. Більшість цих поживних речовин, включаючи половину білка, вітамін D та омега-3 жирні кислоти в яйцях, містяться в жовтку. Якщо ви не їсте жовток, ви втрачаєте важливу частину харчових переваг яєць. Тож зробіть здоровий вибір, щоб з’їсти ціле яйце.
Яйця збільшують ЛПВЩ і дають вам хороший холестерин.
Ніжно-зелені кольорові яйця іноді називають писанками. Види, що їх нерестять, називаються АРАУКАНА або АМЕРАУКАНА, і іноді від схрещувань ми маємо цей вид, який ми називаємо пасхальним яйцем. БРАМА відкладе рожеві яйця, а МАРАНС подарує вам шоколад до фіолетових яєць.
Таблиця споживання яєць на канадському ринку