Яйця в апельсиновому снігу відкривають рецепти Femme Actuelle Le MAG
Додайте цю статтю до вибраного, натиснувши цю кнопку !
Інгредієнти для
- 4 Великі необроблені соковиті апельсини
- 4 яєчних білка
- 120 г цукру
- 30 г кукурудзяного крохмалю
Етапи підготовки
Помийте апельсини. Візьміть цедру 2 апельсинів із цестером у дрібних нитках. Вичавіть сік з 4 апельсинів. Змішайте 80 г цукру і кукурудзяний крохмаль з апельсиновим соком. Доведіть до кипіння, а потім загустіть, збиваючи на середньому вогні. Дайте охолонути.
Збийте яєчні білки до стійкості. Додайте решту цукру, продовжуючи збивати протягом 1 хв.
Сформуйте 4 яєчні квенели, використовуючи 2 ложки. У каструлі з окропом випалюйте їх 2-3 хвилини.
Ошпаріть нитки цедри, 1 хв. Злийте їх.
Покладіть сніжний білок на апельсиновий крем, посипте цедрою апельсина і подавайте охолодженим.