Яйця здорові чи нездорові

Що стосується яєць, то часто виникає багато плутанини: вони насправді здорові чи нездорові? Як щодо яєць і мого рівня холестерину? На що я повинен звертати увагу, щоб не поглинати залишки антибіотиків чи генної інженерії над яйцями?

Ця стаття покликана відповісти на такі та інші запитання. Ви дізнаєтесь, чому яйця насправді дуже здорові, на що слід звертати увагу при купівлі яєць та як найкраще інтегрувати яйця у свій раціон.

яйця

Яйця - забутий суперпродукт

Через рівні проміжки часу вчені та маркетингові відділи ставлять нам перед носом нову їжу із передбачуваними чудесами: гранат, водорості, десь завжди з’являється щось нове. Один з найкращих суперпродуктів Але ми знаємо - у прямому розумінні цього слова - з давніх часів: яйце.

Нерозуміння холестерину

Протягом останніх десятиліть яйце втратило репутацію - помилково, як зараз вчені знову виявляють. Довгий час дієтологи вважали, що споживання яєць негативно вплине на рівень нашого холестерину. Насправді все навпаки: як частина здорового харчування яйця навіть позитивно впливають на наш холестерин. Ви можете дізнатися більше про це в нашій статті про палеодиєту та холестерин.

Яйця здорові!

Погляд на харчові цінності показує, чому яйця настільки здорові: одне яйце містить 13 поживних речовин, необхідних для людини. Навряд чи будь-яка інша їжа настільки багата. Невеликий уривок:

  • звичайно вони нам надають Білок - що також надзвичайно корисно, оскільки яйця всі 9 незамінних амінокислот містять
  • Яйця також є джерелом здорові жири і містять важливі Омега-3 жирні кислоти
  • Вітамін А, серед іншого важливий для зростання та наших очей
  • всі вітаміни групи В, включено Холін, що має важливе значення для метаболізму мозку і якого навіть більшість людей у ​​промислово розвинутих країнах не вживає в достатній кількості
  • Яйця - одна з небагатьох продуктів, які це роблять природний вітамін D. що нам потрібно для засвоєння мінералів
  • Вітамін Е, важливий антиоксидант, який захищає нас від багатьох захворювань, таких як рак та хвороба Альцгеймера

Цей список можна продовжувати, але ми вже бачимо: Якщо у вас достатньо яєць, ви можете заощадити будь-яку полівітамінну таблетку! І оскільки яйце має трохи менше 70 калорій і містить лише 0,5 г вуглеводів, ми можемо справедливо стверджувати, що яйця є однією з секретних суперзброїв палео-дієти (і дієти з низьким вмістом вуглеводів) управління) є. Так багато поживних речовин важко знайти де-небудь ще!

Тримайте очі відкритими, купуючи яйця: найкраще підходять органічні яйця з вільного вигулу

І яйця також важко перемогти, коли мова йде про співвідношення ціна/продуктивність. Але будьте обережні: Не всі яйця однакові! Як і у випадку з м’ясом, з яйцями важливо, як утримують і годують тварин. Промислове заводське вирощування в клітках та соєвий брухт, звичайно, не є хорошою основою для здорових інгредієнтів. Американське дослідження порівняло звичайні яйця в клітці з яйцями з вільного вигулу, і результати говорять самі за себе. Яйця вільного вигулу містять:

  • На 1/3 менше холестерину
  • На 1/4 менше насичених жирних кислот
  • На 2/3 більше вітаміну А.
  • вдвічі більше омега-3 жирних кислот
  • лише частка омега-6 жирних кислот
  • У 7 разів більше бета-каротину

То чи варто купувати яйця для вільного вигулу? Джейн. Тому що органічне - це ще краще: в Європейському Союзі походження та якісні характеристики яєць однаково регулюються. Яйця з вільного вигулу гарантують, що курей не утримують у клітках, а в загонах та з вільним вигулом. Однак не існує норм щодо кормів для яєць з вільного вигулу.

Органічний тюлень також гарантує вільне вирощування, але також екологічний корм без додавання антибіотиків та генної інженерії. Це важливо, оскільки в яйцях накопичується багато речовин, які курка поглинає з їжею.

Отже, якщо ви хочете бути впевненими, що отримуєте максимальну користь від усіх корисних властивостей, вам обов’язково слід купувати органічні яйця.

Скільки яєць можна з’їсти?

Ми не знаємо, як у вас справи, але багато “палео” можуть легко їсти яйця на сніданок щодня. Або обід. Або ввечері. Одне з чудових речей щодо яєць - це їх універсальність.

І хороша новина: З наукової точки зору ніщо не говорить проти вживання кількох яєць на день. У кількох дослідженнях було досліджено, як вживання до трьох яєць на день протягом більш тривалого періоду впливає на показники крові учасників. Він виявив, що порівняно з контрольною групою, яка не їла яйця, показники крові були кращими. Особливо це стосувалося рівня холестерину та антиоксидантів: у 70% людей, які поїдають яйця, підвищувався ЛПВЩ ("хороший холестерин"), в інших 30% "поганий холестерин" sd-LDL перетворювався на кращий lb-LDL.

З наукової точки зору немає причин обмежувати споживання яєць. Навпаки: Яєчна дієта, безумовно, здоровіша, ніж не вживання яєць.

Як показує вищезгадане дослідження, щодня до трьох яєць на день, ми точно впевнені. І те, що немає жодного дослідження з цього приводу, не означає, що 4 або 5 яєць є нездоровими. Як це часто трапляється і тут: кожен організм відрізняється. Спробуйте і послухайте своє тіло.

А якщо я не люблю яйця?

Одному чи іншому може не сподобатися смак яєць, а тому воліють відмовитися від класичної яєчні зі сніданком з беконом. Не біда, яйця настільки універсальні, що ви можете «заховати» їх у їжі, щоб все одно отримувати корисні поживні речовини. Кілька ідей:

  • Яйця в Смузі: Навіть Роккі Бальбоа знав про наддержаву яєць і щоранку пив яєчний коктейль. Слід визнати, що сирі яйця теж не наша річ - але чому б не кинути одне-два крутих яйця або всмятку в фруктовий чи овочевий смузі В? Нелюбимий смак яєць гарантовано зникає між ароматами ягід, шпинату, імбиру тощо. Наприклад, у протеїновому коктейлі Палео.
  • Яйця в спекти: У більшості рецептів випічки використовуються яйця, оскільки вони зв’язують тісто і надають йому структуру. Наприклад, спробуйте наш листовий торт з фруктами
  • Також для цього Сніданок є альтернативи: ви не можете помилитися з кексами для сніданку, і ви не помітите смаку яєць у наших кексах з авокадо з беконом В

Палео для вегетаріанців - яйця роблять це можливим

Зокрема, вегетаріанці, які хочуть їсти палео, часто стикаються з питанням, як отримати основні поживні речовини, що містяться в м’ясі та рибі. Навіть якщо і не повністю ідентичні, яйця дають можливість приймати багато важливих білків, жирів і вітамінів, і при цьому уникати м’яса (або зменшити споживання м’яса).

Висновок - яйця хороші, органічні яйця з вільного вигулу ще кращі

Вільгельм Буш якось писав: "Всім відомо, хто б це не був, // яйце здорове і бадьоре.“ І він мав рацію! Навряд чи будь-яка інша їжа настільки багата важливими поживними речовинами і в той же час настільки універсальна і недорога. Поки ви купуєте органічні яйця з вільного вигулу, ви маєте рацію з яйцями. Ми думаємо: як справжня суперпродукт, яйця є частиною здорової палео дієти!

І все-таки є люди, які реагують на яйця з непереносимістю. Не біда - у нас готове безліч рецептів без яєць. Для того, щоб перевірити, чи можете ви переносити яйця чи ні, може бути гарною ідеєю спробувати фазу харчування відповідно до Аутоімунного протоколу (AIP). Можливо, загалом доцільно час від часу залишати продукти - включаючи яйця - на деякий час і повторно їх вводити - одночасно змінюючи звички та відкриваючи нові та інші продукти. Особливо якщо у вас вже діагностовано аутоімунне захворювання, корисно буде виявити харчову непереносимість.

Вам подобається цей пост? Тоді підпишіться на нашу розсилку або слідкуйте за нами на facebook.

Опублікував Ніко

Обговоріть з нами

24 коментарі

Здрастуйте,
Спочатку дякую за всю інформацію. Я харчуюся згідно з AIP кілька місяців і люблю отримувати інформацію та рецепти у вас.
Ось чому мені не вистачає аркуша AIP у цій статті. Якщо яйця настільки великі, то чому вони потрапили до списку AIP?
Я був би радий отримати інформацію.
Привітання

Привіт,
прямо на початку: я люблю яйця!
Я змінив дієту на палео через діагноз РС. Я теж добре, ... але мені настійно рекомендували не їсти яйця. Арахідонова кислота, що міститься в ній, посилює безліч запальних процесів.
Містити напр .:
Яєчні жовтки: 250 мг на 100 г
Яловичина: 20 мг на 100 г
З тією кількістю, яка є в дієті Палео, я, природно, розмірковую.
Чи можу я замість них використовувати замінники яєць, якщо вони органічні та не містять сої, тощо?
Хтось тут вже займався цією темою?
Щиро дякую, Сабіне

Шановна Сабіно,
можливо, AIP буде хорошим рішенням для вас. Там у нас багато рецептів без яєць, оскільки вони також опущені в цьому контексті. У рецептах випічки можна замінити яйця, наприклад, лляним борошном або коренеплодами. Подивіться тут: https://www.paleo360.de/produkt/autoimmunprotokoll-support/
Вітаю вас і всього найкращого вам,
райдужка

Дякую за вашу відповідь. Коли у мене за спиною 30-денний виклик, я подивлюсь на AIP. Безумовно, хороша ідея.
З повагою, Сабіне

Я прочитав ваш блог, який він такий дивовижний і корисний для нас. Ви ділитесь чудовою ідеєю. Будь ласка, завантажте більше публікацій у різних темах, таких як Швидке схуднення, Спортивний блог 2017В тощо.

Привіт Томе, дякую за твій коментар, пораду та похвалу! Також подумайте, що корисно спостерігати за лабораторними показниками та/або внести більше різноманітності у свій раціон. Не все, що корисно для інших, також може бути для мене правильним.
LG, Anja

Дякую за цей допис.
Яйця від власних курей (вільного вигулу та органічних) найсмачніші:-) Ці яйця також мають набагато темніший жовток, ніж куплені.

Привіт Габріела, я також зробив спостереження - колір жовтка відрізняється залежно від того, як утримується курка. Скільки у вас власних курей і скільки яєць вони відкладають? LG, Anja

Шановна Аня
Восени я забрав 2 курей з масової ферми (рятувальна операція зі Стіни, збережи курку http://www.rettet-das-huhn.de/), бо моя єдина курка та мій шовковий півень вийшли на пенсію і лише насолоджуються старості. Зараз в будці знову життя;-) На даний момент 2 нові не відкладають яєць через холод. Коли знову стає тепліше, я вважаю, що в середньому 1,5 яйця на день. Цього достатньо для домогосподарства на 1 людину з 2 собаками (вони також час від часу отримують яйце:-) смачне). Якщо у вас сад і чудові сусіди, ставлення до курки/півня, безумовно, того варте. Я також думаю, що вони круті - лише рухи, які вони роблять, викликають посмішку. Також захоплююче спостерігати за поведінкою та характеристиками кожної окремої курки - є величезні відмінності!
Привіт зі Швейцарії - Габріела

Захоплююче - дякую, Габріела, за звіт:) LG, Аня

Я з’їдаю приблизно 5-8 яєць на день, завжди в поєднанні з фруктами, овочами, насінням та горіхами, і мій інстинкт підказує, що це правильно. М'ясо та риба також у плані ... Отже, все Палео, і це ще до того, як я коли-небудь відкрив цей сайт. У мене все чудово і я здатний. Мої колеги вважають ненормальним, коли я з'їдаю свої 5 яєць на сніданок вранці ... як солодкий омлет з яблуком + бананом і горіхами ... ну що сказати: я дуже струнка і спортивна, а ті, хто з мене сміється, сидять із хлібом Нутелли маленькі мішечки та круасани за столом, включаючи товстий живіт та пляму шкіри;-)

Привіт Бетті, приємно читати, що ти краща:) Hmpf, ганьба, що люди сміються з тебе, коли ти намагаєшся щось інше.

Дуже хороша стаття, яка переходить до суті. Особливо той, що має тему "холестерин".

Вже понад 3 роки я щотижня з’їдаю близько 40 курячих яєць і маю верхній (!) Рівень холестерину (аналіз крові). Так і живий доказ:)

Крім того, я запитав кардіолога та спеціаліста спортивної медицини доктора. Нехай Fraunberger з Erlangen перевірить. Усі інші значення, рівень фізичної форми, органи тощо були (і є) у найкращому стані.

Тоді я вважаю, що не варто викрадати курячі яйця.

Крім того, це дратує вас, коли на вас з обуренням дивляться, коли ви купуєте яйця для піддонів і отримуєте приказку на кшталт "але ваш рівень холестерину задоволений". Ну ... я не дуелюю з психічно беззбройним ...:-)

Цікава стаття.
Я лише нещодавно почав їсти принцип Палео, і все ще трохи сумніваюся. Сам по собі він мені дуже подобається, але велике споживання м’яса та яєць мене насправді не приваблює ...
З одного боку, все повинно бути максимально природним та органічним, але з іншого боку, з’їдання до 5 яєць на день є позитивним. Це робить 35 яєць на тиждень! Як це можливо з "звичайними" курами? Я є і ніколи не був веганом чи вегетаріанцем, але я вважаю це досить сумнівним ...
Як ви ставитесь до цього "вимушеного масового виробництва"?

PS: Чудова стаття та чудовий сайт.

дякую за ваш коментар та вашу похвалу! Звичайно, від того, як ви формуєте свій раціон м’яса та яєць, залежить від вас - адже особливо якщо ви звертаєте увагу на якість, це може бути дуже дорогим. Вживання великої кількості продуктів тваринного походження також насправді не є стійким - але, на щастя, є достатньо рослинних продуктів, які ви можете їсти.
Багато з’їдають приблизно 3-4 яйця на день, іноді навіть взагалі нічого. Можливо, це "діапазон", який більше підходить для вас?

Дякую Аніко, я спробую!

І як я можу замінити яйця у ваших рецептах, якщо у мене алергія на яйця ?

На жаль, це, як правило, неможливо, оскільки яйця, як правило, є основною складовою рецепта. Однак під час випікання іноді можна замінити яйця, якщо, наприклад, воно лише одне і воно додається лише для зв’язування. Потім яйце можна замінити наполовину розтертим бананом або трохи яблучного пюре!

Дякую, подумав я собі.
Це ганьба, бо ваші рецепти дійсно чудові.

Шукайте рецепти за аутоімунним протоколом! Більшість з них, на жаль, англійські, оскільки AIP роблять набагато частіше в США ... але існує безліч рецептів випічки, приготування їжі тощо. Google для “Хрусткого хліба AIP”. Я роблю це собі часто, це дуже смачно!

Або (мені це просто спаде на думку): ви часто можете замінити яйця органічним желатином (гранули, доступні, наприклад, в Alnatura). Я думаю, що 1 чайна ложка гранул + 3 чайні ложки теплої води була основним рецептом.

Привіт Ніко,
Те, що міф „Яйця нездорові” може тривати так довго, для мене справді загадка. Існує безліч доказів того, що яйця покращують показники крові.
Відомий тренер культуристів з часів силових видів спорту (Вінс Жиронда) завжди рекомендував своїм протеже 6 × 6 яєць на день на етапі нарощування. У той час, коли стероїдів не було поруч, він мав з цим величезний успіх.
До речі, він сам усе життя дотримувався стейк-яєчної дієти і їв яйця та стейк з кількома овочами близько 60 років.
Привіт Миха

дуже хороший звіт. Я сам спортсмен і дієтолог, щодня їм яйця. Для мене це один із продуктів SUPER. Чудовий блог.