Як адаптувати рецепти духовки для мультиварки ›Foodblog - Різноманітні та
Страви, які готують у духовці у формі для випікання, римському горщику тощо, також можна готувати в мультиварці. У духовці ви використовуєте запіканку з чавуну, глини, кераміки або навіть скла, в якій інгредієнти (м’ясо, овочі чи інші) часто готуються тривалий час на слабкому вогні. Трапилось у повільній плиті в основному однакові: інгредієнти для страви готуються повільно на повільному, постійному вогні.
І якщо принцип той самий, то рецепти, приготовані для духовки, також можна адаптувати для мультиварки. Я робив це пару разів і думаю, що це чудово працює. І якщо дотримуватися цих 5 порад, нічого не може піти не так.
Менше рідини
Слід використовувати приблизно на 1/4 рідини менше, готуючи рецепти, які насправді призначені для духовки в мультиварці. У духовці випаровується більше рідини, ніж у повільній плиті, і якщо її недостатньо, ви можете додати рідини до кінця часу приготування.
Смачний і зігріваючий зсередини - суп ала Буф Бургіньйон
Більші шматки
Перевага повільної плити очевидно в тому, що ви можете давати стравам варитися в ній цілий день, поки ви працюєте самостійно. Але якщо шматочки овочів або м’яса занадто малі, вони пересмажаться. Тому бажано нарізати їх трохи більше, ніж якщо б ви готували ті самі страви в духовці.
Смажте, коричневі та соте
Овочі, цибулю або м’ясо перед тим, як інгредієнти поміщати в повільну плиту, слід обсмажити, підрум’янити або прожарити на сковороді, як у посуді з духовкою. Це дає більш інтенсивний смак. Є один виняток, тобто, ви можете обпалити або підрум’янити інгредієнти в повільній плиті, якщо ваша повільна плита має функцію запікання.
Додайте овочі трохи пізніше
овочі
Якщо ви не готуєте картопляний суп, який, принаймні для мене, можна розтерти в пюре, тоді ви повинні поміщати овочі, такі як картопля, морква та брокколі в повільну плиту приблизно на половині шляху. Для страв у духовці це інше, в деяких рецептах овочі слід додавати з самого початку, а в інші - лише пізніше.
Правильне налаштування повільної плити
Якщо ви не впевнені, чи слід встановлювати низьку або високу температуру на повільній плиті, ви можете використовувати температуру, вказану в рецепті страви для духовки.
Якщо рецепт рекомендує температуру для посуду в духовці понад 150 градусів, то слід встановити повільну плиту на високу температуру і через 4-5 годин перевірити, чи готова їжа.
Якщо рецепт рекомендує температуру нижче 150 градусів для духової шафи, тоді слід встановити повільну плиту на низьку температуру і приблизно через 6 годин перевірити, чи готова їжа.