Як ароматизувати печеня стручками; часник Поточна жінка МАГ

Окрім незліченних переваг для здоров’я, часник - це приправа незрівнянного смаку. Здатний перекрутити багато кулінарних препаратів, це один з ключових інгредієнтів французької гастрономії. Давайте подивимося, як поєднати його з гарним смаженням ...

Як зберегти смажене смажене ?

Секрет ідеального смаження? Його ніжність! Навіть через кілька десятків хвилин - навіть годин - у духовці гарне смаження повинно залишатися соковитим і м’яким. Простіше сказати, ніж зробити! Однак є кілька порад, які можуть допомогти вам досягти оптимального приготування. По-перше - і це не анекдотично - необхідно загартовувати м’ясо перед приготуванням, виймаючи його з холодильника принаймні за півгодини до того, як поставити в духовку. Таким чином, м’якоть стане більш розслабленою. Наступним кроком буде обсмажування м’яса з усіх боків у гарячому маслі або олії. Окрім надання гарного кольору, ця операція припікає м’ясо і замикає його соки всередині. Для дуже ніжного м’яса бажано зупинити свій вибір на приготуванні на низькій температурі, що, звичайно, триватиме довше, але не висушить його.

Часник у сорочці: правильна техніка для ароматизації смаженого

Часто прийнято колоти печеня зубчиками часнику, але все більше і більше провідних кухарів не рекомендують цей спосіб приправи. Чому? Оскільки «свердління» м’яса для введення часнику сприятиме втраті крові і, власне, втраті соку. Але уникнути цієї незручності можна, не відмовляючись від смаку смаженого з часником. Рішення полягає у використанні цілих зубчиків часнику. Мовою досвідчених кулінарів ми говоримо про часник у сорочці. Це просто означає, що приправа не очищається. Після відокремлення стручків стручки просто розміщуються навколо смаженого, де вони акуратно готуватимуть і переганятимуть свої солодкі аромати.

Підказка в кінці приготування для ультра-ароматного смаження

Для тих завзятих любителів часнику можна додати більш виражений смак м’ясу після його приготування. Вам це подобається? Ось як: Зберіть обсаджені зубчики часнику, які подавали смажене протягом усього варіння. Видаліть шкіру, щоб відновити лише м’якоть. Він повинен бути ніжним і легко роздавлюватися під виделкою. Після розтирання часник повинен бути покритий вареним м’ясом. Загорніть смажене в лист алюмінієвої фольги. Поставте його назад у піч на кілька хвилин, щоб часник встиг проникнути в волокна м’яса. Нарізати і подати до столу. Чистий захват !

Наші найкращі рецепти смаженого смаженого

Яловичина, свинина, телятина, баранина ... Кожне з цих видів м’яса можна заправити різними способами. Ось кілька ідей, які можуть допомогти вам ароматизувати ваше майбутнє смаження.

До дрібних трав

За цим терміном насправді ховається суміш ароматичних рослин, яка широко використовується в кулінарії для ароматизації цілої групи препаратів. М’ясо - одне з них. Залежно від обраного виду смаженого, деякі поєднання будуть більш випадковими, ніж інші:

запечена яловичина: базилік, цибуля лук, петрушка, розмарин, чабер, чебрець;
смажена телятина: базилік, лавровий лист, майоран, чебрець, естрагон, розмарин;
свинина смажена: лавровий лист, кріп, естрагон;
смажена баранина: майоран, м'ята, орегано, розмарин, чебрець.

Овочі

Ароматичний гарнір також має першорядне значення, оскільки саме він додасть вашому м’ясу смаку та насиченості. Морква, цибуля-порей, картопля, пастернак є одними з найбільш вподобаних овочів, але ніщо не заважає спробувати більш сміливі поєднання. Чудова річ цього гарніру в тому, що його потім можна використовувати як гарнір.

Насіння

Менш використовувані для приправлення м’яса, насіння, тим не менш, заслуговують на більшу експлуатацію, оскільки багато з них мають цікаву ароматичну силу. Хочете перевірити? Коріандр, гірчиця, перець, кмин, аніс ... Ви зіпсовані вибором !