Як це; s виготовив фішки Lay; s; Деніса Барґау ✿
Після того, як я володів лише однією земельною ділянкою на плантації в Тиргу-Секуєск, я брав участь у збиранні картоплі, де я фотографував та знімав, а не фактично збирав картоплю [ферма сучасна, використовуються новітні технології посадки, зрошення та збирання картоплі, щоб людська рука могла відпочити, бо вона більше не потрібна]. Зараз моя картопля виросла великою та красивою, її привезли з ферми M&P Agro на фабрику в Попешті Леордені, і вона готова стати чіпсами Lay’s із вершками та кропом обмеженим тиражем Denisuca.ro.
Картопля ретельно перевіряється, на ній не повинно бути попрілостей, сумнівних плям, їх колір після смаження повинен бути рівномірним і максимально «здоровим», і враховуються навіть розміри: ідеальна картопля повинна потрапляти в певні межі, тобто бути ні занадто малим, ні занадто великим. Я б не наважився сказати точні розміри, бо я їх не записав і не хочу помилятися, але якщо я добре пам’ятаю, картопля повинна мати діаметр від 45 до 90 міліметрів. Менший за це і відпадає від сортувальної смуги, більший за це і буде скорочений навпіл. Після огляду та сортування картопля очищається і миється. Між ними також камінь, грудка землі, але у цього безладу немає шансів: пройшовши машину, яка їх очищає, картопля готова до очищення.
Звичайно, все автоматизовано. Для кожної фази переробки картоплі існує одна машина. Втручання людини відбувається лише тоді, коли вам потрібно «сказати» машині, що робити, як це робити і коли зупинятися. Інакше ... танець металів робить все. Готову до очищення картоплю ще раз перевіряють - будь-яку непридатну картоплю знімають зі стрічки, а ті, що перевищують ідеальний розмір, зменшують удвічі.
Після очищення картоплі доходить до нарізальної машини. Я не побачив там жодного старого китайця, лише дуже швидкі машини їх нарізали і працівник, який їх оглядав: оптимальна товщина чіпів Lay становить 1,35 міліметра. У випадку з хрусткою стружкою, з прожилками, товщина різниться, але ми «ловили» у виробництві тонку стружку. Після нарізки картоплю замочують у воді у гігантській печі і перед смаженням сушать. Смаження здійснюється на спеціальній соняшниковій олії, очевидно, при дуже високій температурі. Ми пройшли весь шлях по картоплі, і я радий, що нам це вдалося ні торкатися зовнішньої сторони духовки; як жарко було, я думаю, я б залишився там - принаймні частково. Через кілька секунд, проведених у духовці, щонайбільше злодій партія їхнього життя, картопля виходить… чіпси!
Щодня чіпси, які виходять з духовки і не соляться, перевіряються в іншій лабораторії. Тут, крім супер розумної машини, яка фотографує чіпи, щоб виявити їх дефекти, виконується те, що люди називають «якісною стіною», тобто дегустація чіпсів та порівняння смаку зі стандартом якості «GS» - Золотий стандарт . GS був заснований близько 10 років тому спеціалістами Lay в США, і всі чіпси Lay's повинні мати такий самий запах, смак і консистенцію, як маленькі білі мішечки, на яких написано Lay’s Golden Standard. Я запитав: стандарт є стандартним, він не змінюється занадто часто, а той, що встановлений зараз, був встановлений 10 років тому, і ніяких змін не очікується, знак того, що люди задоволені тим, що зараз є на ринку в сумках Lay.
У межах “якісної стінки” чіпси, що свіжі з виробничої лінії, дегустуються та порівнюються з “GS”, і в дегустації беруть участь щонайменше троє спеціалістів із заводу з трьох різних відділів. У нас також була дегустація, це був чудовий досвід, але, думаю, я б втомився від чіпсів, якби мені довелося це зробити щодня.
В кінці чіпси ароматизовані. Інша машина обертає їх і «продуває» сіллю або, залежно від обставин, відомими ароматами вершків і кропу [мій улюблений], сиру, шашлику, гострого чилі тощо. Чіпси не «купаються» в ароматному соку, як я спочатку думав; чіпси, що виходять з духовки, обертаються великими барабанами, а ароматизатори розпорошуються на них.
Звідси інша надзвичайно складна машина розподіляє чіпси в контейнерах, кожен контейнер отримує саме ту кількість чіпсів, яку потрібно знайти в мішку. Як відомо, чіпси упаковуються в менші або більші пакети, і ця машина точно знає, скільки чіпсів потрібно надіслати в кожну «шухляду» в ній. Звідки він знає? Що ж, нам пояснили, що він зважує їх і робить кілька тисяч розрахунків, щоб у кожному мішку можна було знайти точну кількість, зазначену на упаковці. Так що ні, тут теж немає старого китайця, який зважує чіпси. Це було б практично неможливо, враховуючи величезне виробництво заводу, яке коштує мільйони мішків на день.
Чому ми знаходимо чіпси в подушках, які купуємо?:) Ці мішки більші за вміст чіпсів з двох причин:
- вони не наповнені повітрям, а с азот, повітряна сполука, яка підтримує їх свіжість;
- якби мішки були меншими і не щільно закривались, стружка розбилася б під час транспортування/зберігання, і ви не знайшли б їх цілими в мішках.
На закінчення: я на власні очі побачив картоплю, з якої роблять чіпси Lay’s. Тепер я можу відповісти другові, який запитав мене, коли я отримав запрошення стати фермером Лая, якщо "вони справді роблять картопляні чіпси", що так, вони дійсно роблять їх із картоплі, і більше того, ця картопля повинна бути найкращими та "найрозумнішими", щоб стати фішками Lay, точно так само, як говорили їх рекламні ролики. Тільки найкраща картопля отримує чіпси Lay’s.
На фабриці в Попешті Леордені дуже чисто [я не сподівався, що буде інакше, після відвідування "аптеки" Farmec у мене скрізь однакові очікування і поки що мене не обдурили], скрізь є попередження для працівників, заходи безпеки та охорони праці, людей з входу повідомляють, що "жодна діяльність не є настільки нагальною чи важливою, щоб нехтувати аспектами безпеки", і ми, відвідувачі протягом дня, були обладнані спеціальними чобітьми, кепками прикриваючи волосся - і бороду, де це доречно, одноразові халати, беруші - оскільки шум у виробничій зоні міг нам нашкодити - перед входом ми вимили руки та продезінфікували. На заводі ми залишили «біля воріт» усі ювелірні вироби, які могли загубитися серед чіпсів, і в цьому випадку натиснули «червону кнопку», виробництво негайно зупинили б і все на виробничій лінії забрав сміття, що що могло б призвести до великих втрат, то чому ж це ризикувати?], і ми пройшли коротке навчання.
Те, що я побачив у Lay’s: професіоналізм, наука, порядок і дисципліна, серйозність, суворий контроль, автоматизація. Що стосується картоплі, яка сюди приходить, я думаю, що фабрика схожа на якесь відділення нейрохірургії, бо так, існує навіть МРТ-сканер для картоплі. Тут немає місця помилкам, немає ризику, щоб у мішку з чіпсами з’явилося волосся або камінчик. А чіпси Lay’s справді виготовляються з картоплі.У мене також є відеодоказ, він приходить відразу.:)
Ще раз дякую від щирого серця за можливість мати власні фішки: PepsiCo, БОРУН • ОЛТЕАНУ, Маделіна Мездрея та Мірел Дедіу.
Інші фермери з власними чіпсами з обмеженим тиражем, які також писали про досвід: ţuţu, Elena, Adi, Chinezu, Make, Toma cu ale lui bule, Roxana Bursuc ... список залишається відкритим, люди!
PS.: Так, я хочу, щоб ви відвідали інші заводи! Усі фабрики закликають мене, Стать!
ОНОВЛЕННЯ: Інші фабрики та “фабрики”, які я відвідував, оскільки був блогером ...