Як цукор пом’якшує тривогу
Не випадково ми споживаємо в 10-15 разів більше цукру, ніж століття тому. Згідно з останніми дослідженнями, стрес вимагає цукру, а цукор заспокоює стрес ...
Енн Лефевр-Балейдьє
Опубліковано 08.12.2016 19:53
З часу піонерських досліджень, проведених ендокринологом Гансом Сельє в середині ХХ століття, було відомо, що організм реагує на стрес за допомогою мобілізації нервової системи та різноманітних гормонів. Потім мета полягає в тому, щоб забезпечити серце, м’язи та мозок паливом, тобто глюкозою, щоб впоратися із ситуацією. За цих умов не дивно, що деякі люди накидаються на кондитерські вироби. Більше того, експеримент, проведений нещодавно американськими дослідниками, показав, що трохи цукру може виявитись хорошою антистресовою зброєю.
Щоб дійти такого висновку, в Каліфорнійському університеті Кевін Лаугеро та його команда попросили дві групи жінок випити вранці, опівдні та ввечері, а протягом десятка днів «легкий» напій з аспартамом або солодкий напій. Як до досвіду, так і після нього, їх мозкову діяльність реєстрували в психологічному тесті, як і рівень кортизолу, одного з гормонів стресу. Результат: добровольці, які споживали справжній цукор, помітили, що їх концентрація кортизолу знизилася більше, ніж ті, хто пив лише «легкий». Крім того, під час психологічного тесту, тобто в дещо стресовій ситуації, перші виявляють більш активний гіпокамп, ніж другий. Ця область мозку бере участь не тільки в пам’яті, але вона також бере участь у сприйнятті напруги: ковтання трохи цукру, таким чином, призведе до гальмування реакції на стрес, серед іншого через гіпокамп.
Коли гормони змушують нас їсти солодке
Що стосується механізмів, які спонукають нас дивитись на солодощі, коли ми в стресі, інша американська команда з Філадельфії частково представила їх минулого року. Що трапляється, коли на нас нападають турбота, страх чи туга? Після першої реакції організму, з вивільненням норадреналіну та адреналіну, які впливають на частоту серцевих скорочень та артеріальний тиск, організм переходить у режим резистентності та виробляє інші гормони, як тільки настає стрес. Кортизол є одним з тих гормонів, які називаються глюкокортикоїдами. Однак, проводячи опитування на мишах, Роквелл Паркер, професор біології з Університету Вашингтона і Лі, та його співробітники виявили, що смакові рецептори, наявні на верхівці мови, дуже чутливі до глюкокортикоїдів: у них є рецептори, присвячені їм.
За їх результатами, нирки, які найкраще підготовлені для реагування на дію глюкокортикоїдів, є тими, хто відповідає за виявлення солодкості та «умами», тобто смачного смаку. А коли миша зазнає стресу, кількість рецепторів у її смакових рецепторах збільшується на 77%! Дослідники роблять висновок, що підвищення рівня кортизолу, спричинене стресом, порушує сприйняття різних ароматів, змушуючи зупинити свій вибір на солодкій їжі. Тоді існує ризик того, що ця антистресова зброя обернеться проти тіла. Оскільки трансформоване у звичку, надмірне споживання цукру поєднується з багатьма розладами, такими як ожиріння та діабет.
РЕДАКЦІЯ РЕКОМЕНДУЄ ВАМ: