Як дієта, в якій занадто багато цукру, змінює мозок
Йоганна Геберт
Чим більше цукру ми їмо, тим більше ми хочемо їсти ... Справжнє замкнене коло, яке показує, як занадто багата цукром дієта може перетворити наш мозок.
Опубліковано 30.11.2019 19:30
Всесвітня організація охорони здоров’я рекомендує обмежити споживання доданого цукру до 5% нашого щоденного споживання калорій, або близько 25 грам. Однак іноді важко протистояти тортам, тістечкам, морозиву та іншим газованим напоям. Хоча загальновідомо, що вживання занадто великої кількості цукру може призвести до збільшення ваги, діабету або зубних порожнин. У «Бесіді» невролог Емі Рейхельт з Західного університету (Онтаріо, Канада) пояснює, як, здається, наш мозок «запрограмований» на те, щоб хотіти їсти цукор знову і знову. У своєму дослідженні вона намагається зрозуміти, як нездорова дієта змінює нашу поведінку та мозок.
Ми запрограмовані на те, щоб любити цукор
По-перше, організму необхідний цукор, щоб функціонувати. Нарешті, точніше глюкоза. Він живить клітини, що складають наше тіло, включаючи клітини мозку, нейронами. По мірі того, як люди прогресували, ми почали насолоджуватися солодкою їжею, оскільки вона була дуже хорошим джерелом енергії. Крім того, цукор живить нашу систему винагороди прямо в мозку. Коли ми їмо солодку їжу, наші нейрони виділяють хімічну речовину - дофамін. Останнє сигналізує про те, що подія є позитивною. Тільки тоді, коли спрацьовує система винагород, вона штовхає нас повторювати ті самі поведінки.
Все складніше протистояти ...
Цей процес може змусити нас замислитись, чи можна пристраститися до цукру, оскільки він такий самий, як і при вживанні наркотиків. І це, навіть якщо їжа необхідна для нашого виживання. Це питання розділяє наукове співтовариство. Однак вживання занадто багато цукру обов’язково змінить певні мозкові процеси. Таким чином, мережа гальмівних нейронів дозволяє регулювати нашу поведінку. Наприклад, щоб уникати занадто жирної або занадто солодкої їжі, коли ви голодні. Ці нейрони знаходяться в префронтальній корі, яка бере участь у прийнятті рішень, контролі імпульсів та здатності затримувати винагороду. Однак дослідження на щурах показало, що раціон із високим вмістом цукру може змінити ці нейрони. Щурам було важко контролювати свою поведінку та приймати рішення. Чим більше цукру ви з’їсте, тим менше ви зможете протистояти згодом. Справжнє замкнене коло.
... втратити пам'ять !
Нарешті, на іншу частину мозку впливає занадто солодка їжа: пам’ять. Щури, які вживали їжу з високим вмістом цукру, менше пам'ятали, чи бачили вони предмети в певних місцях. Насправді цукор завдає шкоди гіпокампу. Утворення нейронів зменшується, в той час як вони необхідні для кодування пам’яті.
Однак якщо ви великий любитель цукру, нічого не втрачається. Мозок має велику здатність до пластичності. Тому він може відновити хороші звички, якщо ми зменшимо споживання цукру, як це було зроблено у спорті. Також у вашому раціоні користь для продуктів, багатих на омега-3: риб’ячий жир, горіхи та насіння. Є також альтернативи цукру, про які завжди потрібно знати.
Хвороба Альцгеймера: "вузли" в мозку, що викликають захворювання ?
Як «бактерія вампіра» допомагає боротися з інфекціями сечовивідних шляхів
Травматична амнезія, скарифікації, спроби самогубства: некрасивий опис жертви інцесту
Його ефективність сягає майже 92%: чи відкриється Європа вакцині Sputnik ?