Як дієтолог врятував Данію під час голоду Першої світової війни
Уроки минулого, напрямки на майбутнє. Нещодавнє різке підвищення температури, посуха та повені можуть зруйнувати надії деяких людей на стабільність та безпеку для своїх дітей та онуків. Одна з безпосередніх загроз змін
Уроки минулого, напрямки на майбутнє.
Нещодавнє різке підвищення температури, посуха та повені можуть зруйнувати надії деяких людей на стабільність та безпеку для своїх дітей та онуків. Однією з безпосередніх загроз кліматичних змін є їжа. Як ми можемо краще адаптуватися до дедалі недружнішого світу?
В історії є приклади груп населення, життя яких було перевернуте з ніг на голову обставинами, які не залежали від їх волі. Найяскравішими прикладами цього є епізоди голоду в Західній Європі під час Першої та Другої світових воєн. Деякі вижили краще за інших у ці важкі часи, і ми можемо навчитися з їх досвіду.
В результаті британської блокади Північного моря в Першій світовій війні 400 000 німців померли від недоїдання між 1914 і 1918 рр. Данія, яка залишалася нейтральною під час конфлікту, також сильно постраждала від блокади. Але, на відміну від досвіду Німеччини, у данців це було дуже добре. Цей щасливий поворот відбувся завдяки генію фізика та дієтолога Міккеля Хіндхеде (1862 - 1945), директора Датської національної лабораторії харчових досліджень в Копенгагені та радника з питань харчування Данського уряду в Першій світовій війні.
Наслідуючи його рекомендації, населення Данії перейшло від дієти, багатої на м’ясо, до дієти, в якій основу забезпечували крохмалисті злаки та овочі. Інші країни (наприклад, Німеччина) продовжували вірити у важливість м’ясного раціону для свого населення і, як наслідок, не могли адаптуватися до змінних часів.
3 мільйони данців почали споживати крохмаль
За порадою доктора Хіндхеде значну частину свиней продали, а поголів'я корів зменшили до третини. Виробництво алкоголю також було обмеженим. Ці зміни дали можливість використовувати зернові культури, які в іншому випадку використовуються для тварин та алкоголю, для споживання людиною. Його попередні дослідження, як і сучасних вчених, вже довели харчову ефективність дієти на основі крохмалю, окрім фруктів та овочів. Навіть у той час існувала досить чітка практична інформація, яка показувала, що потреба в білках для людей була настільки низькою, що її часто перевищували; тому зменшення кількості м’яса не мало б ніяких побічних ефектів.
У статті 1920 року в журналі Американської медичної асоціації доктор Хіндхеде писав: "Дослідження показали, що людина може підтримувати своє здоров'я принаймні рік, дотримуючись дієти на основі картоплі та жирів і не менше півроку, дотримуючись дієти на основі на ячмені та жирі, тому ми покладались на наші величезні врожаї картоплі та ячменю, які давали людям, а не свиням, саме тому свині гинули від голоду, тоді як люди отримували достатньо їжі. Основними продуктами харчування були хліб із висівками, ячмінне рагу, картопля, зелень, молоко та невелика кількість вершкового масла. Виробництво свиней було дуже низьким; таким чином фермери споживали всіх свиней, яких вирощували, а популяція міст отримувала мало або взагалі не мала свинини. Яловичина була настільки дорогою, що лише багаті могли дозволити собі купувати її в достатній кількості ».
Рівень смертності швидко знижується
Якими були результати цієї різкої зміни в харчуванні 3-мільйонного населення Данії? У роки напруженої кризи, 1917-1918 рр., Рівень смертності був знижений на 34%, тобто врятовано 6300 життів. Це були найнижчі показники смертності, зафіксовані в Данії,
Міккель Хіндхеде, джерело фотографії: http://goo.gl/6NZfR7
навіть порівняно з роками перед війною. Доктор Хіндхеде безпосередньо пов’язав це зниження смертності з дієтою, при якій крохмалисті злаки та овочі замінювали споживання м’яса:
"Результат мене не здивував. Вже в 1885 році, коли я почав експериментувати з низькобілковою (переважно вегетаріанською) дієтою, я був
переконаний, що такий спосіб життя веде до кращого фізичного стану. Результати великих досліджень у цій галузі доводять мені, що переїдання смачною їжею на м’ясному основі є однією з основних причин захворювання ".
Подібне зниження смертності та захворюваності спостерігалося в інших країнах Західної Європи під час Першої та Другої світових воєн. Наприклад, смертність від діабету впала в Англії та Уельсі під час обох війн. Однак важливою відмінністю було те, що населення Данії було добре нагодованим, тоді як більшість населення Західної Європи голодувала. Доктор Хіндхеде писав:
"Хоча не всі читачі погоджуються з тим, що я сказав, ніхто не може заперечити, що жителі Данії не мають підстав шкодувати про дієту воєнного часу, яка складається переважно з молока, овочів та висівок. Якби Центральна Європа прийняла подібний режим, то, безумовно, ніхто не постраждав би від голоду ".
Уроки на майбутнє
Найбільша посуха в США майже за останнє півстоліття настала влітку 2012 року. Було знищено від 20 до 40 відсотків посівів сої та кукурудзи для свиней, корів та курей; ціни на продукти харчування зросли у всьому світі. Але оскільки, як вони кажуть, "ти не можеш боротися з погодою", що ми можемо зробити?
Ми можемо подбати про виробництво продуктів харчування. Замість того, щоб годувати своїх тварин тим, що ми вирощуємо, нам краще їсти кукурудзу, пшеницю, сою та картоплю, і ми не повинні генетично їх модифікувати. Заощаджена економія мала б вплив на весь світ.
Перетворення рослинної енергії в енергію тварин є надзвичайно дорогим: 3,5 кг хороших злаків потрібно, щоб отримати пів кг яловичини, 5 кг на 1/2 кг свинини та 1 кг на 1/2 кг куряче м'ясо. Якби площа землі, призначена для вирощування худоби, використовувалася для сільського господарства, це призвело б до збільшення продовольчих ресурсів щонайменше в 17 разів: наприклад, картопляні культури можуть виробляти в 17 разів більше калорій, що виробляються від тварин на тій же площі землі.
Заміна корму для тварин мала б інші сприятливі наслідки.
Швидкість прогресу в галузі глобального потепління буде знижена. Викопне паливо (основне джерело змін навколишнього середовища), яке використовується у виробництві продуктів харчування, скоротиться у сорок разів. Давайте подумаємо, що для вирощування однієї калорії енергії з крохмалистих овочів потрібно лише дві калорії викопного палива; у випадку яловичини відсоток становить 80: 1.
За допомогою тих самих змін у харчуванні ми зменшуємо непотрібні наслідки для здоров’я через надмірне життя, таке як ожиріння, хвороби серця, діабет 2 типу, артрити та рак молочної залози, простати, товстої кишки.
Це зменшило б державний борг, зменшивши витрати на охорону здоров’я, пов’язані з цими непотрібними захворюваннями. І більша частина світу позбулася б голоду.
Ви віддаєте перевагу сприяти збереженню планети чи її знищенню? Ми маємо цю просту інформацію про те, як ми можемо зберегти себе протягом століття. Ми діємо зараз або чекаємо на це, коли, мабуть, буде пізно?
Напишіть нам свою думку на цю тему в коментарях нижче! Тут ми вчимося разом!
Використано джерело:
https://www.drmcdougall.com/misc/2012nl/jul/hindhede.pdf - mikkel hindhede carne danermarca
Будьте в курсі новин про Viata Verde Viu.
Статті про здоровий спосіб життя, рецепти тощо.
Те, що пережили інші читачі.
Як довше зберегти овочі та фрукти свіжими
Дослідження: Вегетаріанці мають на 45% нижчий ризик раку
Практичні поради щодо оптимального зберігання фруктів, овочів, зелені
Що говорять читачі про те, "Як дієтолог врятував Данію під час голоду Першої світової війни"
Анка має рацію: у цьому драматичному контексті це означає? раптом! І доктор Хіндхеде був чудовим !
Що ви маєте на увазі "рівень смертності різко падає"? Я маю на увазі, їм шкода, що люди більше не вмирають, це точно. Можливо, рівень смертності швидко/радісно/запаморочливо знижується тощо. Не драматично. Я чув, що багато людей вживають слова, не розуміючи їх значення.
Тут термін "драматичний" служить метафорою. Ви не розумієте значення слів, які ви берете слово в слово. Тут "драматичний" відіграє роль посилення аргументації; згідно з DEX, в переносному значенні цей прикметник може означати "Багатий на контрасти і конфлікти; шокуючий, вражаючий.?" (іменник, п.) Драматизм ситуації. - Від фр. dramatique, лат. dramaticus ". Тепер хто не знає значення слів?: P
правильно, дякую за спостереження, ми виправимо.