Як дізнатися, чи підходить моя страва для духовки?
Презентаційна форма або форма для випічки? Піч чи ні духовки? Ви повністю сумніваєтесь, з невідомим посудом у руках? Дотримуйтесь наших порад.
Якщо ваша страва не має пластикових або дерев'яних ручок і має краї, які заважали б вам, наприклад, вирізати її вміст ножем, є велика ймовірність, що вона підходить для духовки (презентаційний посуд ніколи не має високих країв ). Однак, щоб бути впевненим у собі, знайдіть кілька секунд, щоб вивчити його склад.
Якщо посуд виготовлений з металу (сталь, нержавіюча сталь, чавун тощо, покритий або не покритий антипригарним покриттям), не задавайте собі занадто багато питань: ваша страва вирізана для приготування в духовці і витримує високий рівень температури. Ви можете без проблем смажити м’ясо на грилі або смажити овочі.
Посуд керамічний чи скляний? Читайте далі.
Керамічний: при середній температурі
Кераміка - теракотова, можливо, покрита емаллю. Керамічний посуд безпечний для духовки, але придатний для відносно повільного приготування при середній температурі (180-200 ° C). Romertopf, глиняна запіканка, яка дозволяє тушкувати їжу, потрапляє до цієї категорії. Будьте обережні, з ним ми не перевищуємо 200 ° C.
Pyrex: надміцне скло для спекотної погоди
Якщо ваша посуд скляна, спробуйте відстежити можливий логотип у формі духовки на дні вашої ємності або марки «Pyrex». Якщо це Pyrex, то з тобою все гаразд (це не завжди так у випадку з підбиттями). Це термостабільне скло надзвичайно міцне і витримує температури до 300 ° C.
Будьте обережні з термічними ударами все-таки і не ставте в духовку посуд із пірексу, який надходив би прямо з холодильника. Ще один цікавий елемент, який слід взяти до уваги, висвітлюється в книзі Крістіни Блейс "Хімія десертів" (Редакція. La Presse, 2007): променисте тепло від печі легко проходить через скло Pyrex і сприяє побурінню їжі. Якщо ви використовуєте посуд із пірексу і не хочете хліб або пиріг із надто засмаглою скоринкою, зменште температуру духовки на 15 ° C, ніж вказано у вашому рецепті.